Confitura de ruibarbo de fresa y yogurt

Confitura de ruibarbo de fresa y yogurt

¿Mis compañeros perfeccionistas levantarán sus manos por favor? Sé que no soy el único que persigue la perfección y sufre por ello. En su forma más suave, el perfeccionismo puede ser algo bueno, un impulso constante para mejorar. Sin embargo, últimamente lo he llevado al extremo a un territorio nunca suficientemente bueno. En este punto, soy mi propio crítico más duro y mi peor enemigo. Cada vez que me falla un concepto de receta infalible, o no me gusta lo que veo en el espejo, o las migajas y las salpicaduras se adueñan de la encimera de mi cocina, mi decepción cae en espiral hasta que llego a la derrota.

Eventualmente, me arrastro y le pongo la correa a Cookie para que podamos caminar. Esos enérgicos paseos traen perspectiva. Me recuerdo que la perfección es totalmente subjetiva. Sin mencionar, imposible. Nada jamás será perfecto. Entonces, ¿por qué me molesto con una búsqueda tan imposible? Mi deseo de ser el mejor solo logra hacerme sentir inútil, celoso, incluso amargo. ¡Ese no soy yo! Para ello, he contratado a un profesional para que me ayude. Quiero aprender a aceptar menos que perfecto con gracia en lugar de derrotar.

Quería encontrar el vehículo perfecto para este aderezo de ruibarbo de fresa agridulce, pero es simplemente bueno en muchas cosas. Mi fresa y mi ruibarbo amenazaban con echarse a perder, así que decidí asar las fresas y el ruibarbo en el horno como lo hice con este helado de fruta balsámica. Asar la fruta es tan simple y mágico. Si alguna vez has cocinado el ruibarbo en la estufa y te ha decepcionado el pegote fibroso resultante, creo que preferirás que esté asado. El calor del horno concentra la dulzura de las fresas y la acidez del ruibarbo. El producto final es una especie de jammy y aún conserva algo de textura, al igual que el relleno de mi ruibarbo de fresa crujiente.

Es genial en panqueques, helados o en batidos. Estoy bastante seguro de que sería la mejor cobertura de tarta de queso nunca. Sin embargo, el yogurt natural simple podría ser mi base cremosa favorita. Agregue capas de granola, yogur y cosas de fresa y ruibarbo para un "parfait" que, irónicamente, significa perfecto en francés. (Una coincidencia, de verdad. Inserta el rollo de ojos aquí). Simplemente esparcí granola en la parte superior de las fotos, pero puedes cargarlo como quieras. Si estás buscando un postre de primavera excepcionalmente simple y fresco, aquí lo tienes.

Las fresas tostadas, endulzadas con miel y el ruibarbo producen una salsa deliciosamente dulce y ácida. Usted gira la salsa en yogur, harina de avena y batidos. La salsa caliente sería un ingrediente perfecto para un helado, una tarta de queso o una tostada.

Los ingredientes

Salsa de fresa y ruibarbo

  • 1 libra de fresas, descascaradas y cortadas en trozos pequeños
  • 1 libra de ruibarbo (aproximadamente 4 tallos), cortado en rebanadas de ¼ de pulgada de ancho
  • ⅓ taza de miel
  • 1 limón pequeño, jugo

Ingredientes de Parfait

  • 1 lote de granola casera de almendra con miel, o varias tazas de granola comprada en la tienda (sin nueces si lo desea)
  • Yogur natural de 32 onzas (el yogur griego / yogur de vainilla también funciona)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino.
  2. En la bandeja para hornear, mezcle la fresa y el ruibarbo con la miel y separe la fruta en una sola capa. Hornee por unos 20 a 25 minutos, revolviendo hasta la mitad, hasta que la fruta esté tierna y jugosa. Observe la fruta en los bordes de la sartén, ya que la miel puede arder rápidamente.
  3. Transfiere la fruta y los jugos a un bol. Agregue el jugo de limón. Sirva caliente sobre un helado o una tarta de queso o déjelo enfriar y gírelo en un batido de leche, etc.
  4. Si quieres hacer parfaits: en pequeños vasos o cuencos, ponles yogurt, salsa de ruibarbo de fresa y granola a tu gusto.

Notas

  • Adaptado de mi helado balsámico de fruta de hueso tostado y mi ruibarbo de fresa crujiente.
  • Esta receta produce suficiente salsa para dar sabor a aproximadamente 8 (½ taza) de yogurt.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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