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Camarones De Cilantro Con Arroz Con Coco

¿Podría haber una mejor manera de disfrutar el verano que con este delicioso salmón cilantro-lima tropical con arroz con coco? Hace poco compartí una receta de salmón con arroz de coco y me enamoré absolutamente de ella, así que decidí hacer algo más en ese sentido y seguir con mi gran éxito. ¡Créalo o no con ESTA receta pude conseguir que mi esposo y mi hija, a quienes no les gusta el camarón, lo coman y lo adoren! Tiene un sabor a lima fresco y brillante, y el cilantro y el ajo agregan mucha más delicia. Y este arroz de coco, no me hagas empezar! He estado obsesionada durante las últimas semanas desde que lo probé por primera vez (aunque en serio, ¿dónde ha estado toda mi vida?) Y también enganché a mi madre, ella ha estado comiendo probablemente 5 veces a la semana desde que estaba en baja Dieta del gluten. Es mucho más emocionante que el simple arroz blanco y es tan delicioso. Tiene un sabor tan rico, una textura ligeramente cremosa (pero no te preocupes, no es blanda) y los tonos de coco te dejarán con ganas de más (ten en cuenta que si quieres un sabor de coco más fuerte, simplemente agrega un poco de coco rallado cuando desbaste el arroz después de que se haya cocinado).

Si usted, como yo lo he estado haciendo, está tratando de lograr que alguien más de su familia disfrute los camarones, ¡entonces esta puede ser la receta para hacer eso! Y mejor aún, este es un plato rápido y fácil de preparar: ¡todo para ganar la cena! Además, se puede convertir en una divertida cena familiar si se sirve al estilo isleño con piña y algún tipo de ponche tropical, y luego se decora la mesa con flores de colores brillantes y tropicales. ¡Disfruta el verano mientras dure!

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Camarones De Cilantro Con Arroz Con Coco

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Rinde: 4 porciones.

Los ingredientes

  • 1 1/4 libras de camarones grandes (utilicé 26/30), desvenados y pelados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de cebolla verde cortada en rodajas y luego picada
  • 3 dientes de ajo, picados (1 cucharada)
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • Arroz de coco*

Instrucciones

  1. Prepare el arroz unos 25 minutos antes de preparar los camarones, ya que se necesitan 20 minutos para cocinar y 5 minutos de descanso hasta que esté listo.
  2. Caliente el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas verdes y el ajo y saltee hasta que el ajo esté dorado claro, aproximadamente 30 segundos. Agregue los camarones, espolvoree el comino uniformemente por encima, sazone con sal y pimienta al gusto y saltee hasta que los camarones estén opacos y cocidos, aproximadamente 3 minutos. Retire del fuego, mezcle con jugo de limón, cilantro y ralladura de limón. Servir caliente sobre arroz de coco.
  3. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

Notas de la receta

* Para el enlace AQUÍ para la receta de arroz con coco.

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