Ensalada de garbanzos

Ensalada de garbanzos

La ensalada de garbanzos se ha convertido en un pilar de mi nevera en las últimas semanas. Es muy fácil de juntar, y hace un plato de acompañamiento fresco, lleno de proteínas. Me encanta esta receta para no cocinar porque requiere verduras vibrantes que son fáciles de conseguir en cualquier época del año. Mezclarlos todos juntos y listo!

Ya que estoy haciendo una ensalada de garbanzos para una fiesta de comida para llevar mañana, ¡pensé que era hora de compartir! ¡Disfrutar!

Una ensalada rellena, saludable o acompañada de garbanzos, verduras y perejil.

Los ingredientes

  • 2 latas (14 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • ½ taza de pimientos rojos y / o amarillos asados, picados
  • ¼ taza de aceitunas kalamata en rodajas
  • ⅓ taza de tomates cherry en rodajas
  • Pequeño manojo de perejil, picado
  • 3 cebolletas, picadas
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • 1 limón, jugo
  • Aceite de oliva, al gusto.
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. En un tazón de buen tamaño, simplemente combine todos los ingredientes, sazone con sal y pimienta, rocíe con aceite de oliva y exprima un limón sobre todo. Mezcla, y ya está!

Notas

Receta inspirada en 20 Something Cupcakes (el blog ya no existe). Gracias Sarah
Esta receta hace un gran cuenco lleno de ensalada de garbanzos. Mantenlo para ti o compartirlo en una comida. ¡Sirva solo como un gran plato o ensalada, o en una cama de verduras o granos para una comida más completa!
Que sea libre de tomate: Simplemente omita los tomates.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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