Blackberry Peach Galette Receta

Blackette Peach Galette

"Hola, mi nombre es Kate, y tengo un problema de melocotón".

Muévete, sandía y pepino. Los melocotones frescos, jugosos y maduros se han apoderado de mi cocina. Las recetas de duraznos han llegado a lo más alto de mi lista de cosas para cocinar últimamente, tanto que he decidido dedicar el valor de toda una semana a los duraznos. ¡Bienvenidos a Peach Week en Cookie and Kate!

Estamos lanzando una serie de cuatro postes de durazno con una aturdidora rústica, lo más cercano que he horneado al pastel: la galette de durazno de mora. Mi galette se compone de una corteza de trigo integral escamosa, mucha mantequilla y endulzado con un poco de azúcar cruda y miel. La combinación celestial de moras y melocotones casi compensa el intolerable calor de verano. Confía en mí, esta receta merece el uso de tu pobre horno descuidado.

Esta deliciosa galette de mora y melocotón está hecha con una corteza de trigo integral. ¡Es un hermoso postre rústico perfecto para el verano!

Los ingredientes

Relleno

    • 5 duraznos maduros, pelados y en rodajas
    • 6 onzas de moras (un recipiente pequeño)
    • 1 cucharadita de canela
    • ½ cucharadita de nuez moscada
    • 1 cucharadita de extracto de vainilla
    • 2 cucharadas de mantequilla, cortada en trozos pequeños
    • 1 cucharada de miel
    • 1 cucharada de azúcar cruda

Corteza de galette de trigo integral *

  • 1 ¼ tazas de harina integral para pastelería o harina integral
  • ½ cucharadita de sal
  • 8 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en cubos
  • 4-6 cucharadas de agua helada
  • azúcar en bruto, para espolvorear

Instrucciones

  1. Prepare la corteza primero, porque tendrá que enfriarla en el refrigerador. Mezcle la harina y la sal en un tazón grande.
  2. Use un cortador de pastelería (o un cuchillo de mantequilla y sus manos) para cortar la mantequilla fría hasta que la mezcla tenga migas gruesas.
  3. Agregue cuatro cucharadas de agua con hielo y mezcle con una cuchara hasta que empiece a formar una masa trabajable. Cuatro cucharadas era suficiente para mi masa, pero si aún se ve seca, agregue una cucharada de agua a la vez hasta que alcance la consistencia correcta.
  4. Forme la masa en un disco, luego envuélvala herméticamente en plástico y refrigere durante una hora. Usted quiere que la mantequilla esté fría para que la masa al horno se vuelva escamosa.
  5. En un bol, mezclar todos los ingredientes de relleno.
  6. Una vez que la masa haya estado refrigerada durante casi una hora, precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear o una bandeja grande para jalea (los bordes levantados atraparán los jugos que se escapan mientras la galette se cocina) con papel pergamino.
  7. Coloque el disco de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Estirar la masa en aproximadamente una ronda de 12 pulgadas. Sin embargo, no desea agujeros ni puntos extra delgados, así que no lo estire demasiado. Coloque la masa enrollada en su bandeja para hornear preparada.
  8. Agregue su relleno: usando sus manos, transfiera el relleno al centro de la galette. Organice las bayas y los melocotones en un patrón agradable, dejando aproximadamente dos pulgadas de corteza alrededor de los bordes.
  9. Comience en un extremo y doble el borde sobre el relleno, plisando a medida que avanza. Una galette está diseñada para ser rústica, así que no te preocupes si no se ve perfectamente uniforme.
  10. Use un pincel de repostería o rocíe agua fría sobre la corteza. Espolvorea un poco de azúcar en polvo sobre toda la galette.
  11. Hornee de 35 a 45 minutos, hasta que la masa esté ligeramente dorada. (La receta original requería de 25 a 35 minutos, pero mi galette tardó más de 35 minutos). Deje que se enfríe un poco antes de cortar y servir.

Notas

  • Relleno inspirado por Roost's Alabama Peach y Blackberry Cobbler. Corteza de trigo integral muy ligeramente adaptada de la galleta de pesto de calabacín de Whole Living.
  • * ¡Whole Living sugirió doblar la receta y congelar la mitad de la masa para más tarde, que es lo que hice ya que estoy ansioso por probar el galette de pesto de calabacín!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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