Ensalada Picada De Aguacate Y Pollo Asado Con Flaco Chipotle-Lime Ranch - Mynutritionalpal.com

Ensalada picada de aguacate y pollo a la parrilla con flaco Chipotle-Lime Ranch

¿Están ustedes cansados ​​de todas las ensaladas de pollo a la parrilla que comparto todavía? Sé que no soy porque podría vivir de ellos, especialmente este! Mi esposo y yo no podíamos olvidar lo deliciosa que es esta ensalada, aunque es una ensalada simple. El secreto está en la salsa, o aderezo en este caso. A pesar de que lo hice para ser ligero, todavía es increíblemente sabroso. Tiene la cremallera perfecta del calor de los chiles chipotle, y es perfectamente cremoso del yogur griego y la mayonesa light. Y todavía tienes todas esas hierbas y especias clásicas del rancho, como el perejil, el eneldo, las cebolletas y la cebolla en polvo. Y no olvidemos la lima, ilumina el aderezo y ofrece mucho sabor fresco. Incluso a mis hijos les encantó esto a pesar del hecho de que tiene algo de calor. Yo mismo me sorprendí, pensé que estarían pidiendo "hojas" sin vestirse, pero en su lugar pedían más.

Si tienes la suerte de que te quede algo de aderezo, puedes servirlo al día siguiente con pollo para mojarlo. Eso es lo que almorzamos y convirtió un pedazo de pollo monótono y aburrido en algo increíble. ¡Este va a ser uno de mis ir a preparar recetas de ahora en adelante, amor, amor, me encantó! Y, por supuesto, voy a hacer esta ensalada una y otra vez, es la ensalada de verano perfecta con mucha brillantez y contraste. Puede parecer básicamente básico (gracias Jimmy Fallon) ¡pero está lleno de sabor!

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Ensalada picada de aguacate y pollo a la parrilla con flaco Chipotle-Lime Ranch

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Rinde: Alrededor de 4 porciones.

Los ingredientes

ensalada

  • 1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, asadas y cortadas en cubitos
  • Tomate de uva 10 oz, reducido a la mitad
  • 2 aguacates medianos (semi-firmes pero maduros), pelados, sin corazón y cortados en cubitos
  • 1 1/2 tazas de maíz fresco
  • 1 cabeza de lechuga romana, picada
  • 1/2 taza de queso Cotija desmenuzado

Chipotle-Lime Ranch

  • 1 taza de yogurt griego bajo en grasa
  • 1/4 taza de mayonesa light
  • 1/4 taza de suero de leche, luego más según sea necesario
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 – 2 chiles chipotle en adobo (¡estas cosas son picantes!)
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de perejil seco
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de eneldo seco
  • 1/2 cucharadita de cebolletas secas
  • 1/4 cucharadita de paprika
  • Sal y pimienta recién molida, al gusto.

Instrucciones

  1. Para la ensalada:
  2. Agregue todos los ingredientes de la ensalada a un tazón grande y mezcle suavemente. Plato y servir con Chipotle-Lime Ranch.
  3. Para el aderezo:
  4. Agregue todos los ingredientes a un procesador de alimentos y presione hasta que los chiles chipotles estén bien picados. Agregue unas cuantas cucharadas más de suero de leche para adelgazar según sea necesario. Almacenar en nevera en un recipiente hermético.
  5. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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