Ensalada De Manzana Feta Con Pollo, Bacon Y Nueces Y Vinagreta Balsámica - Mynutritionalpal.com

Ensalada de manzana y queso feta con pollo, tocino y nueces y vinagreta balsámica

¿Recuerdas mi nueva ensalada favorita de otoño que publiqué hace unas semanas? Bueno, no he podido dejar de pensar en ello. Me encanta esa ensalada, así que decidí convertirla en un plato principal (en lugar de solo un lado), así que lo cambié un poco. ¿Cómo convertir una ensalada en un plato principal? Añadir una proteína, así que fui con pollo y tocino por supuesto. También cambié las peras de esa ensalada por manzanas y añadí queso Feta en lugar de queso parmesano. Feta combina perfectamente con tocino y manzanas (prueba esto y verás lo que quiero decir).

Esta es una ensalada muy deliciosa que es perfecta para las noches ocupadas. Cocine el pollo frito (puede seguir el enlace en la receta para ver cómo hacerlo), cociné el tocino en el microondas (solo lo hago de esta manera a toda prisa, pero funciona bien), y tosté las nueces en una sartén, así que esta comida estuvo lista en 30 minutos (y la mayoría de esos 30 minutos fue el tiempo que tomó el pollo para cocinar). La vinagreta balsámica simple incluso se junta en un minuto, gracias a la licuadora de cocina sin la cual no podría vivir.

Creo que estaría más que feliz de tener esta ensalada para la cena todos los días :). ¡Es simplemente delicioso! ¡Disfrutar!

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Ensalada de nuez de pollo y tocino con vinagreta balsámica

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Rinde: Alrededor de 4 porciones.

Los ingredientes

ensalada

  • 1 3/4 libras de pechugas de pollo cocidas, cortadas en cubitos * (aproximadamente 3 pechugas de pollo)
  • 8 rebanadas de tocino, cocidas y cortadas en cubitos.
  • 3 manzanas medianas, en rodajas
  • 3/4 taza de nueces picadas, tostadas o confitadas
  • Mezcla de primavera de 7 – 9 oz y mezcla de lechuga de espinaca
  • 6 oz de queso feta desmenuzado
  • 1/2 taza de arándanos secos

Vinagre balsámico

  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 1/2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 1/2 cucharada de miel
  • 2 cucharaditas de mostaza de dijon
  • 2 cucharadas de chalote finamente picado
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

  1. Coloque todos los ingredientes de la ensalada en tazones individuales o sobre platos. Servir rociados con vinagreta balsámica.
  2. Para la vinagreta balsámica:
  3. Agregue el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la mostaza de Dijon y el chalote en cubitos finos en una licuadora. Sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle la mezcla hasta que esté bien emulsionada y ligeramente espesa. Almacenar en nevera en un recipiente hermético.
  4. * Para cocinar el pollo, me gusta esta receta de The Kitchn: solo cociné la mía por más tiempo porque tenía pechugas de pollo gruesas. También omití las hierbas opcionales y usé un poco de ajo en polvo en su lugar.
  5. Fuente de la receta: inspirada en esta receta de ensalada que publiqué aquí
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