Galletas De Avena Especias

Galletas De Avena Especias

Este post es presentado por Frontier Co-op.

Mi abuela Virginia hace las mejores galletas. Cuando mis primos y yo crecíamos, ella siempre guardaba galletas caseras en latas de galletas en el congelador (apuesto que ahora también tiene algunas en su congelador). Abría un recipiente y desplegaba el forro de papel encerado, y empezábamos a agarrar uno tras otro. Me gustan sus galletas directamente del congelador; Ellos tienen un masticar más satisfactorio de esa manera. También me gustan a temperatura ambiente y recién sacados del horno.

Las galletas que más se destacan en mi memoria son sus galletas de avena, arándanos secos y nueces de macadamia. ¿O usa chips de chocolate blanco, no nueces de macadamia? La abuela me lo dirá. Ella tiene ochenta y cuatro años, opera un nuevo iPhone y recibe mis nuevas publicaciones de blog por correo electrónico. Ella lee tus comentarios, también. :)

Ella te diría que quería hacer las cosas a mi manera cuando era pequeña. Supongo que todavía lo estoy haciendo, porque se me ocurrió mi propia receta de galletas de avena en lugar de pedir la suya (lo conseguiré más tarde, seguro). Quería galletas de avena con un interior suave y esponjoso y bordes más nítidos con un sabor más concentrado. Quería que estas galletas fueran aún más canjeables que la mayoría, pero sobre todo las más sabrosas de las galletas de avena.

En lugar de agregar arándanos secos y nueces de macadamia (o trocitos de chocolate blanco), mantuve estos simples con algo de canela y nuez moscada, que impregnan toda la galleta con deliciosas especias que se calientan. Más específicamente, utilicé canela de Ceilán, nuez moscada y extracto de vainilla de Frontier Co-op, que son todos orgánicos. Frontier Co-op ha llenado generosamente mi cajón de especias con sus productos y cuanto más los uso, más los aprecio. Toma una bocanada y sabrás lo que quiero decir; Son más potentes y ofrecen un sabor superior al de otras marcas. Además, puedes leer de dónde vienen las especias en la botella. Me alegro de estar trabajando con ellos nuevamente este invierno.

Estas galletas están hechas con granos 100 por ciento enteros: gran cantidad de avena pasada de moda, algo de harina de avena (que usted mismo puede preparar fácilmente de avena, ver notas) y algo de harina de trigo integral (consulte las notas de la receta para conocer las alternativas). La harina de avena le da un sabor extra a la avena y una textura ligera como la del aire, y la harina de trigo integral ofrece suficiente estructura para mantener juntas estas galletas. Sé que es un poco molesto usar múltiples harinas, pero esta combinación es realmente clave para las increíbles galletas de avena.

Por último, usé azúcar de coco en lugar de azúcar moreno, que está menos procesado y contiene algo de potasio. He podido encontrarlo en todas las tiendas de comestibles que frecuenté últimamente, generalmente en la sección de alimentos saludables, pero a veces en la sección normal de repostería. Tuve que usar un par de cucharadas de azúcar de caña para obtener la textura y el nivel de dulzura a la perfección.

Espero que estas galletas lleguen a tus mesas de vacaciones. Ya que están en el lado más suave / más delicado, no recomendaría tratar de empacar estos para el envío (estos macarrones son perfectos para eso). Por favor, hágamelo saber cómo resultan para ti!

Estas galletas de avena son realmente las mejores. Son suaves y esponjosos en el medio, con bordes más nítidos y un sabor encantador, gracias al calentamiento de las especias y la harina de avena. Receta produce alrededor de 2 docenas de galletas.

Los ingredientes

  • ½ taza (1 barra / 8 cucharadas) de mantequilla sin sal, ablandada *
  • ½ taza de azúcar de coco envasado
  • 2 cucharadas de azúcar (utilicé azúcar de caña orgánica)
  • 1 huevo grande
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla Frontier Co-Op
  • 1 cucharadita de Frontier Co-op molida canela de Ceilán
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida Frontier Co-op
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de polvo de hornear
  • ¼ cucharadita de sal marina fina
  • 1 ¾ taza de avena pasada de moda
  • ⅓ taza de harina de avena **
  • ⅓ taza de harina de trigo integral blanca o harina de trigo integral regular ***

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 325 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o engráselas ligeramente.
  2. En un tazón mediano, combine la mantequilla, el azúcar de coco y el azúcar de caña. Con una batidora eléctrica de mano o manualmente, bátalos juntos hasta que estén completamente incorporados y sean de color más claro.
  3. Agregar el huevo y la vainilla y batir bien, hasta que la mezcla sea suave y esponjosa. Agregue la canela, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal, y mezcle hasta que se mezclen.
  4. Por último, agregar la avena, la harina de avena y la harina de trigo integral. Mezclar a baja velocidad hasta que se combinen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula y mezcle brevemente para asegurarse de que esté uniformemente mezclado.
  5. Con una cucharada de masa para galletas o dos cucharas, vierta aproximadamente 1 cucharada de masa a la vez en las bandejas para hornear preparadas, dejando al menos 2 pulgadas de espacio alrededor de cada galleta.
  6. Hornee las galletas durante 12 a 13 minutos, hasta que estén un color marrón dorado claro con bordes ligeramente más oscuros. Sus medios pueden parecer un poco brillantes; eso está bien, continuarán horneando mientras se enfrían en la sartén.
  7. Retire las galletas del horno, coloque la bandeja en una rejilla para enfriar y deje que se enfríen completamente en la bandeja antes de manipularlas (estas galletas son delicadas cuando están calientes). Repita con las demás galletas.

Notas

Receta creada con referencia a las galletas de avena masticables de Kitchn y la guía de galletas con chispas de chocolate de Serious Eats.
* Cómo ablandar la mantequilla: Acabo de microondas el mío en un recipiente durante 20 a 30 segundos. O deje que se ablande en la estufa mientras precalienta el horno hasta que esté suave y ligeramente fundido.
** Cómo hacer tu propia harina de avena: En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle aproximadamente ½ taza de avena pasada de moda hasta obtener una harina fina. Le quedará algo de harina extra (se almacena bien, así que siempre hago más para futuros proyectos de horneado).
*** Alternativas a la harina: También puede usar harina multiusos sin gluten o harina multiusos regular.
Que sea libre de gluten: Use harina multiusos sin gluten en lugar de trigo integral. Asegúrese de usar avena sin gluten certificada y harina de avena (o haga su propia avena sin gluten certificada).
Hazlo libre de lácteos: Reemplace la mantequilla ablandada con aceite de coco a temperatura ambiente.
Si quieres agregar mezclas: Puede doblar hasta 1 ½ tazas de chips de chocolate, arándanos secos y / o nueces picadas al final, justo antes de recoger la masa. Es posible que necesite hornear las cookies un minuto o dos más, dado el aumento en el volumen.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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