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Chimichangas De Pollo

Si hay una cosa que sé hacer, es una chimichanga perfectamente frita. Las chimichangas de pollo pueden ser súper difíciles de hacer que se vean "bonitas" ¡pero tienen un sabor increíble!

Mynutritionalpal.com… Chimichangas

Súper clase lo sé :). He dicho esto antes, pero realmente no como muy "con clase". Cuando intentaba pensar en un nombre de blog relacionado con la comida (cuando empecé este blog) parecía que todos los buenos se tomaron, por lo que Mynutritionalpal.com fue lo mejor que pude encontrar.

Sé que las chimichangas no son exactamente elegantes y son muy difíciles de hacer lucir bonitas, ¡pero estas chimichangas de pollo tienen un sabor increíble! Y si hay una cosa que sé hacer, es una chimichanga casera perfectamente frita.

Mientras crecía, vivía con las chimichangas de frijoles y queso (honestamente, no sé si eso se consideraría una chimichanga o simplemente un frito y queso burrito, pero de todos modos estoy enganchado a ellas). Mi mamá hacía chimichangas hechas en casa porque eran muy rápidas y fáciles.

Chimichangas De Pollo Al Horno O Frito

Con estas chimichangas, decidí usar pollo, pero también serían muy buenos con la carne rallada. Si quisiera hacerlos un poco más saludables, podría cepillar las chimichangas con un poco de mantequilla o aceite y hornearlas en el horno (a 400 durante 10 a 12 minutos por lado hasta que estén doradas) y cortarlas un poco. el queso.

La mayoría de las veces utilizo la mitad de aceite de oliva virgen extra y la mitad de aceite vegetal para freír chimichangas (solo tenga cuidado de que el aceite no se caliente demasiado y use una temperatura más baja), así que esa es otra opción ligeramente más saludable. ¡Disfrutar!

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Chimichangas De Pollo

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Rendimiento: 6 chimichangas.

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 5 minutos

Los ingredientes

  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cocidas y desmenuzadas (3 1/2 tazas)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla amarilla finamente picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de agua o caldo de pollo
  • 2 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de paprika
  • 1/4 cucharadita de cilantro molido
  • 3 cucharadas de salsa (opcional)
  • 2 cucharadas de crema agria, más más para cubrir
  • 1 1/2 tazas de frijoles refritos, hechos en casa o comprados en la tienda *
  • 6 tortillas de harina de burrito
  • Aceite vegetal, para freír.
  • 5 oz. Mezcla de queso mexicano rallado (1 1/4 tazas) **
  • Guacamole, para servir

Instrucciones

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue la cebolla y saltee hasta que esté ligeramente dorado y tierno, aproximadamente 4 minutos, agregando el ajo durante los últimos 30 segundos de salteado. Agregue la salsa de tomate, el agua, el chile en polvo, el comino, el pimentón, el cilantro, la salsa y sazone con sal y pimienta al gusto. Lleve solo a una burbuja, luego reduzca el calor y hierva a fuego lento, revolviendo frecuentemente hasta que la salsa se espese y se reduzca aproximadamente a la mitad y las cebollas estén tiernas. Agregue la crema agria y revuelva en el pollo.
  2. Extienda 1/4 de taza de frijoles refritos en el centro de cada tortilla, dejando un borde de 2 pulgadas en el borde de la tortilla. Coloque una capa de 1/2 taza de la mezcla de pollo y cúbrala con 3 cucharadas de queso rallado. Dobla los extremos de 2 pulgadas hacia arriba y luego dobla un lado sobre la parte superior y rueda.
  3. Llene una olla con aceite vegetal de 1/2 pulgada y caliente a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente (aproximadamente 350 grados en un termómetro para freír), agregue tortillas rellenas (debe poder colocar 2 o 3 a la vez, así que trabaje en lotes) y fría hasta que estén doradas en la parte inferior, luego con unas pinzas metálicas, gire cuidadosamente al lado opuesto y cocine hasta que estén doradas en el lado opuesto. Retirar y escurrir sobre toallas de papel.
  4. Servir tibio cubierto con guacamole, tomates en cubitos, cilantro, crema agria, salsa o salsa picante.
  5. * Si se usa enlatado, recomiendo agregar algunas cucharadas de agua para diluirlas. Utilicé casero pero enlatado funciona bien también.
  6. ** Solo utilicé half monterey jack y half cheddar, pero una mezcla mexicana previamente triturada funciona bien también.
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