Empanadas de Whoopie de pan de plátano con glaseado de vainilla de vainilla esponjosa - Mynutritionalpal.com

Empanadas de Whoopie de pan de plátano con glaseado de vainilla esponjosa

¿Alguna vez has probado el pan de plátano en forma de galleta con una capa espesa y esponjosa de glaseado emparedado entre dos? Con estas cookies ahora es tu oportunidad. Saben igual que el pan de plátano con una ventaja adicional, una deliciosa capa de glaseado de vainilla. Ligeramente dicho, estas galletas son increíbles! Vi a Banana Whoopie Pies en Martha Stewart y supe que solo tenía que probarlos. Por suerte para mí, mantengo una reserva de bananas demasiado maduras en el congelador para emergencias como esta, en las que necesito una banana demasiado madura, pero no quiero esperar 7 días más para que alcance su madurez máxima. Solía ​​preguntarme si congelar plátanos era una buena idea hasta que lo intenté por mí mismo hace unos meses. En realidad funciona muy bien. Simplemente los deja sin pelar y los mete en el congelador cuando son agradables e irregulares. Luego, cuando esté listo para usarlos, descongele el plátano congelado (a temperatura ambiente, a veces los hago trampa e incluso los descongelo en el microondas) luego pélelos y prepárelos como se indica en sus recetas. Su textura es diferente de la de un plátano demasiado maduro que no se ha congelado (estoy pensando en la palabra jugoso, así que asegúrese de agregar todos esos jugos al preparar). No mantendrán bien su forma, pero son perfectos para recetas que requieren puré de bananas. Es posible que su color no sea el más agradable, ya que la piel se ennegrece un poco cuando se congela, pero esto no afecta su carne ni su sabor, así que no se preocupe.

¡También quería mencionar que finalmente encontré habas de vainilla baratas! Donde estas preguntando ¡Mi amigo me presentó este increíble sitio web (indrivanilla.com) que los vende por 50 centavos por pieza! ¡En serio no podía creerlo! Y son prístinas vainas de vainilla si me preguntas. Estaba tan emocionada cuando obtuve la mía porque no estaban completamente secas, marchitas y sin vida. Parecían mucho más frescos e incluso más plenos que lo que he recibido de la tienda (solo para tu información, esta no es una declaración patrocinada de mí tratando de vender algo para alguien, estoy tan emocionada que quería compartir la información) sobre una oferta tan fabulosa :).

Hice algunos cambios en la receta original de galletas. No pensé que 1/2 taza de plátano le diera a las galletas un sabor bastante parecido al plátano, así que lo doblé y luego reduje la crema agria a la mitad. También decidí dejar la vainilla fuera de la porción de galleta porque quería que todo viniera del glaseado para que pudiera tener el mismo equilibrio de sabor a plátano y vainilla. Es un glaseado completamente diferente de lo que habían enumerado, pero creo que una versión de queso crema también sería deliciosa (aunque yo usaría mucho más azúcar en polvo que ellos, menos queso crema y agregaría algo de mantequilla, por supuesto) . ¡Disfrutar!

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Empanadas de Whoopie de pan de plátano con glaseado de vainilla esponjosa

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Rendimiento: 2 docenas

Los ingredientes

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de puré de plátanos maduros (alrededor de 2 grandes)
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar marrón claro empacado
  • 1 huevo grande
  • 1 receta de glaseado de vainilla de vainilla esponjosa

Helado de vainilla esponjosa

  • 1 taza de mantequilla salada, a temperatura ambiente
  • Semillas de dos habas de vainilla pequeñas las vendo!
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 2 1/2 cucharadas de leche
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal, póngalos a un lado. En un tazón para mezclar por separado, mezcle el puré de plátano y la crema agria, póngalos a un lado.
  2. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica manual a velocidad media-alta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar marrón claro hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3-4 minutos. Mezclar en huevo. Añadir la mezcla de plátano y mezclar hasta que se combine. Agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se mezclen. Recoja la masa con una cucharada completa (aproximadamente 1 1/2 Tbsp) y colóquela sobre las bandejas para hornear forradas con Silpat o pergamino colocándolas a una distancia de 1 1/2 pulgadas, luego alise los bordes y aplane la galleta según sea necesario (el diámetro de la galleta debe ser de aproximadamente 1 / 2 – 2 pulgadas. Alternativamente, puede llenar una bolsa de pastelería provista de una punta lisa de 1/4 de pulgada con masa, y luego colocar la masa en rondas de 1 1/2 pulgada en la bandeja para hornear. Si lo hace, puede obtener más de 2 docena de pasteles). Hornee en horno precalentado durante 12 – 13 minutos hasta que los bordes estén dorados. Deje que se enfríe durante 2 minutos en una bandeja para hornear y luego transfiera a una rejilla de alambre para que se enfríe completamente. Difundir y emparedar una capa de glaseado entre dos galletas. Almacene en un recipiente hermético (en el refrigerador si no se sirve dentro de unas pocas horas).

Helado de vainilla esponjosa

  1. En un tazón grande para mezclar, usando una batidora eléctrica manual a velocidad media alta, mezcle la mantequilla y las semillas de vainilla hasta que estén pálidas y esponjosas, aproximadamente 4 minutos. Agregue el azúcar en polvo, la leche y el extracto de vainilla y mezcle durante 2 minutos hasta que esté suave y esponjosa.
  2. Fuente de la receta: porción de galleta adaptada ligeramente de Martha Stewart, glaseado – Mynutritionalpal.com

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