Ensalada de espinaca con granada mandarina y aderezo de semilla de amapola - Mynutritionalpal.com

Ensalada de espinaca con granada mandarina y aderezo de semilla de amapola

¡Pero esos colores de otoño! Me encantan las ensaladas como esta, que están bellamente coloridas y tienen un sabor increíble. Esta ensalada de mandarina y granada con espinaca y aderezo de semilla de amapola es una excelente manera de usar el producto de temporada en este momento y está rebosante de tanta frescura jugosa en cada bocado. Es un acompañamiento perfecto para tus comidas de otoño favoritas y definitivamente sería el éxito de cualquier reunión (es como esa ensalada de espinacas con fresa que siempre es la primera). Si lo haces para un grupo más grande, definitivamente lo duplicaría, que es la cantidad que iba a compartir, pero me di cuenta de que siempre hago las ensaladas demasiado grandes para las comidas del día a día, así que a veces tiene más sentido mantenerlas reducidas. .

Hace poco vi las primeras granadas buenas de la temporada hace unas semanas y desde entonces me he enganchado. Aunque ya echo de menos todas las bayas frescas del verano, me alegro de que aún queden manzanas, peras, granadas y naranjas en esta época del año.

No fue hasta más tarde en la vida que probé las granadas por primera vez y al principio pensé que eran un dolor tan difícil de sembrar (¿si ese es el término correcto?). Mi hermano tiene un granado en su patio trasero y me mostró la manera más eficiente de sacar todos esos jugosos arils, pero aún así parecía algo complicado (algo de cortar y luego puntuar y luego sacarlos) así que todavía lo hago. Formado a la manera, compre cortando por la mitad y luego rompa las mitades para exponerlas más de lo que las escondo en grupos. Lo que funcione mejor para ti, ¿verdad? Tendré que hacer que mi hermano me muestre otra vez porque su camino era más rápido que el mío.

Incluso si tomara 30 minutos sacar esos arilos, valdría la pena por esta ensalada (por suerte no toma mucho tiempo :). Esta es definitivamente una ensalada que haré una y otra vez, especialmente cuando nos acercamos a las vacaciones.

Me encanta el maridaje de mandarinas, granadas y los dos tipos de nueces en esta ensalada. Entonces me encanta el equilibrio que el aderezo cremoso de semilla de amapola y los aguacates ofrecen para esa ligera cremallera. Realmente es una buena ensalada, ¡solo necesitas verla por ti mismo! Y siéntase libre de agregar algo de queso feta si no puede resistirse a agregar un poco de queso.

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Ensalada de espinaca con granada mandarina y aderezo de semilla de amapola

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Rinde: 4 porciones.

Los ingredientes

ensalada

  • 5 oz de espinaca baby
  • 3 mandarinas (10 oz), peladas y segmentadas
  • 3/4 taza de arilos de granada *
  • 1 aguacate mediano, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de almendras en rodajas, tostadas
  • 1/4 taza de nueces picadas

Vendaje

  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 1/2 cucharada de azúcar
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mayonesa light (probada con la luz de Hellman)
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 1 cucharada de semillas de amapola
  • 1 cucharada de leche, si es necesario

Instrucciones

  1. Para el aderezo
  2. En un tazón pequeño, mezcle el vinagre, el azúcar y la sal hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto. Agregue mayonesa, miel y semillas de amapola y batir hasta que se mezclen. Mezclar la leche para adelgazar si se desea. Almacenar en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
  3. Para la ensalada:
  4. En una ensaladera pon una capa de espinacas, mandarinas, arils de granada, aguacate, almendras y nueces. Vierta la cantidad deseada de aderezo sobre la parte superior (o alternativamente solo vista cada porción). Servir inmediatamente.
  5. * Si quieres hacer esto en el verano, también es bueno con un pequeño paquete. De frambuesas frescas en lugar de los arilos de granada.
  6. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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