Papas Dulces Rellenas De Quinua Y Limón - Mynutritionalpal.com

Batatas Rellenas De Quinua De Miel Y Lima

¿Alguien probó mis tacos de miel y limón la semana pasada? Si no lo hizo, aquí tiene otra oportunidad de obtener todos esos sabores increíbles, pero en forma de batata rellena y quinoa. Realmente no puede ser más saludable o más sabroso que esto. Estas batatas rellenas son impresionantes! A toda mi familia les encantaron, sí, niños y marido amante de la carne incluidos Si vas a omitir la carne, tienes que compensarla con el sabor, ¿no? Estas batatas llenas de vitaminas y nutrientes están llenas de la mezcla perfecta de sabores. Quiero decir realmente, ¿no es buena la combinación de miel y limón en casi cualquier cosa? Me encanta cómo la miel de limón realza la dulzura de las papas sin ser extremadamente dulce gracias a la tarta y el sabor a limón.

La comida sana no tiene por qué ser aburrida. Solo necesita estar bien sazonado con la fusión correcta de especias y rematado con un poco de queso. Mientras haya una pequeña cantidad de queso, podría comer casi cualquier cosa. Difícilmente podríamos llamar a estas papas rellenas si no estuvieran cubiertas con queso.

Pruebe este delicioso toque de temporada con papas rellenas y es probable que empiece a encontrar mucho más fácil comer una comida vegetariana de vez en cuando. ¡Disfrutar!

¡Recuerda suscribirte al boletín de noticias Mynutritionalpal.com para recibir nuevas notificaciones de recetas en tu bandeja de entrada!

Siga Mynutritionalpal.com en Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter para todas las últimas actualizaciones, recetas y contenido.

Impresión

Batatas Rellenas De Quinua De Miel Y Lima

¿Hiciste esta receta? Dejar un comentario.

Rinde: 8 porciones.

Los ingredientes

  • 4 batatas medianas, lavadas y enjuagadas y luego perforadas varias veces con un tenedor
  • 1 taza de quinua cruda
  • 1 3/4 taza de caldo de pollo o caldo de verduras bajo en sodio
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla amarilla picada
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 1/2 tazas de maíz a la parrilla o congelado
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón molido
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 3 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 3 1/2 cucharadas de miel
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 3 cucharadas de cilantro picado, y más para decorar
  • Queso Monterey Jack rallado de 2 oz (1/2 taza)
  • Crema agria para servir, opcional.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados. Coloque las batatas en una bandeja para hornear y hornee en horno precalentado hasta que estén tiernos, aproximadamente 40 minutos.
  2. Mientras tanto, en una cacerola mediana, ponga la quinua y el caldo a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que esté esponjoso.
  3. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos, agregando ajo durante los últimos 30 segundos de salteado. Agregue la mezcla de cebolla a la quinua cocida, junto con frijoles negros, maíz, comino, pimentón, cilantro, pimienta de Cayena, jugo de limón y miel, 3 cucharadas de cilantro picado y mezcle. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Corte las batatas cocidas por la mitad y saque una porción de la pulpa de la batata para crear una forma de tazón, mientras deja intactos alrededor de 1/3 a 1/2-pulgada de batata (reserve la patata en el refrigerador para otro uso). Rellene las batatas con la mezcla de quinua, luego espolvoree las tapas de manera uniforme con queso. Transfiera al horno y ase hasta que el queso se haya derretido. Servir caliente adornado con cilantro y crema agria si lo desea.
  5. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
Like this post? Please share to your friends:
Deja un comentario

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: