Ensalada Romaina Crujiente Mega Con Quinua

Ensalada Romaina Crujiente Mega Con Quinua

¿Ves esa ensalada? Acabo de comer las sobras para el desayuno. Después de mi sesión anual de demasiadas papas fritas en el lago con mi familia, estoy deseando cosas frescas, brillantes y satisfactoriamente crujientes. ¡Seguramente no soy el único!

Tengo muchas ganas de contarles todo sobre Oklahoma, y ​​cómo los árboles se encogen en brotes de brócoli y la tierra se vuelve roja en ese camino familiar hacia el sur por la I-35. Quiero contarte cómo te encontré con mi prima más nueva y cómo me dejó abrazarla durante más de una hora (tal vez la acaparé un poco). Y qué extra-adorable Cookie es después de unos días de diferencia. Ella se acurrucó debajo de mi codo derecho ahora.

Acabo de recuperar el manuscrito de mi libro de cocina, así que tengo una semana ocupada de editar y tomar mucho café por delante. Finalmente puedo ver la línea de meta. Estoy emocionado de envolver todo y volver a salir con ustedes en los comentarios y en Instagram. Realmente te he echado de menos.

De todos modos, esta ensalada está inspirada en una que encontré en Trader Joe's hace un par de semanas. Lo llaman la "Mega ensalada crujiente con un bocado". Tomé uno de los últimos antes de que se cerraran, por lo que no fue tan crujiente como debería haber sido, pero reconocí el potencial.

Aquí está mi versión de la ensalada del comerciante Joe, que no es un timbre muerto, pero está cerca. Las características de mi ensalada son romana picada, rábanos, zanahorias, semillas de girasol tostadas, quinoa y arándanos secos.

Esta ensalada es un tazón grande y colorido de bondad saludable y crujiente. Es ideal para el almuerzo, si solo almacena el aderezo de cilantro-lima por separado. Las ensaladas son prácticamente todo lo que quiero comer en esta época del año, así que regresaré con más ensaladas pronto.

Mira cómo hacer quinoa perfectamente esponjosa

Esta irresistible ensalada está inspirada en la "Ensalada mega crujiente con un bocado" de Trader Joe. Es ligera pero abundante, saludable y llena de sabores frescos. Esta ensalada es ideal para más tarde; simplemente almacene el aderezo por separado y mezcle justo antes de servir. La receta produce 4 ensaladas medianas.

Los ingredientes

ensalada

  • ⅔ taza de quinoa cruda, enjuagada
  • 1 ⅓ tazas de agua
  • 1/2 taza de semillas de girasol crudas
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • 1 cabeza pequeña de romaine (aproximadamente 11 onzas) o una bolsa de romaine de 5 a 6 onzas, cortada en trozos pequeños
  • 1 taza de zanahorias ralladas (utilicé 2 zanahorias grandes, las convertí en cintas con un pelador Juliana y las corté aproximadamente)
  • 1 taza de repollo picado (verde o morado) o ensalada de brócoli
  • ½ taza de rábanos picados
  • ½ taza de arándanos secos

Zippy vestidor de cilantro

  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de jugo de limón (aproximadamente 2 limas medianas)
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • ¼ taza de cilantro fresco ligeramente empacado
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
  • 2 dientes de ajo medianos, picados
  • ½ cucharadita de sal marina de grano fino
  • ¼ cucharadita de polvo de chile chipotle o polvo de chile regular

Instrucciones

  1. Para cocinar la quinoa: Combine la quinoa y el agua en una cacerola mediana. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego disminuya el calor un poco para mantener un hervor suave. Cocine hasta que la quinua haya absorbido toda el agua, alrededor de 10 a 15 minutos. Reduzca el calor a medida que pasa el tiempo para mantener una cocción suave.
  2. Retire la olla del fuego, cúbrala y deje que la quinua se cocine durante 5 minutos. Revolver con un tenedor y dejar enfriar.
  3. Para tostar las semillas de girasol: Combine las semillas de girasol y el aceite de oliva en una sartén mediana. Cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente (con cuidado, se quemarán), hasta que las semillas estén fragantes y comiencen a dorarse ligeramente en los bordes. Retire del fuego y deje enfriar.
  4. En un tazón grande para servir, combine la lechuga romana, las zanahorias, el repollo, los rábanos y los arándanos. Una vez que la quinua y las semillas de girasol se hayan enfriado, agréguelas al tazón también.
  5. Para preparar el aderezo: En una licuadora o procesador de alimentos pequeño, combine todos los ingredientes y mezcle bien, deteniéndose para raspar los lados según sea necesario. Pruebe y ajuste según sea necesario; debe ser rápido, pero si es abrumadoramente agrio, agregue un poco más de miel. Si desea un poco más de patada, agregue ¼ cucharadita de chile en polvo.
  6. Si va a servir la ensalada de una sola vez, rocíe con el aderezo suficiente para cubrirla ligeramente una vez que se haya lanzado (es posible que no la use toda) y mezcle para combinar. Si desea tener sobras, guarde la ensalada por separado del aderezo y mezcle justo antes de servir.

Notas

Hazlo vegano: Use jarabe de arce en lugar de miel.
Cambialo: Esta ensalada es realmente flexible. Puede usar las verduras de su elección en lugar de la romana (si usa col rizada, que resistirá mejor el aderezo, asegúrese de quitar las costillas duras y masajearlas antes de agregarlas al recipiente). También puede cambiar los componentes vegetales picados; necesita aproximadamente 2 ½ tazas en total.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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