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Fajitas De Desayuno

Me encantan las fajitas para la cena, así que, ¿por qué no cambiar un poco las cosas y prepararlas al estilo del desayuno? Estos son como los tacos del desayuno y las fajitas, y me encantan las deliciosas adiciones de pimientos salteados y cebollas. Simplemente no puede equivocarse con una suave tortilla de harina cargada con jamón y huevos revueltos con queso y las verduras salteadas antes mencionadas, luego termine toda esa bondad con una buena cantidad de aguacates. Y no olvidemos la coronación final de salsa, pico o salsa picante, porque siempre tienes una fajita o un taco, ¿no? Sí, diría que este es el desayuno hecho bien. No tuve problemas para terminar mi parte justa de estos, y definitivamente regresaré por más. Quién sabe por qué nunca he hecho fajitas de desayuno hasta ahora. ¡Definitivamente van a ser algo que hago una y otra vez para el desayuno, el almuerzo o la cena! Me encantó todo sobre ellos! Mi tipo de comida aquí mismo, y tengo el relleno, puede que sientas lo mismo.

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Fajitas De Desayuno

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Rinde: Alrededor de 4 porciones.

Los ingredientes

  • 8 huevos grandes
  • 1/3 taza de leche
  • Sal y pimienta negra recién molida.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 pimientos pequeños (cualquier color), sin corazón y cortados en tiras
  • 1 cebolla pequeña amarilla, cortada en dos y cortada en tiras
  • 1 taza de jamón picado (utilicé un filete de jamón)
  • 1 taza de queso de mezcla mexicana rallado
  • 8 tortillas de harina de 6 pulgadas, calentadas.
  • 2 aguacates medianos, picados o en rodajas
  • Salsa, gajos de lima, cilantro fresco o salsa picante, para servir (opcional)

Instrucciones

  1. En un tazón para mezclar, batir los huevos y la leche hasta que estén bien mezclados y sazonar con sal y pimienta, reservar.
  2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Agregue los pimientos y las cebollas, sazone con sal y pimienta, y saltee, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente cocidos. Verter en un bol, y reservar. Vuelva a calentar la sartén, reduzca el quemador a medio-bajo. Vierta el resto de 1 cucharada de aceite y gire la bandeja para cubrir uniformemente. Agregue los huevos y cocine, revolviendo y raspando el fondo constantemente con un volteador, hasta que los huevos comiencen a asentarse, luego empuje los huevos hacia un lado, agregue el jamón al lado opuesto y caliéntelo. Agregue el queso y cocine hasta que los huevos se acaban de poner.
  3. Para armar las fajitas, mezcle las tortillas tibias con la mezcla de huevo, cubra con la mezcla de pimientos, luego los aguacates y las coberturas deseadas. Servir inmediatamente.
  4. Fuente de la receta: inspirado en la revista Food Network.
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