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Butternut Squash Pasta Carbonara

Tengo este problema donde quiero comer tocino con todo, y por eso me comprometo agregándolo con algo saludable como tal. Esta pasta carbonara de Butternut Squash es la comida perfecta para el otoño y es probable que se convierta en un alimento básico para usted en esta época del año. Es deliciosamente cremoso (y no necesita huevos, todavía tiene una textura maravillosamente cremosa que me recuerda a la clásica carbonara de pasta sin ellos), es rico y abundante, tiene el equilibrio perfecto y una mezcla de sabores (tocino + calabaza). + los sabios se hicieron el uno para el otro, piensen ligeramente dulces, perfectamente salados y besados ​​con hierbas) y es una comida que disfrutará toda la familia, ¡incluso mis hijos dieron una gran aprobación!

Lo único tedioso de esta receta para mí es pelar, sembrar y cortar la calabaza en pequeños cubos … se necesita para todos. Está bien, de 10 a 15 minutos, pero 10 a 15 minutos pueden ser preciosos en estos días, así que quizás tenga que probarlo con las cosas precortadas de la tienda para que sea una comida más rápida y ver cómo va. Realmente, aunque esta pasta es tan buena que definitivamente vale la pena cortarla, ¡así que no dudes en probarla! Es absolutamente delicioso y es el perfecto plato reconfortante de otoño. Y si quiere agregar tocino extra, no lo juzgaré, puedo o no haber agregado un poco más yo mismo :).

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Butternut Squash Pasta Carbonara

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Rinde: Alrededor de 5 porciones.

Los ingredientes

  • 6 rebanadas (6 oz) de tocino, picado
  • 1 cucharada de salvia fresca finamente picada
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada (1 taza colmada)
  • 1 (1 3/4 lb) de calabaza, pelada, sin semillas y cortada en cubitos en cubos de 1/2 pulgada (aproximadamente 4 tazas)
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 (14.5 oz) puede caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 pizca de nuez moscada molida
  • 1/4 taza de crema espesa (o mitad y mitad para una opción más ligera)
  • 14 oz linguini seco
  • 1/3 taza de queso parmesano finamente rallado, y más por servir

Instrucciones

  1. Cocine el tocino en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto (reduciendo el calor levemente si es necesario) hasta que esté dorado y crujiente, agregue salvia y revuélvala para cubrir los goteos. Retire el tocino y la salvia de la sartén mientras deja 2 cucharadas de grasa de tocino en la sartén, transfiera el tocino y la salvia a un plato forrado con toallas de papel, reserve.
  2. Agregue las cebollas a las gotas en la sartén y saltee a fuego medio-alto por 2 minutos, luego agregue la calabaza, sazone con sal y pimienta y cocine, revolviendo de vez en cuando por 7 minutos (las cebollas deben comenzar a dorarse ligeramente). Agregue el ajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, 2 minutos más. Vierta el caldo de pollo, espolvoree la nuez moscada y hierva, luego reduzca el fuego y deje que hierva a fuego lento hasta que el caldo se haya reducido a la mitad, aproximadamente 15 minutos.
  3. Mientras tanto, cocine el linguini a al dente en una olla grande de agua salada de acuerdo con las instrucciones del paquete (idealmente, de modo que la pasta termine de cocinar casi al mismo tiempo que la salsa se complete en el siguiente paso a continuación). Escurrir y reservar 1 taza de agua de pasta.
  4. Deje enfriar la mezcla de calabaza a fuego lento durante unos minutos, luego transfiera la mezcla a una licuadora (sartén de reserva) y agregue la crema a la licuadora (con líquidos calientes, su licuadora no debe estar más que medio llena, así que si tiene una licuadora más pequeña, trabaje en dos lotes). Cubra con la tapa y luego retire las tapas del centro de inserción. Mientras sostiene una toalla de cocina doblada sobre la tapa, mezcle la mezcla hasta que quede suave.
  5. En la sartén reservada, combine la pasta escurrida, la mezcla de puré de calabaza y 1/4 taza de agua reservada para la pasta. Cocine a fuego medio, mezcle y agregue más pasta para diluir según sea necesario, hasta que la salsa cubra la pasta, aproximadamente 2 minutos. Mezcle en 1/3 taza de queso parmesano, sazone con sal y pimienta al gusto. Plato y servir pasta con queso parmesano, tocino, salvia y más pimienta.
  6. Fuente de la receta: ligeramente adaptada de Bon Appetit
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