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Ensalada De Taco De Camarones Y Aguacate

Es una locura que no me gustaran los camarones porque ahora lo como probablemente dos veces al mes, y en realidad a la mayoría de los miembros de mi familia también les gustan los camarones (tengo una hija que aún se encoge de miedo cuando lo hago). ). Es una de las cosas más rápidas que puede cocinar y tiene un sabor delicioso, ¡especialmente cuando lo sazona y lo arroja a una ensalada sabrosa! ¡Esta ensalada de camarones y aguacate con vinagreta de cilantro y lima tiene que ser mi ensalada de camarones favorita! Mi esposo y yo no podíamos superar lo bueno que era! Está lleno al máximo con tanta bondad fresca y todos los sabores juntos son simplemente perfectos.

A pesar de que tiene una lista bastante larga de ingredientes, esta ensalada debe unirse rápidamente. Los camarones se cocinan en 3 minutos y el resto se prepara con una vinagreta rápida y se preparan los demás ingredientes de la ensalada. Me encantaría tener esta ensalada en mi menú semanalmente, ¡es así de bueno! Pruébalo y verás por ti mismo! Y si te gusta un poco de calor, simplemente agrega un poco de pimienta de cayena o polvo de chipotle a los camarones antes de cocinarlos, no puedes equivocarte con una buena patada.

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Ensalada De Taco De Camarones Y Aguacate

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Rinde: Alrededor de 4 porciones.

Los ingredientes

  • 1 libra de camarones grandes pelados y desvenados *
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 1 cabeza de lechuga romana, cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de tomates de uva, cortados por la mitad
  • 1 taza de maíz congelado, cocido para descongelar
  • 1/3 taza de cebolla roja picada
  • 2 aguacates, picados
  • 2/3 taza de queso cotija desmenuzado
  • Chips de tortilla de maíz azul, para servir

Vinagreta De Cilantro-Lima

  • 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/4 taza de cilantro finamente picado
  • Sal y pimienta para probar

Instrucciones

  1. Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue los camarones, espolvoree el chile en polvo, el comino y sazone con sal y pimienta al gusto y mezcle los camarones. Cocine, dando vuelta una vez hasta la mitad hasta que los camarones hayan cocinado, aproximadamente 3 minutos.
  2. Para ensamblar ensaladas se divide la lechuga en 4 platos. Cubra con camarones, tomates, maíz, cebolla roja, aguacate cortado en cubitos. Vierta el aderezo sobre cada porción y espolvoree con el queso cotija. Servir con chips de tortillas desmenuzadas.
  3. Para el aderezo:
  4. Batir todos los ingredientes en un tazón o jarra. Enfriar hasta que esté listo para servir.
  5. * Si usa camarones congelados, agregue aproximadamente 1/4 lb. Una vez descongelados, pesarán menos debido a la humedad que se descongela y drena.
  6. Fuente de la receta: inspirada en Iowa Girl Eats
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