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Ensalada de fruta cremosa de uva

Si bien disfruto del invierno, estoy totalmente feliz de mudarme a la primavera y el verano. Me encantan todas las flores de primavera en todas partes (el olor de las lilas me está haciendo querer vivir afuera últimamente) y no puedo tener suficiente de esos rayos cálidos y soleados. Ah, y los patos bebés en el parque (es decir, palabra adecuada, pero ¿desde cuándo fue apropiado?) Otra cosa que realmente me gusta de la primavera y el verano es la abundancia de productos deliciosos, frescos y baratos que viene con eso (ya sabes, lo sé). Estaré comprando arándanos y frambuesas a la docena cuando salgan a la venta. Últimamente, las uvas finalmente han tenido un precio decente, así que las compré y las usé para hacer esta ensalada de frutas que me encanta. La primera vez que tuve una versión de esta ensalada de frutas de uva cremosa hace muchos años en una fiesta y me enamoré al primer bocado. Quiero decir, ¿cómo podría no? Cualquier cosa con queso crema o queso Neufchatel y estoy vendido!

La versión clásica de esta ensalada requiere queso crema y crema agria, pero para hacerla un poco más ligera me gusta usar queso Neufchatel y crema ligera. También me gusta disminuir la cantidad de azúcar agregada (algunas recetas similares requieren 4 veces más azúcar) pero me gusta la dulzura que proviene de la fruta, no es necesario que naden con azúcar para una ensalada de frutas. Guardemos eso para pastel :). También cambié un poco de azúcar por miel. Y generalmente está en la lista para usar uvas rojas y verdes en partes iguales, pero definitivamente me gusta más el rojo, así que uso 2/3 a 1/3 (y asegúrate de no usar uvas verdes agrias, odio cuando obtengo un lote de esas). Y, por supuesto, me gusta agregar una buena cantidad de nueces porque me encanta el crujido y el sabor que agregan a esta ensalada de frutas.

Como de costumbre, usé mi marca favorita de nueces aquí: usé Fisher Pecans para esta receta. Fisher es una marca en la que he confiado durante mucho tiempo y me encanta saber que no contienen conservantes. Son uno de mis bocadillos favoritos e ingredientes de recetas, y esta ensalada no sería lo mismo sin ellos. Hazlo por ti mismo y verás lo que quiero decir. Todas esas uvas jugosas y esa cobertura cremosa y rica necesitan un poco de contraste para equilibrarla. Es una ensalada tan simple de hacer, pero los resultados finales son muy sabrosos. Agréguelo a su menú este fin de semana y definitivamente guarde la receta para las próximas reuniones y días festivos. Estoy pensando que esto es justo lo que necesita agregar a su almuerzo o picnic del Día de las Madres. Nosotras las mamás amamos cosas como esta :)!

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Ensalada de fruta cremosa de uva

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Los ingredientes

  • 2 libras de uvas rojas sin semillas, lavadas y secadas bien
  • 1 libra de uvas verdes sin semillas, lavadas y secadas bien
  • 6 onzas . Queso Neufchatel (1/3 menos de queso crema)
  • 2/3 taza de crema agria ligera
  • 2 cucharadas de miel
  • 1 1/2 cucharada de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 – 2 cucharadas de azúcar marrón claro empacado
  • 3/4 taza de nueces picadas

Instrucciones

  1. En un tazón mediano con una batidora eléctrica, bata el queso Neufchatel hasta obtener una consistencia suave y esponjosa, mientras raspa ocasionalmente los lados del tazón. Agregue la crema agria, la miel, el azúcar granulada y la vainilla y mezcle hasta que estén bien combinados.
  2. Coloque las uvas rojas y verdes en un tazón de ensalada. Vierta la mezcla de crema agria y aproximadamente 3/4 de las pacanas. Mezcle para cubrir uniformemente. Espolvoree la parte superior de la ensalada de frutas con azúcar morena y luego espolvoree con las pacanas restantes. Mantener frío, servir dentro de un par de horas.
  3. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

Esta es una conversación patrocinada escrita por mí en nombre de Fisher Nuts. Las opiniones y el texto son todos míos.

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