Ensalada Verde Mexicana Con Aderezo De Jalapeño-Cilantro

Ensalada Verde Mexicana Con Aderezo De Jalapeño-Cilantro

¡Conoce la próxima edición de mi desafío de ensalada gigante! Esta receta de ensalada verde "mexicana" es posiblemente la ensalada más bonita que he tenido la oportunidad de fotografiar, también. La lechuga romana y las lechugas mixtas de primavera, el repollo morado y la coliflor, los tomates cherry, el pepino y la cebolla roja se combinan para crear una ensalada deliciosa y deliciosa.

La idea detrás del desafío de la ensalada es que te estoy desafiando a ti (ya mí) a hacer una ensalada verde enorme y un aderezo casero para acompañarla. Si almacena la ensalada y el aderezo por separado en el refrigerador, tendrá una ensalada que le durará toda la semana. Encuentro que como mucho más verduras y verduras de esta manera, y es más probable que agarre ensalada como un aperitivo que un puñado lamentable de patatas fritas.

He disfrutado unas cuantas versiones de esta ensalada en los últimos meses. Se inspiró en un restaurante local llamado "Al Verde", la ensalada de Taco Republic, que incluye col rizada toscana, remolacha dorada tostada y aderezo a base de mayonesa. Siempre preparo su ensalada para equilibrar el queso y las papas fritas que inevitablemente, pero no lamentablemente, pido de antemano.

En última instancia, me decidí por algunos ingredientes que son un poco más fáciles de encontrar en una tienda de comestibles y preparar para mi ensalada. Las pepitas recién tostadas ofrecen un sabroso crujiente de nuez, y un queso feta y aguacate cremosos hacen que esta ensalada sea irresistible. Esta ensalada no es la ensalada más rápida que jamás haya hecho, pero vale la pena en gran cantidad y sabor.

También hice que mi aderezo sea más liviano, aunque todavía es deliciosamente cremoso, gracias a una emulsión de aceite de oliva y jugo de limón más una cucharada de tahini (que es opcional). El aderezo se basa en el aderezo de jalapeño y lima de mi libro de cocina (página 53).

En el libro, ofrecí cuatro de mis aderezos favoritos para hacer ensaladas, más una guía simple de cinco pasos para crear una ensalada épica. Es posible que desee una copia (guiño).

Llamo a esta ensalada "mexicana", ya que parece ofrecer la mejor descripción amplia de los ingredientes y sabores que contiene. No puedo decir que probé una ensalada como esta cuando estuve en México hace seis semanas, pero es un país enorme con una cocina variada y deliciosa.

Puede que tenga que viajar por todas las regiones hasta que encuentre algo similar. Estoy preparado para el desafío!

Para obtener más recetas de ensaladas gigantes, echa un vistazo a mi ensalada italiana picada, colorida ensalada picada con aderezo de zanahoria y jengibre y ensalada fattoush con aderezo de menta.

Volveré con otra ensalada gigante pronto, y asegúrate de revisar mis archivos de ensaladas completos mientras tanto.

¡Esta saludable receta de ensalada verde mexicana es el lado fresco perfecto para sus comidas mexicanas favoritas! También es una comida deliciosa y ligera por sí sola. La receta produce 4 porciones de ensaladas grandes, 6 medianas u 8 ensaladas de acompañamiento.

Los ingredientes

ensalada

  • ⅔ taza de pepitas (semillas de calabaza verde)
  • ½ cucharadita de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de chile en polvo
  • Pizca de sal
  • 5 onzas de mezcla de primavera para bebé
  • 6 onzas de lechuga romana, picada
  • 2 tazas de coliflor rallada (aproximadamente ½ coliflor pequeña; puede rallarla en los orificios de un rallador de caja grande o en rodajas finas en una mandolina, luego cortarla aproximadamente)
  • 2 tazas de col morada finamente picada (aproximadamente ½ col pequeña)
  • 1 pinta (2 tazas) de tomates cherry, cortados en cuartos
  • 1 pepino pequeño, reducido a la mitad, sin semillas y en rodajas finas (no es necesario pelarlo)
  • 1 cebolla roja pequeña, picada
  • ⅔ taza de queso feta desmenuzado
  • 2 aguacates maduros (en rodajas finas justo antes de servir)

Aderezo De Jalapeño-Cilantro

  • ½ taza de aceite de oliva virgen extra
  • ½ taza de jugo de limón (de aproximadamente 4 limas)
  • ½ taza de cilantro ligeramente empacado (principalmente hojas)
  • 1 jalapeño pequeño, se quitan las semillas y las costillas, y se trocean ásperamente
  • 1 cucharada de tahini (opcional, para un aderezo más cremoso)
  • 1 cucharada de miel o jarabe de arce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
  • 1 diente de ajo, picado áspero
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • Pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional, para calor extra)

Instrucciones

  1. Primero, tueste las pepitas: combine las pepitas, el aceite de oliva, el chile en polvo y una pizca de sal en una sartén mediana a fuego medio. Tueste las pepitas, revuelva con frecuencia (no las deje quemar), hasta que se vuelvan doradas en los bordes y hagan pequeños ruidos de estallido, de 4 a 7 minutos. Ponga la sartén a un lado para que se enfríe.
  2. En una ensaladera grande, combine la mezcla de primavera, la romana picada, la coliflor, el repollo, los tomates cherry, el pepino, la cebolla, el queso feta y las pepitas tostadas. Tirar suavemente, luego dejar de lado.
  3. Para hacer el aderezo: Combine todos los ingredientes excepto los pimientos rojos en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Pruebe y agregue sal adicional si necesita algo de aroma adicional, o una pizca de hojuelas de pimiento rojo si desea más calor. Mezcla de nuevo, luego transfiere a un frasco pequeño con un pico, para servir.
  4. Divida la ensalada en tazones individuales, cubra con rebanadas de aguacate y rocíe el aderezo justo antes de servir. Si desea tener sobras, almacene la ensalada por separado del aderezo y mezcle porciones individuales con el aderezo justo antes de servir. La ensalada se mantendrá así de 4 a 5 días.

Notas

Hazlo libre de lácteos:Omite el queso feta. Es posible que desee agregar una cucharada de crema agria de anacardo (consulte la página 217 de mi libro de recetas) en su lugar.

Hazlo vegano: Vea las instrucciones sin productos lácteos más arriba y use jarabe de arce en lugar de miel.

Cambialo: Odio el cilantro? ¡Omítelo! Para una ensalada más ligera, elija el queso feta o el aguacate, en lugar de ambos. Para hacerlo más crujiente y sabroso, agregue tiras de tortilla tostadas a la sartén o un puñado pequeño de chips de tortilla triturados. 

Equipo recomendado: Utilicé esta mandolina para triturar la col y la coliflor.Las mandolinas son peligrosas; ¡Cuida tus dedos en todo momento! (Eso es un enlace de afiliado).

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

Like this post? Please share to your friends:
Deja un comentario

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: