Ensalada de pera, dátiles y nueces con queso azul

Ensalada de pera, dátiles y nueces con queso azul

Buena gracia todopoderoso. Si hacer lo mismo una y otra vez y esperar resultados diferentes es la marca de la locura, soy un tipo especial de locura. Ya ves, pensé tal vez Podría trasladar las pertenencias de toda una casa y organizarlas en un día. Tres semanas después, mi segundo dormitorio todavía parece un estudio de fotografía explotado en su interior.

Pensé que tal vez podría salir de la ciudad el fin de semana y volver a trabajar de inmediato, pero ayer no funcionó tan bien. Las alarmas de incendio se dispararon en mi nuevo edificio de apartamentos por primera vez y todavía me estoy recuperando del shock. Entiendo que las alarmas de incendio deben ser ruidosas, pero olvide el desfibrilador, esto podría hacer que una momia vuelva a la vida. Me duelen los oídos solo de pensarlo.

Y la semana pasada, pensé que tal vez podría no dormir por una noche para terminar las ediciones de los libros de cocina, algo que logré hacer, pero dormí catorce horas anoche para ponerme al día. Tal vez debería dejar más tiempo para la recuperación y las circunstancias atenuantes, dice usted? Sí, sí, lo sé, lo sé. (Por cierto, si aún no has votado por la portada, ¡solo te queda un día!)

También estoy tratando de compensar toda la comida fresca y saludable que no comí mientras mi cocina estaba en ruinas. Esta ensalada verde me dio algunos puntos de bonificación en esa área. Es de un nuevo libro de cocina llamado The Gourmet Kitchen por Jennifer Farley de Savory Simple, que ofrece una variedad de recetas gourmet con ingredientes frescos.

Ya sabes como soy; No pude evitar jugar con esta receta. La receta original de Jennifer se inspiró en las fechas rellenas de queso azul y envueltas en tocino, que me encantaron antes de que yo me burlara del tocino. Todavía lo disfruté sin las dos rebanadas de tocino recién hecho y desmenuzado. También modifiqué las cantidades de nueces y queso azul (un poco más de nueces, un poco menos de queso).

Esta ensalada es una alternativa divertida a mi ensalada verde favorita. Sería una gran adición a su mesa de vacaciones, o su mesa de la cena en general en esta época del año. Con todas las ricas comidas y delicias navideñas que se transmiten, ¡es fácil olvidar las verduras!

Esta fresca ensalada verde con peras, nueces, dátiles y queso azul es una opción fresca para su mesa navideña. También es una gran ensalada para cenas de otoño. Receta produce 4 ensaladas laterales.

Los ingredientes

Vinagreta

  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ½ cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon
  • Pizca de sal
  • Varios giros de pimienta negra recién molida.

ensalada

  • ⅓ taza de nueces crudas picadas
  • 5 a 6 onzas de lechuga de hoja roja, cortada en trozos pequeños (alrededor de 5 a 6 tazas) o mezcla de primavera
  • 7 dátiles medjool, picados y en rodajas finas.
  • 2 peras Bosc * o Bartlett, sin pelar y cortadas en trozos de ¼ de pulgada de espesor
  • ⅓ taza de queso azul desmenuzado (Jennifer usó Roquefort; usé una opción de queso azul más genérica de Whole Foods pero creo que Gorgonzola también funcionaría bien)

Instrucciones

  1. Para hacer el aderezo: En un tazón pequeño, combine todos los ingredientes del aderezo y batir para combinar. Pruebe y ajuste si es necesario. Agregué un poco más de mostaza y otro poco de sal.
  2. Para hacer la ensalada: Primero, tueste las nueces en una sartén mediana a fuego medio hasta que estén fragantes, revolviendo frecuentemente, de 4 a 5 minutos. Dejar de lado.
  3. En un tazón mediano, combine los verdes, las fechas, las peras y las nueces tostadas. Cuando esté listo para servir, rocíe un poco de aderezo (no lo necesitará todo) y mezcle hasta que las hojas estén ligeramente cubiertas, agregando más si es necesario. Servir en platos individuales con queso azul espolvoreado encima.

Notas

Receta adaptada de The Gourmet Kitchen por Jennifer Farley.
* Notas de pera: Esta fue mi primera experiencia con las peras Bosc, que probablemente verás en otra receta. Aprendí que son más firmes que la mayoría de las variedades, pero sabes que están maduras cuando ceden a una suave presión en el cuello.
Hazlo libre de lácteos / vegano: Omite el queso. Si eres vegano, usa jarabe de arce en lugar de miel.
Hazlo libre de nueces: Sustituir las semillas de girasol por las nueces.
Cambialo: Si no te gusta el queso azul, el queso de cabra sería bueno en su lugar. Creo que esta ensalada también sería genial con rodajas de manzanas Golden Delicious, en lugar de las peras.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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