Receta de helado de coco Chai

Chai Helado De Coco

Bueno, amigos, ha sido una semana difícil. Perdí mi apetito y derramé mi peso en lágrimas. Afortunadamente, un par de queridos amigos vienen a la ciudad este fin de semana y su presencia seguramente me animará. Mientras tanto, pensé en compartir esta receta de helado de chai con la que he estado probando durante el último mes. Traje el último lote a la noche de chicas esta semana y las chicas dicen que está bien. Como una golosina congelada con especias que se calientan, parece un postre apropiado para este clima intermedio.

Helado Chai sin lácteos, sin huevo, hecho con leche de coco, miel y especias Es perfectamente extraíble del congelador, pero la textura es mejor si la deja reposar a temperatura ambiente durante cinco minutos antes de servirla.

Los ingredientes

  • 4 bolsas de té negro Assam o té negro regular
  • 2 latas (28 onzas) de leche entera de coco
  • ¾ taza de miel (use taza para un helado ligeramente menos dulce)
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • ¾ cucharadita de jengibre molido
  • ¾ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ¼ cucharadita de clavos
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • pizca de grano fino sal marina
  • 1 ½ cucharadita de almidón de arrurruz con una cucharada de la mezcla de leche de coco (opcional, ver nota)

Instrucciones

  1. En una taza medidora de líquidos, vierta una taza de agua hirviendo sobre las bolsas de té. Deje reposar durante 4 minutos, luego retire las bolsas (exprima un poco del agua que han absorbido).
  2. Agite las latas de leche de coco antes de abrirlas en caso de que la crema de coco se haya separado del agua de coco. En un horno holandés o en una olla grande de fondo pesado, mezcle la leche de coco, el té, la miel, la vainilla, las especias y la sal hasta que estén bien mezclados.
  3. Si NO está agregando almidón de arrurruz, puede continuar enfriando la mezcla (si la crema de leche de coco sigue flotando en trozos, primero caliente la mezcla a fuego medio durante unos minutos mientras bate la crema hasta que se incorpore la crema, luego guay).
  4. Si ESTÁ agregando almidón de arrurruz, caliente la mezcla a fuego medio. En un tazón pequeño, bata el almidón de arrurruz con unas cucharadas de la mezcla de leche de coco hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla de arrurruz en la mezcla de leche de coco tibia y hágala hervir suavemente, revolviendo frecuentemente durante un minuto.
  5. Retire del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente, luego coloque el recipiente en el refrigerador hasta que la mezcla esté completamente fría. Mientras lo hace, coloque su futuro envase de helado en el congelador para que se enfríe.
  6. Si usó almidón de arrurruz, saque la capa superior espesa con una cuchara y deséchela. Mezcle la mezcla fría por última vez, luego viértala en su heladera. Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante, luego transfiéralo a su contenedor refrigerado y congele durante varias horas en el congelador (déjelo descongelar durante cinco minutos antes de servir). O comer inmediatamente para una textura suave para servir.

Notas

Receta creada con la guía de Oh, Ladycakes y A Couple Cooks. Esta receta rinde un poco más de 1.5 cuartos de galón, lo que equivale a lo que mi fabricante de helados mantendrá.
Hazlo vegano: Sustituir la miel de jarabe de arce o néctar de agave. Terminará con un helado que se congela más que el helado hecho con miel; déjelo reposar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Almidón de flecha Es un almidón de raíz natural que ayuda a absorber los cristales de hielo. Es opcional aquí; También puede ayudar a que los cristales de hielo desaparezcan si deja reposar el helado durante cinco minutos antes de servir. Busque el arrurruz en la sección de panadería de las tiendas de comestibles bien surtidas.
Cambialo: Las chicas agregaron unas chispas de chocolate a sus tazones de helado. Creo que una buena idea sería un chocolate negro finamente picado, incorporado cerca del final del ciclo de congelación.
Una nota sobre los fabricantes de helados: Me encanta, me encanta, me encanta mi Cuisinart de 2 cuartos. Si no tienes un fabricante de helados y no quieres comprar uno, aquí hay un par de métodos que podrían funcionar para este helado (no los he probado): cómo hacer un helado con un procesador de alimentos. (consejos de Jeni Britton) y cómo hacer helado sin una máquina (por David Lebovitz).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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