Chile de patata dulce vegetariana

Chile de patata dulce vegetariana

Suave, saludable y el fregadero de la cocina con recetas, un plato de chili humeante es el plato perfecto para el clima frío. Mientras estaba en casa por Navidad, hojeé la copia de mi mamá Real simple Revista y encontré una receta de chile vegetariano con batatas. “¿Patatas dulces y chili vegetariano?”, Pensé. “¡¿Dos de mis comidas favoritas, juntas ?!” La receta llegó a lo más alto de mi lista mental de cocina mientras arrancaba las páginas para guardarlas.

Por lo general, cuando hago chili vegetal, utilizo todos los vegetales que tengo a mano y tiro cualquier tipo de frijoles y tomates que haya en mi despensa. Esta vez, casi siempre seguí la receta, y resultó fabulosamente.

Chili vegetariano extraordinario que contiene batatas, frijoles negros y pintos, pimientos y cacao en polvo. Una comida vegana maravillosamente deliciosa, abundante y saludable. Receta rinde 6 cuencos.

Los ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja mediana, picada
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 batata mediana, pelada y cortada en cubos de 1⁄2 pulgadas
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 4 dientes de ajo, prensados ​​o picados, o 1 cucharada colmada de ajo picado
  • 1 cucharada de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena (más o menos, dependiendo de qué tan picante le guste su chile)
  • 2 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • 1 lata grande (28 onzas) de tomates cortados en cubitos, con sus jugos *
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles negros cocidos
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de frijoles cocidos
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Aderezos sugeridos: crema agria, queso rallado, cebollas verdes en rodajas finas y / o cilantro picado

Instrucciones

  1. En un horno o olla holandesa de 4 a 6 cuartos de galón a fuego medio, caliente el aceite de oliva hasta que brillen. Agregue las verduras picadas (cebolla, pimientos y batatas) y una pizca de sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
  2. Reducir el calor a medio-bajo. Agregue el ajo y las especias (chile en polvo, comino, pimienta de Cayena, cacao en polvo, canela y otra pizca de sal y pimienta) y los ingredientes líquidos (tomates, frijoles y caldo) y revuelva. Llevar la mezcla a fuego lento. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente y reduciendo el calor según sea necesario para mantener una cocción a fuego lento suave, hasta que las batatas estén tiernas y el chile se haya reducido a una consistencia más profunda, de aproximadamente 45 minutos a 1 hora.
  3. Si desea una consistencia aún más gruesa, use un triturador de papas para hacer puré el chile hasta que la textura se adapte a sus preferencias. Sazone el chile con sal y pimienta al gusto. Divida el chili en tazones individuales, decore y sirva como desee.

Notas

Receta adaptada de Real Simple.
* Una nota sobre tomates en conserva: Estoy preocupado por los niveles de BPA en productos de tomate enlatados y evitar los productos de tomate enlatados lo mejor que pueda. Recomiendo usar tomates enlatados Muir Glen porque sus latas no contienen BPA.
Opción de olla de cocción lenta / Crockpot: Este chile debe salir bien después de cocinar a baja temperatura durante 7 a 8 horas, o en alta temperatura durante 4 a 5 horas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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