Cuencos de pollo a la parrilla y burrito de quinua con salsa de aguacate - Mynutritionalpal.com

Cuencos de pollo a la parrilla y burrito de quinua con salsa de aguacate

¿Necesitamos mucho más en la vida que una buena comida mexicana como estos saludables y deliciosos tazones de burrito de pollo a la parrilla con salsa de aguacate? Últimamente he estado deseando comida mexicana / del sudoeste (y siempre). ¡Lo hemos estado comiendo mucho las últimas semanas y nunca me cansaré de comerlo! Me encantan los sabores de las hierbas y especias mexicanas clásicas (la amplia gama de chiles secos y polvos de chile, comino, cilantro, orégano mexicano) que son una opción en mi casa. Además, me encantan todas las salsas y verduras frescas que se encuentran en la comida mexicana. Y podría vivir de tortillas de harina frescas. Pero eso es para otro día. Porque estos tazones de burrito son para mantenerlo saludable.

Estos tazones de burrito de pollo están llenos de proteínas y están llenos de un delicioso sabor fresco. Se componen de una buena lista de ingredientes, pero no dude en omitir esos ingredientes opcionales. Realmente, todo lo que necesita aquí es la quinua, el pollo sazonado y la salsa de aguacate. Porque esta salsa de aguacate es TODO … y algo más.

¿Quieres ver lo fáciles que son estos tazones de burrito? ¡Ver el vídeo!

Así que estos cuencos están hechos de quinoa (que se cocina en caldo de pollo para obtener más sabor), una pechuga de pollo sazonada y asada, frijoles negros, maíz, queso y esa salsa irresistible de aguacate. Para la salsa de aguacate la clave son los buenos aguacates que no son blandos. A veces parece un arte fino elegir buenos aguacates. Simplemente no tenga moretones, definitivamente no hay verdes sólidos y brillantes, la piel debería comenzar a oscurecerse y, al presionarla con suavidad, debe sentirse ligeramente suave, no blanda. Y ahora espere que salgan a la venta por 0.98 centavos y compren una bolsa llena como yo. Entonces come aguacates en todo :).

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Cuencos de pollo a la parrilla y burrito de quinua con salsa de aguacate

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Raciones: 5 Calorías: 626 kcal

Los ingredientes

  • 1 1/2 tazas de quinua seca *
  • 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 cucharada de chile ancho en polvo
  • 1 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1 2/3 tazas de maíz congelado, calentado (opcional)
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, calentados junto con el líquido de la lata y escurridos (opcional)
  • Mezcla mexicana de queso o queso fresco (opcional)
  • Yogur griego simple o crema agria ligera (opcional)

Salsa de aguacate

  • 3 tomates medianos roma, cortados en cubitos
  • 1 1/2 aguacates medianos, picados
  • 1/2 taza de cebolla roja picada, enjuagada
  • 1 jalapeño, sembrado por menos calor si se desea y picado **
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana mezcle la quinoa y el caldo de pollo. Hervir a fuego medio-alto, luego cubrir, reducir el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se haya absorbido el caldo. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos.
  2. Mientras tanto, caliente una parrilla (o parrilla interior, panini press, o cocine sobre la estufa en una sartén) a 425 grados. En un tazón pequeño, mezcle el chile ancho, el comino, el ajo en polvo y 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Golpee las pechugas de pollo para igualar su grosor usando el lado plano del mazo de carne. Cepille ambos lados con 1 1/2 cucharada de aceite de oliva, luego sazone ambos lados del pollo con la mezcla de chile en polvo (úselo todo). Asar el pollo a la parrilla hasta que el centro registre 165 grados en un termómetro de lectura instantánea, aproximadamente 4 minutos por lado (o aproximadamente 4 minutos en total si se usa una parrilla eléctrica interior o una prensa panini ajustada a fuego alto o dorado). Transfiera el pollo a un plato, cúbralo y déjelo reposar por 5 minutos, luego córtelo en trozos, sazone con más sal al gusto si lo desea.
  3. Mientras el pollo está descansando, preparar salsa de aguacate. En un tazón mediano mezcle suavemente los tomates, aguacates, cebolla roja, jalapeño, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, cilantro y sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Para armar tazones de burrito, divida la quinua entre los tazones para servir. Cubra con pollo, maíz, frijoles negros, queso, salsa de aguacate y yogur griego. Servir inmediatamente.
  5. * Enjuague la quinua bajo el agua en un colador si no está en el paquete que se enjuaga previamente.
  6. ** Si no le gusta la comida picante, omita el jalapeño, reemplácelo con 1/4 taza de pimiento picado fino si lo desea.
  7. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

Información nutricionalFrescos de burrito de pollo y quinoa asados ​​con salsa de aguacate Cantidad por porciónCalorías 626 Calorías de la Grasa 243% Valor diario*Grasa total 27 g 42%Grasa Saturada 4g 20%Colesterol 87 mg 29%Sodio 240 mg 10%Potasio 1520 mg 43%Carbohidratos totales 57 g 19%Fibra Dietética 10g 40%Azúcares 2gProteína 42g 84%Vitamina A 19,9% Vitamina C 28,4% Calcio 6,4% Hierro 25,6% * El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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