Cómo hacer frittatas (Stovetop o al horno)

Cómo hacer frittatas (Stovetop o al horno)

¿Alguna vez has tenido una frittata increíble? La frittata perfecta es cremosa, cremosa y llena de verduras. Es no Seco, esponjoso o insípido.

Las frittatas son la mejor receta para el brunch de los fines de semana de la noche de la semana de la limpieza y el refrigerador. Las frittatas también se transportan bien, por lo que puede llevar rodajas a picnics o empacar para almuerzos de trabajo.

Puede ser creativo con las frittata sobrantes: use una rebanada como relleno de sándwich, o divídalo para tomar fácilmente los tacos del desayuno.

Las frittatas pueden ser intimidantes al principio, pero son muy fáciles de hacer Si sabes lo que estas haciendo Así que hoy, estoy compartiendo una guía completa para hacer una frittata perfecta, cada vez.

Antes me habían decepcionado las frittatas tradicionales, así que volví a lo básico. Enfrenté las pautas de frittata de America's Test Kitchen contra Bon Appetit y Epicurious, y encontré mis propios métodos de consulta.

Frittatas Tradicionales vs. Frittatas Al Horno

En mi receta, aprenderá cómo hacer frittatas tradicionales usando el método de sartén de estufa a horno. Me aseguré de usar una temperatura del horno razonable (no del asador) y sugerir cocinar los frittata en la rejilla del medio, para que pueda verlos mientras se cocina. ¡La vida es demasiado corta para las frittatas quemadas!

También proporcioné instrucciones sobre cómo hacer frittatas al horno (en una cazuela o en un molde para muffins), que son más prácticas. Las opciones de horneado son particularmente excelentes si necesita una opción de preparación anticipada o cuando su estufa está ocupada.

¿Qué versión es mi favorita? Todos salen igual de bien. El único factor decisivo real es qué método funciona mejor para usted.

Fórmula básica de frittata

  • 12 huevos, batidos hasta que las yemas de huevo y las claras se mezclan
  • 3 cucharadas de productos lácteos enteros
  • 3 tazas de vegetales cocidos y sazonados u otros complementos
  • 1 taza (4 onzas) de queso rallado o desmenuzado
  • 1/2 cucharadita de sal

Combinaciones de sabores Frittata recomendados

  • Espinacas, alcachofas y queso feta.
  • Brócoli, queso cheddar y cebolla verde
  • Champiñones Cremini, rúcula y queso de cabra
  • Tomates cherry, calabacín, mozzarella y albahaca
  • Aquí se muestra: cebolla amarilla, zanahoria, pimiento, queso de cabra y cebollino

Consejos generales de frittata

Opciones de lácteos

Use productos lácteos con toda la grasa. He tenido excelentes resultados con crema espesa, mitad y mitad y leche entera. La crema agria, la crema fresca y el yogur también funcionarán. Sin embargo, el dos por ciento y la leche descremada son demasiado acuosos. La omisión de los productos lácteos da como resultado una frittata que, como era de esperar, tiene más sabor a huevo y es menos cremosa.

Notas de la prueba: America's Test Kitchen recomienda solo tres cucharadas de productos lácteos y Bon Appetit recomienda 1/2 taza. Probé ambas y preferí ligeramente la versión de America's Test Kitchen, así que opté por la cantidad más baja.

Pre-cocina tus vegetales, y usa muchos de ellos

Las verduras deben estar tiernas, sazonadas y cocidas antes de agregar los huevos. Los vegetales crudos liberan demasiada agua y no estarán completamente cocidos para cuando los huevos estén listos. Pre-cocine sus vegetales salteando, asándolos o cocinándolos al vapor para resaltar sus mejores cualidades.

Una gran frittata hecha con una docena de huevos puede acomodar hasta tres tazas de vegetales cocidos, ¡eso significa que necesitarás incluso más de tres tazas de vegetales crudos!

El queso es una buena idea

El queso ofrece un sabor extra y hasta el factor cremoso. Me encanta usar quesos suaves como el queso de cabra. El queso cheddar y el queso parmesano también son deliciosos.

Puede agregar hasta una taza de queso rallado o desmenuzado directamente en la mezcla de huevo, o reservar un poco para cubrir la frittata. Si bien vivo por un queso dorado y burbujeante en pizza y lasaña, no busques un top dorado cuando se trata de frittatas. Lo que me lleva a mi siguiente punto.

No cocines demasiado tu frittata

Mantenga un ojo en su frittata mientras está en el horno. Hornee hasta que los huevos estén esponjosos y opacos, y el centro de la frittata se agite un poco cuando le da un suave shimmy.

La frittata continuará cocinándose una vez que la saque del horno debido al calor residual. Los huevos recocidos huelen a azufre y tienen una textura seca y esponjosa, ¡no es bueno!

Notas de Frittata

Cómo escalar esta receta

Mis recetas requieren doce huevos. Puede reducir a la mitad esta receta y usar una sartén más pequeña (por ejemplo, 8 ") o un plato para hornear. Las frittatas más pequeñas terminarán de hornearse antes, así que ajústelas y vigírelas.

No recomiendo tratar de cortar la receta en más de la mitad, ya que las frittatas son inherentemente un artículo de gran tamaño. ¿Qué hay de sándwiches de huevo o tostadas en su lugar?

Sartenes Frittata Recomendadas

Para el método de la estufa al horno, use un bien sazonada sartén de hierro fundido (enlace de afiliado) o una sartén antiadherente apta para horno.

Si está optando por un método horneado, use un bien aceitado un molde para hornear o una lata para muffins (en realidad no tuve que engrasar esta lata para muffins, pero mi otra lata para muffins "antiadherente" causó problemas. Aceite su sartén para que sea seguro).

Qué servir con frittatas

Frittatas hacen un gran plato principal para cualquier comida del día. O bien, puede tratar una frittata como un plato de acompañamiento en un desayuno más grande (especialmente mini frittatas).

Los lados que complementan las frittatas incluyen ensaladas verdes simples, papas para desayuno o papas fritas o papas fritas o papas fritas, y pan integral integral tostado.

Frittata Guarniciones y coberturas

Las frittatas no siempre ganan el concurso de belleza. Para un atractivo visual adicional, termine su frittata con una pizca de hierbas frescas (como la albahaca, el perejil o el cilantro) o cebolletas frescas cortadas.

Para una frittata extra-lujosa, cubra las rebanadas individuales con una cucharada de pesto o su condimento favorito de hierbas. ¿Otra opción? Termínalos con una ligera llovizna de vinagre balsámico espeso o glaseado balsámico.¿Trabajando con una frittata mexicana? Pruebe la salsa picante o la salsa suavemente calentada.

¡Aprenda a hacer la frittata perfecta con esta guía completa! Esta receta asume que usted está cocinando los vegetales en su sartén; si está usando vegetales sobrantes para la opción de estufa, simplemente caliéntelos en el sartén antes de agregar los huevos. La receta produce 1 frittata grande o 18 mini frittatas (aproximadamente 8 porciones).

Los ingredientes

  • 12 huevos
  • 3 cucharadas de productos lácteos enteros (crema espesa, mitad y mitad, leche entera, crema agria, crema fresca o yogur)
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza (4 onzas) de queso rallado o desmenuzado
  • 3 a 5 tazas de verduras o verduras de elección (o 3 tazas de verduras o verduras cocidas sobrantes)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Aderezo: hierbas frescas, cortadas o rotas (albahaca, perejil, cilantro o eneldo)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit para el método tradicional de estufa, o 350 grados para los métodos horneados (cazuela o mini / muffins).
  2. Rompe los huevos en un tazón mediano. Agregue su lechería de elección y la sal. Batir solo hasta que las yemas de huevo y las claras se mezclen. Mezcle todo o la mitad del queso (puede reservar la otra mitad para cubrir la frittata antes de hornear, si lo desea). Ponga la mezcla a un lado.
  3. Caliente el aceite de oliva en una sartén de hierro fundido de 12 "o en una sartén antiadherente apta para horno hasta que esté brillante. Agregue los vegetales, comenzando con cebollas picadas u otros vegetales densos. Cocine por unos minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue cualquier vegetal más suave como como un calabacín. Cocine hasta que las verduras estén tiernas, luego agregue el ajo o las verduras y cocine hasta que estén fragantes o marchitas. Sazone con sal, a gusto.
  4. Opción tradicional de la estufa: Batir los huevos una vez más y verter la mezcla sobre las verduras. Revuelva con una espátula brevemente para combinar y distribuir la mezcla uniformemente en la sartén. Si ha reservado queso, espolvoréelo sobre la frittata ahora.
  5. Una vez que el borde exterior de la frittata se vuelva de color más claro (alrededor de 30 segundos a 1 minuto), transfiera la frittata al horno con cuidado. Hornee durante 7 a 14 minutos (vigile), hasta que los huevos se hinchen y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se agite un poco cuando le da un suave shimmy. Retire la frittata del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Decore con hierbas, corte con un cuchillo afilado y sirva.
  6. Opción de cazuela al horno: Deje que los vegetales cocidos se enfríen durante unos minutos y luego revuélvalos con la mezcla de huevo. Engrase un molde de 9 por 13 ", luego vierta la mezcla en la sartén. Si reservó queso, espolvoréelo sobre la frittata ahora.
  7. Hornee durante 20 a 25 minutos (vigile), hasta que los huevos se hinchen y parezcan cocidos, y el centro de la frittata se agite un poco cuando le da un suave shimmy. Retire la frittata del horno y colóquela en una rejilla para enfriar. Decore con hierbas, corte con un cuchillo afilado y sirva.
  8. Opción de mini frittata al horno: Deje que los vegetales cocidos se enfríen durante unos minutos y luego revuélvalos con la mezcla de huevo. Engrase 18 tazas para muffins (para esto usé dos moldes para muffins), luego llene las tazas de manera uniforme con una taza escasa de la mezcla. Si reservaste queso, espolvoréalo sobre las frittatas ahora.
  9. Hornee por 13 a 17 minutos, hasta que los huevos estén hinchados y aparezcan cocidos, y el centro de las frittatas se agite un poco cuando le da un suave shimmy a la sartén (esto sucede rápidamente, así que vigírelos; mi sartén con solo 6 los muffins terminaron antes). Retire las bandejas del horno y colóquelas en una rejilla para enfriar. Decorar con hierbas, y servir.

Notas

Receta creada con la guía de Bon Appetit, Epicurious y America's Test Kitchen.

Sugerencias de almacenamiento: Las sobras de Frittata se conservan bien durante unos días en el refrigerador. Puede servir la frittata sobrante fría, dejar que alcance la temperatura ambiente por sí sola o calentar suavemente las rebanadas individuales en el microondas o el horno.

¿Puedo congelarlo? No recomiendo congelar las frittata sobrantes. Cuando descongelaron mis rebanadas congeladas, se volvieron muy acuosas y ligeramente gomosas. Si estás buscando una buena receta de congelador a base de huevo, mira mis burritos de desayuno.
Prepárese por adelantado: El método horneado es el mejor para preparar frittatas. Puede batir los huevos, las verduras cocidas y el queso juntos de antemano. Cubra y refrigere la mezcla hasta que esté listo para hornear (debe mantenerse bien hasta por dos días). Engrasar una cazuela o un molde para muffins y hornear como se indica arriba.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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