Arroz De Coco Con Coles De Bruselas

Arroz con Coco y Coles de Bruselas del libro de cocina The Love and Lemons

No puedo dejar de hacer una comparación entre hacer un libro de cocina y tener un bebé. Ahora nunca he tenido un bebé, pero escúchame. Ambos son grandes esfuerzos, con largos períodos de incubación. Una vez que se combina con las tareas diarias, mantenerse al día se vuelve el doble de difícil.

Me acerco a mi "fecha de vencimiento" y casi no puedo creer que algún día termine el libro de cocina. Estoy luchando y luchando y sufriendo de cerebro de libro de cocina agotado. No puedo esperar a que termine, pero también tengo un poco de miedo por lo que pueda venir.

Ver a los amigos producir libros de cocina también es similar a ver a los amigos tener bebés. Ambos están estresados ​​y emocionados, abrumados y esperanzados. No obtienes una imagen completa de lo que han estado haciendo hasta que todo está terminado y estás muy, muy orgulloso de su buen trabajo.

Así es exactamente como me sentí cuando el libro de cocina de Jeanine y Jack (son la pareja detrás del blog Love and Lemons) apareció en mi puerta. Creo que le envié un mensaje de texto sobre diez emojis de cinco por cinco seguidos. El libro de cocina Love and Lemons es simplemente perfecto: está lleno de fotos coloridas, tipografías de gran contraste, recetas creativas y gráficos de variaciones de cocina que son tan útiles como hermosos.

Es realmente "una celebración de cocción improvisada de manzana a calabacín", como sugiere la portada. Hojeé el libro y encontré esta increíble receta de coles de Bruselas, y resultó que tenía todo en mi refrigerador para hacerla.

Jeanine y Jack trabajaron duro en el libro el pasado febrero, cuando Ali y yo frecuentábamos su hermosa casa en Austin para vino y bocadillos. Jeanine es una diseñadora gráfica convertida en bloguera de alimentos y sabía que su libro sería espectacular. Su esposo, Jack, dirige una compañía de videojuegos y toma todas las fotos. Hacen un gran equipo.

Este plato de coles de Bruselas me saltó cuando leí el libro por primera vez, y es tan delicioso como se ve en sus páginas. No estoy seguro de haber pensado combinar la menta, la albahaca y el aguacate con el arroz con coco y las coles de Bruselas chamuscadas, pero todas se combinaron a la perfección, en el estilo ligero y sabroso de Jeanine. Estoy seguro de que verás la combinación de nuevo pronto.

Esta receta es una simple cena o almuerzo. Advertencia justa: ¡No pude dejar de comerla y no terminé con tantas sobras como esperaba! Hice solo un par de sustituciones menores, incluido el intercambio de arroz jazmín marrón por el blanco (es todo lo que tenía). Puede encontrar las instrucciones de Jeanine para el arroz de jazmín blanco en las notas de la receta, en caso de que tenga eso en casa.

Espero que tengas la oportunidad de probar esta receta pronto, y asegúrate de obtener una copia de su libro de cocina. El libro sale oficialmente. mañana, ¡Date prisa y pre-ordénalo hoy! Es un libro de cocina que querrá dejar en su mesa de café cuando no esté cocinando en la cocina.

Deliciosas coles de Bruselas con receta de arroz con coco, con albahaca fresca, menta, aguacate y una salsa de soja picante de inspiración tailandesa. ¡Es una comida o cena rápida y fácil! Encuentra esta receta y más como ésta en el libro de cocina Love and Lemons. La receta produce 2 a 4 porciones, dependiendo de cuánta hambre tengas.

Los ingredientes

Arroz De Coco Y Coles De Bruselas

  • 1 taza de arroz jazmín marrón o arroz jazmín regular *, enjuagado
  • 1 ¼ tazas de leche de coco liviana enlatada
  • 2 cucharaditas de aceite de coco
  • 2 tazas de coles de Bruselas a la mitad
  • Pizca de sal
  • ¼ taza de cebolla verde picada
  • ¼ taza de albahaca fresca rasgada
  • ¼ taza de menta fresca rota
  • 1 aguacate pequeño, picado y picado.
  • 1 cucharada de semillas de sésamo
  • Sriracha y gajos de lima, para servir.

Salsa

  • 1 cucharada de tamari o salsa de soja
  • 2 dientes de ajo pequeños, prensados ​​o picados
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de azúcar de coco o azúcar de caña
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 chiles tailandeses, en cubitos, o ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

Instrucciones

  1. Cocine el arroz (vea las notas para las instrucciones de arroz blanco): Si está usando arroz integral como yo, combine la leche de coco y 2 tazas de agua en una olla mediana. Póngalo a hervir a fuego medio-alto, pero manténgase cerca porque le gusta burbujear. Agregue el arroz, revuelva y reduzca el calor según sea necesario para evitar que se evapore. Deje que el arroz hierva a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos, luego retire el exceso de líquido y devuelva el arroz a la olla. Tape la olla y déjela reposar durante 10 minutos, luego espolvoree con un tenedor y cubra nuevamente para mantener el calor.
  2. Prepare la salsa: En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el ajo, el jugo de limón, el vinagre, el azúcar, el agua y los chiles. Dejar de lado.
  3. Cocine los brotes: Caliente el aceite de coco en una sartén grande a fuego medio hasta que brillen. Agregue los brotes, corte hacia abajo, junto con una pizca de sal. Deje que se doren hasta que el lado cortado se torne dorado, de 2 a 3 minutos. Mezcle y continúe cocinando por 7 a 10 minutos adicionales, o hasta que estén tiernos. Agregue las cebollas verdes durante los últimos 2 minutos de cocción, luego retire la sartén del fuego.
  4. Divida el arroz en tazones y coloque encima las coles de Bruselas, la salsa, la albahaca, la menta, el aguacate y las semillas de sésamo. Servir con sriracha y gajos de lima al lado.

Notas

Receta mínimamente adaptada del libro de cocina The Love & Lemons por acuerdo con Avery Books, miembro de Penguin Group (USA) LLC, una compañía de casas aleatorias de pingüinos. Copyright © 2016, Jeanine Donofrio.
* Si estás usando arroz blanco de jazmín, Aquí están las instrucciones de Jeanine: Combine el arroz enjuagado y la leche de coco en una olla y deje hervir. Cubra, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos más, luego espolvorear con un tenedor.Alternativamente, cocine el arroz en una olla arrocera según las instrucciones del fabricante para el arroz blanco, pero use leche de coco en lugar de agua.
Que sea libre de gluten: Asegúrese de usar un tamari certificado sin gluten, no salsa de soja regular.
Hazlo libre de soja: Podrías usar aminos de coco en lugar del tamari.
Cambialo: Jeanine sugiere que los espárragos, el brócoli, los hongos shiitake, los pimientos rojos y la calabaza asada son excelentes en este plato.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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