Ensalada De Fresas, Espinacas Y Quinua

Ensalada De Fresas Y Espinacas Con Quinua Y Queso De Cabra

Bueno, no sé de ti, pero definitivamente me excedí este fin de semana. Ayer me puse a dormir y ahora estoy lista para equilibrar la fiesta de rosé, queso y chocolate del sábado a la noche (!!!) con algunas comidas frescas y redentoras. Verdes al rescate!

Odio tener una buena receta de usted, pero esta ha estado trabajando durante un tiempo (por una buena razón). Estoy emocionado de finalmente compartirlo con todos ustedes hoy. Es una refrescante ensalada de fresas, espinacas y quinua con aderezo de limón, almendras tostadas saladas y queso de cabra cremoso y picante. Es el tipo de ensalada de verano, del tamaño de una cena, que lo llenará sin sobrecargarlo.

¿Has oído hablar de Plateado? Tal vez viste a los fundadores en Shark Tank, pero si no es así, entregan ingredientes listos para cocinar junto con recetas gourmet simples. Es la solución perfecta para las personas ocupadas que aman cocinar en casa, pero no quieren lidiar con las molestias de la caza de recetas y la compra de comestibles.

Plated me pidió que elaborara una receta (ingrese en esta ensalada de quinua con fresa), que obtuvo el sello de aprobación del Chef Elana en la cocina de prueba de Plated. Luego obtuvieron los ingredientes, se aseguraron de que las fresas se enviaran hermosamente y tomaron fotos paso a paso para mostrar cómo hacer la receta. ¡Enviarán ingredientes frescos, perfectamente en porciones, para hacer esta ensalada la próxima semana!

Plated entregará los ingredientes para hacer esta ensalada del 11 al 17 de agosto. Si tiene curiosidad por las ofertas de Plated, ahora es el momento perfecto para realizar un pedido. Los lectores de Cookie y Kate obtienen un 10% de descuento en su primer pedido con el código COOKIEANDKATE. (Lo sentimos, esto se aplica solo a los nuevos clientes de Plated. La oferta vence el 1 de octubre de 2014.)

Haga clic aquí para ver las ofertas actuales de Plated! Como de costumbre, cuatro de las recetas contienen carne / pescado y las otras tres, incluida esta ensalada, son sin carne. Plated está compartiendo una parte de los ingresos de sus pedidos con nosotros, así que gracias de antemano por su apoyo.

También estoy incluyendo la receta de la ensalada a continuación. ¡Disfrutar!

Ensalada de fresas frescas con espinacas picadas, quinua, queso de cabra y almendras tostadas, aderezadas con limón Esta ensalada está libre de gluten! Las cantidades que se enumeran a continuación producen una gran porción de ensalada para el tamaño de una cena, así que multiplíquese según sea necesario.

Los ingredientes

ensalada

  • 2 ½ tazas de espinacas baby, picadas aproximadamente
  • 5 a 6 fresas (para producir de ¾ a 1 taza de fresas en rodajas), descascaradas y cortadas en rebanadas gruesas de ¼ de pulgada
  • 1 ½ onzas de queso de cabra frío desmenuzado
  • 2 cucharadas de almendras picadas

Quinoa

  • ¼ taza de quinua, enjuagada con agua corriente en un colador de malla fina
  • ½ taza de agua
  • ⅛ cucharadita de sal

Aderezo de limon

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de cáscara de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón + 1 cucharadita
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • ½ cucharadita de miel
  • Pimienta negra recién molida

Instrucciones

  1. Cocine la quinoa: En una cacerola pequeña, combine la quinoa enjuagada y ½ taza de agua. Hierva la mezcla, luego cubra y reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que todo el líquido haya sido absorbido, alrededor de 15 a 17 minutos. Retire la olla del fuego, espolvoree en ⅛ cucharadita de sal y esponje la quinua con un tenedor. Deje que la quinoa se enfríe, sin tapar, durante 7 a 8 minutos.
  2. Haga el aderezo: En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva, la ralladura de limón, el jugo de limón, la mostaza, la miel y unos cuantos giros de pimienta negra recién molida hasta que se emulsione. Ponga el aderezo a un lado.
  3. Tueste las almendras: En una cacerola pequeña a fuego medio, tueste las almendras, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes y se vuelvan doradas, aproximadamente 5 minutos.
  4. Prepare la ensalada: En un tazón, combine la espinaca picada, las fresas rebanadas, la quinua caliente y las almendras tostadas. Desmenuzar el queso de cabra sobre la ensalada. Rocíe con el aderezo suficiente para cubrir ligeramente las espinacas (solo utilicé la mitad del aderezo) y mezcle.

Notas

Hazlo vegano: Sáltate el queso de cabra.
Hazlo libre de nueces: Omita las almendras o sustituya las semillas de girasol tostadas.
Sugerencias de almacenamiento: Almacenar el aderezo por separado. Mezcle el aderezo con el resto de los ingredientes justo antes de servir.
Cambialo: ¡Las cerezas, melocotones o manzanas frescas en rodajas harían grandes sustituciones para las fresas!
Si te gusta esta receta: También te encantará mi panini de fresas, albahaca y queso de cabra y mi ensalada de col rizada de fresa con crutones de granola con nuez.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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