Magdalenas De Nectarina Con Crema Batida De Miel

Cupcakes sorpresa

Me encanta una buena sorpresa, así que no pude resistir la invitación de Megan a participar en el anuncio sorpresa de su último proyecto. Preparé algunos cupcakes basados ​​en la receta de Heidi para la torta de suero de ciruela en su último libro de cocina, Super Natural Every Day. En lugar de usar ciruelas, mezclé las nectarinas (¡sorpresa!) Y las cubrí con crema batida de miel.

También puedes encontrar mi receta de magdalenas de nectarina en The Fresh Exchange, así como la receta de Happyolks para macarrones de cardamomo de arce, además de contribuciones fantásticas de bloggers de diseño, estilo, bricolaje y música. No te pierdas la otra mitad de las contribuciones en The Pink and Blue Blog, que incluye un post de un asesino de una de mis favoritas, Caroline of Greedy Girl.

Bloggers, definitivamente no querrán perderse la sorpresa de Megan y Katie, que es absolutamente digna de celebración. No puedo esperar para participar y espero que todos se unan a mí. ¡Súbete a The Fresh Exchange o The Pink and Blue Blog para obtener más información!

Aunque estos bizcochos están hechos con harina de trigo integral y mucho menos mantequilla y azúcar que la mayoría, son deliciosos bocadillos para el final del verano. ¡Cubre cada cupcake con una cucharada de crema batida casera y endulzada con miel y disfruta!

Los ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina de masa integral
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • ½ taza de azúcar cruda (turbinado), y más para desempolvar
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 ½ tazas de suero de leche (hágalo usted mismo agregando 1 cucharada y dos cucharaditas de jugo de limón o vinagre a la leche. Deje reposar durante 5 minutos).
  • ¼ taza de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
  • Cáscara de 2 limones grandes, o 3 pequeños
  • 4 nectarinas, en rodajas finas, luego cortar cada rebanada por la mitad

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400 grados con una rejilla en el tercio superior del horno. Forra tu molde para muffins con envoltorios de cupcakes.
  2. En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos (harina, levadura en polvo, azúcar y sal).
  3. En un tazón más pequeño, mezcle el suero de leche, los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón.
  4. Vierta los ingredientes líquidos en la mezcla seca y revuelva hasta que esté casi todo combinado.
  5. Agregue las nectarinas en rodajas y guarde alrededor de 18 rebanadas para colocarlas encima de los cupcakes antes de hornear.
  6. Vierte tus cupcakes en el molde preparado para muffins. Cubra cada una con una rodaja de nectarina y una pizca de azúcar en bruto.
  7. Hornee durante 16 a 20 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Rinde aproximadamente 18 cupcakes.

Notas

  • Adaptado de la receta de Heidi para el pastel de suero de ciruela en su último libro de cocina, Super Natural Every Day por Heidi Swanson.
  • Melocotones funcionaría igual de bien en lugar de nectarinas.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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