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Cuadrados de galleta de azúcar de coco

¿No es una galleta de azúcar glaseada gruesa una de las mejores comidas de confort que existen? Me encantan las galletas de azúcar y me encantan los cuadrados de galletas de azúcar aún más porque son más rápidos y fáciles de hacer (con menos limpieza) pero tienen un sabor tan bueno como la galleta individual. Sé que publico muchas recetas de galletas de azúcar, es solo una de mis favoritas, así que es probable que veas más variaciones en el futuro.


¿Ya te he dicho que este glaseado de crema de coco es mi glaseado favorito de todos los tiempos? Lo hice para congelar las magdalenas de coco que hice hace unos días y me hizo pensar en qué otra cosa me encantaría usar. ¡Es altamente adictivo! Podía sentarme y comerlo por las cucharadas colmadas.
Ahora, imagine una galleta de azúcar con una infusión de coco dulce y esponjosa cubierta con una seda suave y esponjosa, derretida en su boca glaseado de coco, y esto es lo que obtiene. Digamos que es muy probable que sea una de las mejores galletas de azúcar que jamás comas. Sé que estoy enamorado =). ¡Disfrutar!

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Cuadrados de galleta de azúcar de coco

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Rendimiento: 24 cuadrados.

Los ingredientes

  • 1/2 taza de coco azucarado rallado
  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de leche de coco
  • 1 cucharada de crema agria
  • 1 receta Coco Buttercream Frosting, la receta sigue
  • 1/2 taza de coco edulcorado rallado, para decorar (opcional)

Helado de crema de coco

  • 3 tazas de azúcar en polvo
  • 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • 3/4 cucharadita de extracto de coco o imitación de extracto de coco

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados. Procese 1/2 taza de coco endulzado en un procesador de alimentos hasta que esté finamente molido (esto tomó unos minutos en mi mini procesador de alimentos). En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Batir en el coco molido, reservar. En el recipiente de una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el huevo, la clara de huevo y la vainilla. Agregue la leche de coco y la crema agria y mezcle hasta que se mezclen. Agregue lentamente la mezcla de harina y mezcle hasta que se combine. Con las manos untadas con mantequilla, presione suavemente la masa en una capa uniforme en un plato para hornear con mantequilla 13×9. Hornee de 18 a 20 minutos hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deje que se enfríe completamente y luego con escarcha con Coconut Butter Freating Frosting y espolvoree con coco endulzado opcional adicional. Cortar en cuadrados y almacenar en un recipiente hermético.

Helado de crema de coco

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande. Usando una batidora eléctrica batir juntos hasta que quede suave y esponjoso.
  2. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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