Champiñones Asados ​​Con Quinua De Hierbas

Champiñones Asados ​​Con Quinua De Hierbas

Esta publicación es presentada por ALDI.

¿Alguna vez has tratado de asar tus setas? Descubrí durante la elaboración de mi libro de cocina que tostar champiñones no tan elegantes condensa sus sabores en territorio gourmet. Se transforman de hongos crudos esponjosos en bombas de umami tiernas y ricamente sazonadas en el camino.

Entiendo que los hongos no son para todos (a veces, ni siquiera son para mí), pero me gustan estos hongos asados. Para aquellos de ustedes que están en la cerca cuando se trata de hongos, espero que esta receta los lleve a mi lado.

Esta receta es un gran acompañamiento o comida ligera. Primero, asé algunos hongos cremini, también conocidos como hongos baby bella (son jóvenes portobellos, ¿entiendes?). Luego serví los champiñones asados, con todos sus deliciosos jugos de champiñones, en una cama de quinua con hierbas. Un chorrito de jugo de limón y un poco de pepitas completan los sabores y texturas.

Para una comida más completa, creo que podrías agregar algunos garbanzos o alubias blancas a la quinua. También puede cambiarlo asando los champiñones con un chorrito de vinagre balsámico (muy bueno).

Una vez más, compré todos mis ingredientes en ALDI. Tienen quinoa orgánica y aceite de oliva, además de una amplia variedad de productos frescos y quesos sin rBST, todo a precios increíblemente bajos. Su nuevo blog llamado Hello, Healthy, ofrece recetas, videos de cocina y recursos sobre cómo vivir una vida saludable. Puedes ver mi receta en su blog aquí. ¿Ya has estado en un ALDI?

Mira cómo hacer quinoa perfectamente esponjosa

Delicioso acompañamiento o comida ligera de champiñones asados ​​en quinua con hierbas, cubierta con pepitas tostadas y aceite de oliva Receta produce 4 porciones laterales generosas.

Los ingredientes

Champiñones Asados:

  • 16 onzas de setas Baby Bella
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra orgánico SimplyNature
  • ¼ cucharadita de sal

Quinua de hierbas;

  • 1 taza de quinua orgánica SimplyNature, enjuagada en un colador de malla fina
  • 2 tazas de agua
  • ½ taza de queso parmesano priano, rallado
  • ¼ taza de perejil fresco picado, dividido
  • ¼ taza de cebollas verdes en rodajas finas, solo partes verdes
  • 1 diente de ajo, prensado o picado
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra orgánico SimplyNature, y más para rociar en la parte superior
  • 2 a 3 cucharaditas de jugo de limón, al gusto.
  • Pimienta negra recién molida, al gusto.
  • 2 cucharadas de pepitas tostadas

Instrucciones

  1. Para preparar los champiñones: Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde grande con papel pergamino para una fácil limpieza (el borde es importante, ya que las setas liberan muchos jugos mientras se asan; use una fuente grande para hornear si no tiene una bandeja para hornear con borde).
  2. Separe las setas grandes, reduzca la mitad de las setas medianas, deje las setas pequeñas enteras y colóquelas en la bandeja para hornear preparada. Rocíe el aceite de oliva sobre ellos y espolvoree la sal encima. Mezcle hasta que los champiñones estén uniformemente cubiertos de aceite. Asar hasta que los champiñones estén tiernos y algo condensados ​​en tamaño, alrededor de 15 a 18 minutos, lanzando a la mitad.
  3. Mientras tanto, para cocinar la quinua: Combine la quinua enjuagada y el agua en una cacerola. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego disminuya el calor un poco para mantener un hervor suave. Cocine hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, alrededor de 15 a 20 minutos. Reduzca el calor a medida que pasa el tiempo para mantener una cocción suave.
  4. Retire la olla del fuego, cúbrala y deje que la quinua se cocine durante 5 minutos. Luego, retire la tapa y esponje la quinoa con un tenedor. Agregue el queso parmesano, la mayoría del perejil (reserve aproximadamente 1 cucharada de aderezo), cebollas verdes, ajo, sal y aceite de oliva. Revuelva para combinar, luego agregue 2 a 3 cucharaditas de jugo de limón a la mezcla y pimienta negra, ambos al gusto.
  5. Para armar, vierta la quinua en una fuente pequeña o en un tazón mediano. Cubra con los champiñones asados ​​y sus jugos adicionales, luego espolvoree las pepitas y el perejil restante encima. Finalmente, termina el plato con una ligera pincelada de aceite de oliva sobre los champiñones. Este plato es mejor cuando está fresco, pero las sobras se mantienen bien en el refrigerador, tapadas, hasta por 3 días.

Notas

Hazlo libre de lácteos / vegano: Omite el queso parmesano. Es posible que aprecie una ligera pizca de vinagre balsámico o incluso salsa de soja para obtener un sabor extra en su lugar.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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