Raspberry Almond Shortbread Cookies de huella digital - Mynutritionalpal.com

Bizcochos de frambuesa y almendra

Estas Bizcochos de frambuesa y almendra son simplemente deliciosos y definitivamente necesitan encontrar un lugar en su bandeja de galletas navideñas!

Así que ayer fue solo uno de esos días, ya sabes aquellos en los que absolutamente nada parece ir en tu dirección. Hice tres tandas de estas galletas y todas salieron de panqueques. Haría pequeños cambios cada vez.

La primera vez que hice la receta como se indica (el clásico Land O Lakes de la receta de los 80), la segunda vez enfrié la masa la mitad del día y la tercera vez incluso intenté agregar yemas de huevo a la mezcla. Lo intenté sin engrasar, sí, engrasado y forrado con hojas para hornear. Todavía nada. Y para este punto, estoy empezando a cuestionar mis habilidades como panadero / y comencé a culpar a mi horno :). Incluso fui a la tienda y obtuve más de una harina premium.

Luego me topé con una revisión en allrecipes.com para este tipo de cookies, donde alguien mencionó que tenían el mismo problema con estas cookies y enumeraba los consejos exitosos que funcionaron para ellas. Agregaron 1/4 taza de harina a las 2 tazas originales y usaron mantequilla FRÍA (también redujeron la temperatura del horno 10 grados respecto de la original, pero no pensé que fuera necesario).

¿Quieres ver lo fácil que es esta receta de mantequilla? ¡Ver el vídeo!

Gracias a esa revisión, que aparece como la más útil allí (con un total de 1318 personas que esperan que sea útil, y la mía haría que ese 1319), estas cookies resultaron perfectas. ¡Finalmente! Además, es bueno que la masa no tenga que enfriarse dos horas antes de la formación (lo que causó muchas grietas las primeras veces), ¡solo 20 minutos para este!

¡Espero que te gusten estas galletas tanto como yo! Sans glaze me recuerdan totalmente a algunos de mis favoritos de la infancia, el Shortbread de Knott's Berry y las galletas Pepperidge Farm Verona. Realmente no creo que el glaseado sea una obligación, pero agrega un poco de fantasía para una galleta navideña.

Felices vacaciones a todos!

Nota al margen de la receta, si ya las ha preparado: al principio, tenía esta lista como 2 1/4 tazas, pero las probé nuevamente con 2 tazas + 2 cucharadas y salieron aún mejor.

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Bizcochos de frambuesa y almendra

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¡Estas galletas de frambuesa y almendra de huellas cortas son simplemente deliciosas y definitivamente necesitan encontrar un lugar en su bandeja de galletas navideñas!

Curso: Postre Tipo de cocina: Americana Palabra clave: galletas festivas, galletas de frambuesa Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 1 hora 20 minutosReservas: 36 galletasCalorías: 111 kcalAutor: Jaclyn

Los ingredientes

  • 2 tazas + 2 cucharadas (300 g) de harina para todo uso *
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 taza (226 g) de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados en 1 cucharada de trozos
  • 2/3 taza (140g) de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 1/2 taza de mermelada de frambuesa, sin semillas si se prefiere

Esmalte (opcional)

  • 1 taza (124g) de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de almendra
  • 2 – 4 cucharaditas de agua

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F (180 ° C). En un tazón para mezclar batir la harina y la sal, reservar.

  2. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que se mezclen (tomará un minuto o dos, ya que la mantequilla está fría.
  3. Si no tiene un accesorio de paleta que raspa constantemente el tazón, entonces de vez en cuando detenga la batidora y raspe los lados y el fondo del tazón. Mezcle el extracto de almendra, luego agregue la mezcla de harina hasta que la mezcla se junte (tomará un poco de mezcla ya que la mantequilla está fría, así que sea paciente, parecerá muy seco al principio).
  4. Forme la masa en bolas de 1 pulgada, aproximadamente 1 cucharada cada una, y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Haga una pequeña muesca con el pulgar o el índice en cada galleta (lo suficientemente grande como para caber 1/4 – 1/2 cucharadita de mermelada). Rellene cada uno con 1/4 – 1/2 cucharadita de mermelada. Enfríe en el refrigerador 20 minutos (o en el congelador durante 10 minutos). Hornear en horno precalentado 14 – 18 minutos.
  5. Deje enfriar varios minutos en la bandeja para hornear y luego transfiera a una rejilla de alambre para enfriarse (en este punto, puede agregar un poco más de atasco si lo desea, simplemente no se colocará como está el otro). Rocíe las galletas con glaseado cuando esté fresco. Almacena las galletas en un recipiente hermético.
  6. Para el glaseado:
  7. Bate todos los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño, agregando suficiente agua para alcanzar la consistencia deseada. Vierta o mezcle la mezcla en una bolsa resellable del tamaño de un emparedado, corte una pequeña punta de una esquina y rocíe sobre las galletas.
  8. * Para medir la cuchara de harina con una taza medidora y nivelar con un cuchillo de mantequilla. No mezcle o tamice primero y no la ponga en la taza de medir.
  9. Fuente de la receta: adaptada de la reseña de Land O Lakes y MarcieJ en allrecipes.com

Información nutricionalRaspberry Almond Shortbread Thumbprint CookiesCantidad por porciónCalorías 111 calorías de la grasa 45% Valor diario*Grasa total 5g 8%Grasa Saturada 3g 15%Colesterol 13 mg 4%Sodio 62 mg 3%Potasio 12 mg 0%Carbohidratos totales 15g 5%Azúcares 9gVitamina A 3.2% Vitamina C 0.5% Calcio 0.3% Hierro 1.9% * Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.

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