Frittata de calabaza con salvia frita

Frittata de calabaza con salvia frita

Es muy extraño ser una persona privada y reservada con un trabajo público. A veces casi no soporto publicar otra publicación y volverme a criticar de nuevo. Me he retirado de escribir sobre asuntos personales en este rincón de Internet que alguna vez fue pequeño, a pesar de que el noventa y nueve por ciento de ustedes son muy amables y alentadores. (Gracias.)

Me doy cuenta de que hago lo mismo en las nuevas relaciones: no me abro, no soy del todo yo mismo, solo me retengo. La vulnerabilidad me aterroriza y es más seguro desplazarse por la superficie. Esta semana fue al sur y eso es todo lo que puedo reunir para decir al respecto.

Esta frittata, sin embargo. Merece una mención. Deberías hacerlo. Está lleno de calabaza dulce, cebolla salteada y queso parmesano salado, cubierto con salvia frita crujiente. Es una excelente opción para el brunch sin gluten.

Frittata simple y sabrosa hecha con calabaza, cebolla, parmesano y salvia frita. Esta deliciosa receta sin gluten y sin carne es perfecta para el brunch o la cena. La receta produce una frittata de 10 pulgadas, que es suficiente para 8 rebanadas modestas o 6 grandes de frittata.

Los ingredientes

Butternut frittata

  • 8 huevos
  • 1/2 taza de leche
  • 2 dientes de ajo
  • ¾ taza de queso Parmesano o Pecorino Romano recién rallado, dividido
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Calabaza moscada de ¾ libras (1 pequeña o la mitad de una moscada mediana), pelada y cortada en cubos de inch pulgadas
  • ¾ taza de cebolla amarilla picada
  • ¾ cucharadita de sal marina, dividida
  • Pimienta negra recién molida

Salvia frita

  • 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 16 hojas de salvia frescas (aproximadamente ¼ de taza), picadas

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. En un tazón grande, mezcle los huevos, la leche, el ajo, ¼ cucharadita de sal y varios giros de pimienta negra recién molida. Luego agregue aproximadamente la mitad del queso.
  2. En una sartén de hierro fundido bien sazonada de 10 pulgadas o en una sartén para horno, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y revuelva para cubrir. Cocine por unos minutos, hasta que las cebollas comiencen a volverse translúcidas. Agregue la calabaza y ½ cucharadita de sal y revuelva. Cubra la sartén y reduzca el calor ligeramente para evitar quemar el contenido. Cocine hasta que la crema esté tierna y cocida, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 8 minutos.
  3. Destape la sartén, aumente el fuego a medio y cocine hasta que el exceso de humedad se haya evaporado y la calabaza moscada comience a dorarse en los bordes, aproximadamente de 5 a 10 minutos (agregue otra pequeña cantidad de aceite de oliva si la calabaza comienza a pegarse el pan).
  4. Baje el fuego a bajo. Arregle el botón en una capa uniforme en la parte inferior de la sartén. Batir la mezcla de huevo por última vez y verterla en la sartén. Espolvorear la frittata con el queso restante. Coloque la sartén en el horno y hornee hasta que pueda agitar la sartén (¡use guantes para horno!) Y vea que el centro está apenas ajustado, de 14 a 17 minutos.
  5. Mientras la frittata se cuece, fríe la salvia: Caliente el aceite en una sartén grande (lea: 12 pulgadas) a fuego medio. Una vez que el aceite esté brillando, agregue la salvia y mezcle para cubrir. Deje que el sabio se vuelva crujiente (pero no marrón) antes de transferirlo a un plato cubierto con una toalla de papel. Espolvoree ligeramente la sal frita con sal de mar y déjela a un lado.
  6. Una vez que la frittata esté lista, espolvoree la salvia frita en la parte superior y déjela reposar unos minutos antes de cortarla en 6 trozos grandes u 8 pequeños. ¡Servir!

Notas

Receta inspirada por Tasty n Alder en Portland y adaptada de mi patata dulce caramelizada, pimiento rojo y frita frittata.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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