Ensalada De Lentejas Masala Con Zanahorias Asadas Con Comino

Ensalada De Lentejas Masala Con Zanahorias Asadas Con Comino

Intrigado? Yo fui también. No puedo tomar crédito por esta encantadora combinación de ingredientes. Esta ensalada de lentejas de masala proviene del nuevo libro de cocina vegana de Gena Hamshaw, Power Plates: 100 comidas veganas de un plato equilibradas nutricionalmente.

Tal vez se haya topado con el blog de Gena, The Full Helping, y haya llegado a apreciar su cálido estilo de escritura y sus saludables recetas veganas. Si no, te has estado perdiendo.

Esta ensalada combina zanahorias tiernas asadas, lentejas ricas en proteínas y verduras frescas y menta con una vinagreta de garam masala. La cebolla roja cruda contrasta maravillosamente tanto en color como en sabor, y las semillas de calabaza o girasol ofrecen un crujido agradable.

Me encanta compartir recetas de nuevos libros de cocina porque me permite compartir ideas que nunca hubiera podido crear por mi cuenta. No hubiera pensado en añadir garam masala a un aderezo para ensaladas, pero es realmente agradable. Notado, gracias Gena!

Mi único cambio fue usar greens de primavera en lugar de rúcula, ya que la tienda estaba cerrada. (¿No es eso lo peor?) No agregué la llovizna opcional de melaza de granada de Gena, pero puedo ver cómo un final agridulce haría esta ensalada aún más deliciosa.

Esta ensalada es lo suficientemente rica como para servirla en la cena y se conserva bien durante un par de días, aunque es posible que desee guardar la vinagreta por separado para asegurarse de que los vegetales no se marchitan.

Esta receta es vegana, como todas las recetas en el libro. ¡Si buscas recetas saludables, veganas de un solo plato o sin lácteos, encontrarás muchas recetas geniales en Power Plates! Asegúrese de buscarlo en las librerías y háganos saber cómo le gusta la ensalada en los comentarios.

Esta sorprendente ensalada combina tiernas zanahorias asadas, lentejas ricas en proteínas y verduras frescas y menta con una vinagreta de garam masala. ¡Esta deliciosa y saludable ensalada vegana te llenará! Receta rinde 4 porciones.

Los ingredientes

ensalada

  • 1 ½ libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de ½ pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 ½ cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 taza de beluga seca o lentejas verdes francesas, o 2 latas (15 onzas cada una) de lentejas, escurridas y enjuagadas
  • 1/2 cebolla roja mediana, finamente picada
  • 2 tazas de rúcula para bebé, mizuna o col rizada, bien empaquetadas
  • ⅓ taza de hojas de menta fresca picada

Aderezo masala

  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo, prensado o picado
  • 1 cucharadita de jengibre picado o finamente rallado
  • 1 cucharadita de garam masala (reduce si no te encanta Garam masala)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • ½ cucharadita de sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Melaza de granada (opcional; no usé ninguna)
  • Semillas de calabaza tostadas, semillas de girasol o piñones

Instrucciones

  1. Para hacer la ensalada, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit (200 ° C) y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Ponga las zanahorias en un tazón grande. Rocíe con el aceite y el jarabe de arce, espolvoree con el comino y mezcle hasta que quede cubierto uniformemente. Transfiera a la bandeja para hornear forrada, extendiéndolas en una sola capa. Sazone generosamente con sal gruesa y pimienta. Hornee durante unos 30 a 40 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas y doradas.
  2. Mientras tanto, ponga las lentejas en una olla y agregue agua para cubrir de 3 a 4 pulgadas. Lleve la mezcla a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20-30 minutos. Escurra, enjuague con agua corriente fría, luego deje que drene por completo. (Si está utilizando lentejas enlatadas, puede omitir este paso).
  3. Coloque las zanahorias y las lentejas en un tazón grande y deje que se enfríen durante 10 minutos. Añadir la cebolla, la rúcula y la menta.
  4. Para hacer el aderezo, combine todos los ingredientes en un tazón pequeño o una taza de medir y batir hasta que se combinen uniformemente.
  5. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente hasta que se mezclen uniformemente. Pruebe y ajuste los condimentos si lo desea. Rocíe con aproximadamente 1 cucharada de melaza de granada, si la usa, y ofrezca semillas tostadas en el lateral.

Notas

Reimpreso con permiso de Power Plates, copyright © 2018 por Gena Hamshaw. Publicado por Ten Speed ​​Press, una huella de Penguin Random House LLC.

Sugerencias de almacenamiento: Esta ensalada se conserva bien, cubierta y refrigerada, hasta por 3 días.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Deja un comentario

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: