Envolturas de col de mango tailandés

Envolturas de col tailandesa con mango crujiente de tofu y salsa de maní

Hola, soy Kate, y soy una sobrecarga crónica. Reconocí el tema mientras estaba haciendo estas envolturas de ensalada anoche. Además de las envolturas de ensaladas, sobrepuse tacos, burritos, estanterías, armarios y lo peor de todo, mi calendario. Básicamente, cualquier cosa que se pueda llenar en exceso, yo sobre-cosas.

"Todas las salsas, por favor".
-Yo, en Chipotle, mientras la chica detrás del mostrador se esfuerza por plegarse sobre mi burrito.

"Claro, puedo fotografiar cuatro recetas en un día, luego responder comentarios y correos electrónicos, ir al yoga, pasar por la tienda de comestibles y acostarme a una hora razonable".
-Me miente a diario.

Lo quiero todo, eso es todo. Todo el buffet en un plato. Es agotador. También puede ser bastante embarazoso. ¿Disculparme con todos los que han estado intentando contactarme por correo electrónico durante la semana pasada? Embarazoso. ¿Tratando de comer un burrito en exceso, relleno en público? Muy embarazoso. También muy desordenado. Los burritos se consumen mejor en la privacidad de la propia casa.

De todas formas. Usted debe hacer estas envolturas de ensalada. Llénalos todos lo que quieras. Ya tenía un concepto general de "comida de salsa tropical" en mi lista de recetas, pero estas envolturas no se hicieron realidad hasta que probé los nachos de estilo tailandés de Ali en su súper genial loft. Ella remató sus nachos con salsa de mango y un poco de salsa de maní. ¡Delicioso!

Me volví un poco loco con la combinación de mango y maní e inmediatamente comencé a pensar en posibles comidas. Después de comer salsa de mango y salsa de maní en varias formas durante toda la semana (¡prueba!), Finalmente llegué a estas envolturas de ensalada. Son coloridos, abundantes y llenos de sabores tailandeses. Ellos harían una maravillosa comida ligera de verano.

Por mucho que me guste la versión de envoltura de ensalada, siéntase libre de deconstruir la receta. Simplemente puedes servir la salsa de mango con papas fritas. O saltear el tofu para un aperitivo ligero. Para una comida caliente, sirva la salsa encima del arroz con salsa de maní. ¿En el estado de ánimo para una gran ensalada verde? Cubra la lechuga fresca con salsa y salsa de maní.

Si tienes prisa, usa la salsa de cacahuate de la marca San-J para ahorrar tiempo (es salada, así que prefiero mi versión casera). Sáltate la guarnición de cacahuetes y copos de coco si realmente estás en un momento de apuro.

También tiene algunas opciones cuando se trata del tofu. Ya he compartido mi técnica para el tofu al horno crujiente (el truco es tirar el tofu con un poquito de aceite y un poco de almidón de arrurruz o maíz). Recientemente, elegí una nueva forma de infundir sabor a ese tofu crujiente, gracias a mi amiga Dana, de Minimalist Baker. Básicamente, primero horneas el tofu, luego lo transfieres a una sartén sobre la estufa y viertes salsa / glaseado sobre él. El tofu absorbe el sabor como una esponja! Es realmente limpio.

Sin embargo, el paso de la estufa es solo un paso más, así que depende de ti. La salsa de maní es bastante audaz si solo quieres rociarla sobre el tofu, como hice en la foto superior. Echa un vistazo a las dos últimas fotos si quieres ver qué sucede cuando cocinas el tofu al horno y la salsa juntos en la estufa.

Ok, voy a admitir que soy un pensador excesivo además de ser un over-stuffer. ¡Haz estas envolturas!

Salsa de mango, tofu al horno crujiente y una salsa de maní irresistible en hojas de repollo. Estas envolturas de ensalada son ligeras y deliciosas! La receta produce 6 a 8 envolturas de ensalada. Vea las notas para aprender cómo hacerlo vegano y / o sin gluten.

Los ingredientes

Tofu Crocante Al Horno

  • 1 bloque (15 onzas) de tofu extra firme orgánico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de tamari reducido en sodio o salsa de soya
  • 2 cucharaditas de almidón o almidón de maíz

Salsa de maní

  • ⅓ taza de mantequilla de maní cremosa
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco o vinagre de manzana.
  • 2 cucharadas de tamari reducido en sodio o salsa de soya
  • 2 cucharadas de miel o néctar de agave o jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • ½ lima, jugo
  • 2 dientes de ajo, prensados ​​o picados

Pico de mango

  • 2 mangos maduros, cortados en cubitos
  • 1 pimiento rojo mediano, picado
  • ½ manojo (aproximadamente 4) de cebollas verdes, picadas
  • ⅓ taza llena de hojas de cilantro fresco, picadas
  • 1 jalapeño, picado
  • ½ lima, jugo
  • ⅛ cucharadita de sal

Todo lo demas

  • 1 cabeza pequeña de col verde (cuanto más pequeña, mejor) o lechuga bibb
  • 2 cucharadas de hojuelas de coco grandes sin azúcar * (opcional)
  • 2 cucharadas de cacahuetes picados (opcional)

Instrucciones

  1. Para preparar el tofu: Precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit y cubra una bandeja para hornear con borde con papel pergamino. Escurra el tofu y use sus palmas para exprimir suavemente un poco de agua. Corte el tofu en tercios para tener tres losas de ½ pulgada. Transfiera el tofu a un plato cubierto con una toalla de té sin pelusa o toallas de papel. Doble la toalla sobre una tabla de tofu, luego coloque la otra tabla encima, luego repita con la última tabla. Cubra con más toalla y coloque algo pesado encima (como una sartén de hierro fundido) para ayudar a sacar el agua del tofu.
  2. Mientras el tofu se escurre, haga la salsa de maní: Simplemente mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien mezclados. Si el sabor parece demasiado intenso o la salsa es demasiado espesa, dilúyala con una cucharada o dos de agua. Dejar de lado.
  3. Para hornear el tofu: Transfiera el tofu escurrido a una tabla de cortar. Cortar cada losa en cuatro columnas y cuatro filas. Mezcle 1 cucharada de aceite de oliva y tamari, luego rocíe sobre el tofu y mezcle para cubrir. Espolvoree 1 cucharadita de almidón de arrurruz sobre el tofu, luego mezcle el tofu hasta que el almidón se incorpore de manera uniforme. Repita con 1 cucharadita más de almidón de arrurruz. Coloque el tofu en una capa uniforme sobre la bandeja para hornear. Hornee por 30 a 35 minutos, lanzando a la mitad, hasta que el tofu esté crujiente y profundamente dorado.
  4. Para hacer la salsa de mango: Combine los ingredientes en un tazón pequeño para servir y mezcle.Pruebe y agregue sal adicional y / o un poco de vinagre de vino blanco si es necesario. Dejar de lado.
  5. Para preparar el repollo / lechuga: corte el tallo grueso y la parte inferior de la cabeza de repollo / lechuga. Tire suavemente de una hoja a la vez. Repita hasta que tenga de 6 a 8 hojas de repollo.
  6. Si desea hacer un esfuerzo adicional con el tofu: una vez que el tofu haya terminado de hornear, tueste los copos de coco y el maní picado en una sartén mediana a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que el coco esté dorado en los bordes. Añadir el tofu a la sartén. Vierta los ⅔ds de la salsa de maní y mezcle para cubrirlos. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que el tofu haya absorbido la salsa y se haya vuelto dorado en los bordes. Transferir a un plato para enfriar.
  7. Para armar las envolturas de repollo: Divida la salsa entre las envolturas de ensalada. Cubra con tofu y salsa de maní adicional. ¡Servir!

Notas

Receta inspirada por Ali of Gimme Some Oven (echa un vistazo a sus tacos tailandeses y ensalada tailandesa). Tofu al horno de mi plato de coles de bruselas. Sartén con técnica de tofu adaptada de Minimalist Baker.
Hazlo vegano: Use cualquiera de los otros dos endulzantes naturales sugeridos en lugar de miel
Que sea libre de gluten: Use tamari sin gluten certificado en lugar de salsa de soja.
Sugerencias de almacenamiento: Estas envolturas se mantienen bien en la nevera, tapadas, durante la noche. La salsa se conserva bien hasta por una semana en la nevera, tapada.
Cambialo: Ver sugerencias en post. Estoy bastante seguro de que la piña / melocotón sería un excelente sustituto para el mango. Si lo desea, puede sustituir la mantequilla de maní por la mantequilla de maní.
Prepárese por adelantado: El tofu al horno, la salsa y la salsa de cacahuate se pueden preparar por adelantado para un fácil ensamblaje.
* Dónde comprar copos de coco: Búsquelos en la sección de repostería de Whole Foods, en tiendas de alimentos naturales o en tiendas de abarrotes bien surtidas. Las marcas que veo con más frecuencia son "Let's Do Organic" (paquete verde) y Bob's Red Mill.
Si te gusta esta receta: También te encantarán mis rollos de verano con salsa de maní, ensalada de sésamo de maní con fideos de soba y envolturas de ensalada de maíz dulce.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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