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Fettuccine Luz Alfredo

Así que todos sabemos que las vacaciones pueden ser bastante implacables en lo que respecta a la dieta. Sé que para mí es fácil decirlo, bueno, los días festivos se celebran solo una vez al año, así que merezco celebrar y disfrutar un poco. Me lo he ganado Personalmente, creo que deberíamos disfrutar un poco durante las vacaciones, nos da más razones para esperarlos. También soy un creyente en el equilibrio cuando se trata de comer. Me gustan mis alimentos saludables y amo mis alimentos indulgentes. Los sanos me mantienen, bien sanos, y los indulgentes me mantienen feliz. ¿Eso me hace un comedor emocional :)? Soy una mujer, ¿qué puedo decir? De todos modos, amo el amor, el amor Fettuccine Alfredo, pero con su gran cantidad de calorías y grasas no me gusta hacerlo más de una vez al mes. Sin embargo, lo quiero más que eso, así que decidí crear una receta hermana más saludable, un Fettuccine Alfredo más amigable para las figuras. No, esta no es una receta sin grasa. Creo que sería imposible hacer una versión libre de grasa porque eso requeriría el uso de absolutamente ningún queso parmesano, y no pudimos considerar que Fettuccine Alfredo ahora podríamos?

Al crear esta receta, decidí que no podía omitir la crema por completo. Más bien, reemplacé la mayoría de la crema usada en su salsa Alfredo promedio con leche baja en grasa y solo unas cucharadas de crema. También reduje la cantidad de parmesano en comparación con su salsa Alfredo promedio y luego agregué 1 cucharadita de jugo de limón para imitar la espiga de la falta de parmesano adicional. Se añadió el queso Neufchatel para dar a la salsa una textura suave, rica y cremosa sin aumentar significativamente el número de calorías y grasa. Luego, para terminar, adorné la pasta recubierta con perejil fresco para agregar un poco de frescura y una pizca de queso Romano para agregar una capa más de sabor (y me encanta el maridaje de sabor de Romano y Parmesano, así que no pude resistirme). El conteo final de calorías de este plato es un justo y equilibrado 370 calorías con 14 gramos de grasa que es mucho menos que su competidor más insalubre, sin embargo, parecía ser igual de cremoso. De acuerdo, es probable que desee más de 1 porción (elegí el tamaño de la porción de acuerdo con el tamaño de la porción de la pasta que figura en el paquete) pero aún así, está mucho mejor que un Alfredo con mucha grasa. ¡Disfrutar!

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Fettuccine Luz Alfredo

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Rendimiento: 4 porciones.

Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 20 minutosCalorías: 370 kcal

Los ingredientes

  • 8 oz . Pasta Fettuccine, Sin Cocer
  • 1 1/2 cucharada de mantequilla
  • 1 1/2 cucharada de harina
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo, al gusto
  • 1 1/2 oz. Queso parmesano recién rallado y fino (1/4 taza + 2 cucharadas ligeramente empacadas)
  • Queso Neufchatel de 2 onzas (también conocido como 1/3 de queso crema bajo en grasa), cortado en cubitos
  • Pimienta blanca o negra recién molida, al gusto.
  • Perejil fresco picado para adornar, opcional.
  • Queso Romano finamente rallado o más queso parmesano para servir, opcional (no agregado al conteo de calorías)

Instrucciones

  1. Direcciones:
  2. Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones que figuran en el paquete. Mientras tanto, en una cacerola mediana derrita la mantequilla a fuego medio. Una vez completamente derretido, mezcle la harina y cocine, batiendo constantemente durante 2 minutos. Poco a poco agregue un poco de leche a la vez, batiendo vigorosamente hasta que quede suave después de cada adición. Agregue la crema, el jugo de limón, la sal y el ajo en polvo. Mientras revuelve constantemente para evitar que se formen grumos, cocine la salsa hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear suavemente.
  3. Reduzca el fuego a bajo, agregue el queso parmesano y el queso Neufchatel y revuelva hasta que el queso se haya derretido. Agregue algunas cucharadas de agua de pasta a la salsa delgada si lo desea. Escurra bien la pasta cocida (NO lave la pasta con agua o la salsa para pasta no se pegará), luego vierta la pasta escurrida en la salsa y mezcle para cubrir uniformemente. Servir inmediatamente adornado con pimienta molida, perejil opcional y queso Romano.

Información nutricionalLight Fettuccine Alfredo Cantidad por porciónCalorías 370 calorías de la grasa 126% Valor diario*Grasa total 14g 22%* Los valores diarios de porcentaje se basan en una dieta de 2000 calorías.

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