Palomitas de maíz con arce vegano

Canela Maple Palomitas De Maíz

Han pasado dos días desde que publiqué mi guía de regalos y no he progresado en mi lista de compras navideñas. Sin embargo, he consumido montones de este maíz de caramelo simple, endulzado con maple. ¡No puedo ayudarme a mí mismo! Esta es la única época del año en que desearía haber trabajado en una oficina, solo para las galletas caseras con polvo de azúcar y los chuletones de chocolate con mantequilla de maní.

Me las arreglé para apaciguar mis antojos de vacaciones con mis propias golosinas caseras. ¿Caso en punto? Esta palomitas de maíz. Es peligrosamente fácil de hacer y soy impotente en presencia de su crujiente salado-dulce con sabor a canela.

La mayoría de las palomitas de caramelo están hechas con jarabe de maíz, que es un ingrediente que preferiría evitar, además de mucha mantequilla. Esta versión casera, saludable y sin lácteos, está hecha simplemente con jarabe de arce reducido, mantequilla de nuez, especias y palomitas de maíz recién hechas. Y es delicioso.

¡Siéntase libre de cambiar sus palomitas de caramelo! Agregué almendras tostadas y rebanadas para combinar con la mantequilla de almendras, pero podrías omitir nueces adicionales o sustituirlas por tus favoritas (apuesto a que las nueces serían geniales). Una vez que haya mezclado la mezcla de jarabe de arce con las palomitas de maíz, puede agregar algunos mini chips de chocolate, arándanos, coco tostado, rociar … cualquier cosa que suene bien.

Algunas notas sobre los edulcorantes alternativos: si no tienes jarabe de arce en casa, es posible hacer este caramelo de maíz con miel. Lo probé y, como de costumbre, la miel se doró demasiado rápido en el horno. Le sugiero que reduzca la temperatura de su horno a 325 si desea probar el maíz de caramelo endulzado con miel. Es posible que necesite hornearlo un minuto o dos más, pero vigile con cuidado para que no se queme.

También cabe destacar que la receta original incluía el jarabe de arroz integral, que se podría usar, pero no lo recomiendo porque me preocupa el nivel de arsénico en el jarabe concentrado de arroz integral. (En realidad, me preocupa el arsénico en todos los productos de arroz, pero especialmente en formas concentradas.) ¡Jarabe de arce al rescate!

Palomitas de maíz endulzadas naturalmente, hechas con jarabe de arce y mantequilla de almendras. Este maíz saludable y vegano de caramelo es realmente fácil de hacer. Siéntete libre de usar la mantequilla de nueces que quieras. Receta rinde alrededor de 6 tazas de palomitas de caramelo.

Los ingredientes

Palomitas de maíz reventadas, rinde alrededor de 6 tazas.

  • ⅓ taza de palomitas de maíz
  • 1 cucharada de aceite de coco o aceite de oliva virgen extra

Canela Maíz Caramelo De Maíz

  • 6 tazas de palomitas de maíz reventadas
  • ¾ taza de almendras en rodajas u otras nueces (opcional)
  • ½ taza de jarabe de arce real
  • 3 cucharadas de mantequilla de almendras o mantequilla de nueces de elección (la mantequilla de maní y la mantequilla de anacardo también funcionan)
  • 1 ½ cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¼ cucharadita de sal marina
  • ¼ cucharadita de canela, y más para rociar

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  2. Tueste las nueces: Una vez que el horno haya precalentado, coloque las almendras (u otras nueces) en una sola capa en el papel pergamino. Asar las nueces en el horno durante 7 a 10 minutos, hasta que estén fragantes. Mantén un ojo en ellos para que no se quemen. Si está utilizando nueces enteras, corte las nueces tostadas en trozos pequeños en una tabla para cortar.
  3. Mientras tanto, saque las palomitas de maíz: Primero, coloque un tazón grande para mezclar cerca de la estufa. Vierta el aceite en una sartén grande con fondo grueso y una tapa. Suba el fuego a medio, agregue 2 granos de maíz y cubra. Una vez que estallen los granos, retire la tapa y vierta los granos de palomitas restantes. Tapa la olla y dale un poco de shimmy para distribuir los granos de manera uniforme.
  4. Cocine a fuego medio, agitando la olla de vez en cuando. Rompa la tapa solo un poco para que las palomitas de maíz se mantengan crujientes, y cocine hasta que el sonido de estallido disminuya a aproximadamente un estallido por cada pocos segundos. Retire la sartén del fuego y vacíe las palomitas de maíz en su tazón, teniendo cuidado de no verter los granos sin trocear en el fondo de la olla. Si es necesario, selecciona cualquier grano sin hacer que haya entrado en el recipiente con una cuchara.
  5. Para hacer la salsa de caramelo: En una olla pequeña de fondo grueso, hierva el jarabe de arce a fuego medio. Observe atentamente el jarabe y continúe hirviendo durante 2 minutos y 30 segundos, reduciendo el calor solo si es necesario para evitar el desbordamiento. Retire la olla del fuego.
  6. Agregue la mantequilla de nuez, el extracto de vainilla, la sal y la canela a la olla de jarabe de arce. Batir hasta que estén bien mezclados. Agregue las nueces a las palomitas de maíz, luego rocíe la mezcla de arce sobre las palomitas de maíz y las nueces. Mezcle con una espátula de goma o una cuchara grande hasta que esté bien mezclado. Vierta las palomitas de maíz en la bandeja para hornear cubierta de pergamino y colóquelas en una sola capa.
  7. Hornee las palomitas de maíz por 6 minutos, luego gire la sartén y cocine por otros 2 minutos. Retirar del horno y espolvorear con canela y sal adicionales, a gusto. Las palomitas de maíz continuarán crujiendo mientras se enfría. Una vez que esté fresco, rompa las palomitas de maíz en pedazos (¡o déjelos en trozos!) Y sirva.

Notas

Receta adaptada de At Home in the Whole Food Kitchen por Amy Chaplin.

Hazlo libre de nueces: Creo que la mantequilla de girasol funcionaría en lugar de la mantequilla de almendras, pero no lo he intentado. También querrá omitir las nueces tostadas o usar pepitas tostadas o semillas de girasol en su lugar.

Sugerencias de almacenamiento: Estas palomitas de maíz son mejores cuando están frescas, pero se conservan bien en una bolsa de plástico sellada (exprime la mayor cantidad de aire posible) durante unos días.

Cambialo: ¡Puedes hacer tantas cosas con esta receta! Utilice una mantequilla de nueces diferente y nueces diferentes. Mezcle en arándanos secos, pequeñas chispas de chocolate y / o coco tostado en trocitos mientras la mezcla está húmeda. Use diferentes especias (creo que el curry en polvo podría ser genial!)

Si te gusta esta receta: También te encantarán mis palomitas de maíz de menta, limón, parmesano y pimienta negra y palomitas de maíz con chile en polvo y chocolate negro.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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