Caramelo sin azúcar - Receta de trufas de calabaza

Caramelo sin azúcar – Receta de trufas de calabaza

UNA Receta de trufas de calabaza con caramelo bajo en carbohidratos Es seguro que será un éxito! Es un ganache de calabaza sin azúcar cubierto con una capa de chocolate oscuro. Perfecto para Halloween o Acción de Gracias.

Esta receta de trufas bajas en carbohidratos es algo que quería hacer para Halloween. Pero, estaba demasiado ocupado para juntarlos. ¡Sin embargo, todavía hay tiempo para disfrutar de estos para el Día de Acción de Gracias!

Entre trabajar seis horas al día de 12 horas a la semana y ver a un niño pequeño en casa, no hay mucho tiempo libre. Afortunadamente, el trabajo está comenzando a desacelerarse y debería volver a mis 40 horas semanales normales pronto.

El recubrimiento utilizado en esta receta de trufas de calabaza con caramelo bajo en carbohidratos se basa en un chocolate con bajo contenido de carbohidratos que creé hace unos años. Utiliza manteca de cacao de calidad alimentaria y chocolate para hornear sin azúcar Ghirardelli. Entonces, siempre usé una mezcla de extracto de stevia en polvo y eritritol en polvo para el edulcorante.

 

Esa fue la mezcla edulcorante que usé antes de que Swerve Confectioners Powder estuviera ampliamente disponible. Desde entonces, cambié el eritritol en polvo a Swerve Confectioners Powder, ya que funciona mucho mejor que el eritritol en polvo normal y sabe mejor.

He usado esta receta de chocolate para hacer mis propias barras de chocolate bajas en carbohidratos y dulces bajos en carbohidratos. Requiere un poco de trabajo, pero hacer el chocolate en casa es más barato que comprar chocolate endulzado con stevia y eritritol. Con suerte, a medida que la stevia se haga más popular, bajará el precio de los dulces de chocolate totalmente naturales y sin azúcar.

Aunque utilicé Swerve en esta receta de trufas de calabaza con caramelo bajo en carbohidratos, realmente puedes usar cualquier edulcorante que prefieras. Es realmente una cuestión de preferencia. Incluso puede utilizar el edulcorante concentrado de stevia y / o monje de fruta.

 

La receta de estos caramelos de chocolate con trufas de calabaza totalmente libres de azúcar natural comienza con un ganache de calabaza. Para obtener la consistencia adecuada para el ganache, agregué un poco de manteca de cacao de grado alimenticio y polvo de proteína de suero natural.

La textura es similar a la mezcla de mantequilla de maní utilizada en mi receta de cuadrados de mantequilla de maní baja en carbohidratos, que también se puede moldear en bolas y recubrir con chocolate para hacer bolas de mantequilla de maní.

Aunque me encanta la calabaza, no estaba segura de cómo sabría una trufa de calabaza. Estos son en realidad bastante sabrosos y me complació en cómo resultaron. ¡Asegúrate de revisar las recetas de calabaza baja en carbohidratos que recogí para una publicación de la Mesa de la Comunidad para conocer más formas de usar este delicioso sabor de otoño!

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