Ensalada De Col, Clementina Y Feta

Ensalada de col, clementina y queso feta con aderezo de miel y lima

¿Podrías ver eso? Ella es una maravilla, esa ensalada. Como el sol en un bol. La col rizada se nos puso de maravilla hoy con deslumbrantes clementinas y granadas, aguacates y pepitas, mezclados con un aderezo de miel, limón y jalapeño. (Inserte la llamada del gato aquí).

Estoy tratando a mi cuerpo con amabilidad esta semana, indicando la ensalada de col rizada en preparación para un evento de pantalones de fantasía en el museo de arte este sábado. Hasta ahora, he alquilado un vestido para la ocasión (de Rent the Runway / ese es un enlace de referencia / ¿lo has probado?). Visité a mi estilista para un corte muy necesario esta tarde y me detuve para tomar un jugo fresco antes de irme a casa. Mientras pueda descansar un poco de la belleza de aquí a entonces, creo que debería estar listo. Champagne, por favor!

Estoy ansioso por ver mi abrigo en la puerta y bailar en este número azul corto toda la noche. Los inviernos tristes se hacen más soportables con un poco de color y brillo, ¿no es así? Si ya estás desesperado por la primavera, espero que encuentres algo de alivio en esta vibrante ensalada.

Seré el primero en admitir que hay muchas cosas aquí, pero cada componente agrega un poco de dulzura o crujido o cremosidad salada. La receta se basa en la ensalada de col rizada de Deb, pero cambié la lima por limón y añadí chiles para darle un toque al sur de la frontera. También agregué clementinas, ya que son muy buenas en esta época del año (aunque cualquier tipo de cítrico dulce sería bueno). Siéntase libre de cambiar la granada por un puñado de arándanos secos por una ensalada más simple (y menos sucia).

Colorida ensalada cruda de col rizada hecha con clementinas, rábano, aguacate y pepitas, mezclada con aderezo de miel, lima y jalapeño. Esta ensalada no contiene gluten y es fácil de hacer vegana al omitir el queso feta y sustituir el néctar de agave por la miel.

Los ingredientes

Ensalada de col rizada

  • 1 mano de col rizada
  • 1 aguacate, cortado en cubitos
  • 1 granada mediana, arilos eliminados o un puñado de arándanos secos
  • 4 clementinas, peladas y cortadas en tiras o tiras pequeñas
  • 4 rábanos pequeños, cortados en rodajas finas y luego en tiras delgadas
  • Puñado de cilantro fresco, picado.
  • ⅓ taza de queso feta desmenuzado
  • ¼ taza de pepitas o semillas de girasol

Aderezo de miel y lima

  • 3 cucharadas de jugo de limón fresco (aproximadamente 2 limas pequeñas)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 jalapeño mediano, membranas y semillas removidas, finamente picadas
  • 2 cucharaditas de miel (o néctar de agave)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ⅛ cucharadita de sal de grano fino

Instrucciones

  1. Primero, prepare el aderezo batiendo todos los ingredientes en un tazón pequeño.
  2. Prepare la col rizada cortando los tallos y cortando las hojas en trozos pequeños y pequeños. Transfiere la col rizada a un gran tazón de ensalada. Espolvorea una pequeña pizca de sal marina sobre la col rizada y masajea las hojas con las manos, apretando ligeramente los puños grandes a la vez, hasta que las hojas tengan un color más oscuro y fragantes.
  3. Rocíe el aderezo para ensaladas sobre la col rizada (es posible que no necesite todo el aderezo) y mezcle bien para que la col esté ligeramente cubierta con el aderezo. Agregue el aguacate, la granada (o los arándanos secos) preparados, las clementinas, los rábanos, el cilantro y el queso feta al tazón.
  4. Tostar las pepitas en una sartén a fuego medio-bajo durante unos minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tengan un olor fragante y tostado. Transfiera las pepitas a la ensaladera. Mezcle la ensalada para combinar y servir.

Notas

Esta ensalada toma las claves de mi receta para la ensalada de col rizada de Deb con manzana, arándanos y nueces.
Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada debe mantenerse bien en el refrigerador, tapada, durante un par de días. Para obtener mejores resultados, agregue aguacate justo antes de servir.
Hazlo vegano: Sáltate el feta y usa néctar de agave para el aderezo.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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