Receta de ensalada de col rizada griega

Ensalada griega de col rizada con aderezo cremoso de Tahini

¿Alguna vez has pedido una ensalada de col rizada en una primera cita y has tratado de consumir con gracia una comida de hojas gigantescas y rebeldes? Torpe. Arrepentido. Ugh. Estoy en una misión para cambiar eso. No dejaré de crear nuevas recetas de ensalada de col rizada hasta que todos podamos entrar a un restaurante y recibir constantemente una gran ensalada de col rizada. Basado en algunas experiencias recientes, declaro que mi trabajo aquí está lejos de terminarse.

Aquí es cómo hacer una ensalada de col rizada que es mejor que esas tristes ensaladas de restaurante. Primero, retire esas costillas duras de la col rizada, córtela en trozos pequeños y déle un masaje para minimizar el factor poky y mejorar el sabor. (Sí, déle un masaje. Sé que suena ridículo, ¡pero vale la pena! Vea las instrucciones a continuación.) Rocíe en un aderezo de ensalada audaz y mezcle hasta que esté completamente cubierto (siempre uso más aderezo en ensaladas de col rizada que en otras ensaladas verdes). Agrega algunos sabores y texturas divertidos y tendrás una gran ensalada de col rizada.

Digo todo esto para defender las ensaladas de col rizada contra las menciones de que están "demasiado de moda" o exageradas. Pero las ensaladas de col rizada, cuando se hacen correctamente, pueden hacer comidas verdaderamente deliciosas y deseadas. Ese tipo de comidas no pasan de moda. ¿Derecha? Hagamos de la ensalada de col un clásico como la pizza, el mac y el queso. Todos estaremos mejor por ello.

Esta ensalada es el mac y el queso de las ensaladas de col rizada, por así decirlo. Es cremoso gracias a un atrevido aderezo de tahini, lo que hace que esta ensalada parezca mucho más indulgente de lo que realmente es. Empacé en más sabor y textura con semillas de girasol recién tostadas y aceitunas salinas y anillos de pimienta que no puedo resistir. Los garbanzos ofrecen algunas proteínas y aumentan el factor. Últimamente he estado anhelando comidas pesadas y con mucho sabor, pero legítimamente no puedo esperar para llegar a casa y limpiar esta ensalada de col rizada. ¡Espero que sientas lo mismo!

Esta receta de ensalada de col rizada griega está llena de sabores mediterráneos audaces. También es ideal para el almuerzo. La receta produce 2 porciones grandes de comida, o 4 ensaladas de acompañamiento medio.

Los ingredientes

Ensalada de col rizada

  • 1 manojo mediano de col rizada verde (aproximadamente 8 onzas)
  • Sal marina fina
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos, o 1 ½ taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de aceitunas Kalamata en rodajas finas y / o anillos de pimiento picado
  • ⅓ taza de tomates secos, empapados en aceite, enjuagados y escurridos
  • ⅓ taza de queso parmesano finamente rallado (opcional)
  • ⅓ taza de semillas de girasol
  • ¼ cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Aderezo cremoso de tahini

  • 1⁄4 taza de tahini
  • 3 cucharadas de jugo de limón (de 1 a 1 ½ limones)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo medio, prensado o picado
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • 2 cucharadas de agua
  • Pimienta negra recién molida, al gusto.

Instrucciones

  1. Para preparar la ensalada: Coloque la col rizada picada en un tazón grande para servir. Espolvoréalo ligeramente con sal y masajéalo con tus manos arrugando grandes manojos a la vez hasta que esté más oscuro y más fragante (esto hace que la col rizada sea más sabrosa y más fácil de comer). Agregue los garbanzos, las aceitunas y / o los anillos de pimienta, los tomates secados al sol y el queso parmesano (si se usa). Dejar de lado.
  2. Para tostar las semillas de girasol, combine las semillas con el aceite de oliva y unas pizcas de sal en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las semillas estén fragantes y se vuelvan ligeramente doradas en los bordes, aproximadamente 5 minutos. Vierta las semillas tostadas en la ensaladera.
  3. Para preparar el aderezo para ensaladas: En una pequeña taza o tazón para líquidos, combine el tahini, el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza y la sal. Batir hasta que se mezclen. Añadir el agua y batir hasta que se mezclen. Sazone generosamente con pimienta recién negra, al gusto.
  4. Vierta el aderezo en la ensalada (puede que no necesite del todo, pero yo lo hice). Mezcle hasta que la ensalada esté bien cubierta con aderezo. Servir inmediatamente. Esta ensalada se mantiene bien en el refrigerador, tapada, por hasta 3 días.

Notas

Hazlo libre de lácteos / vegano: Omita el queso parmesano. Es posible que desee una ligera pizca de levadura nutricional para compensar.
Si te gusta esta receta: Echa un vistazo a más ensaladas de col rizada aquí.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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