Frosted Peppermint Brownie Cookies {From Scratch} - Mynutritionalpal.com

Galletas de brownie de menta heladas {desde cero}

Así es, ¡dos galletas heladas de menta en dos días! Acabo de publicar estas galletas de azúcar de menta ayer y me puse a pensar en otras galletas de menta que me gustaría hacer esta temporada. Hace tres años publiqué una receta muy similar a estas, pero que comenzó con una mezcla de cajas, ¡sin embargo, están hechas completamente desde cero!

Estas galletas son tan suaves y húmedas. Me encanta cómo son perfectamente fudgy junto con la intensidad justa de sabor a chocolate (para no dominar el sabor de menta y el glaseado de queso crema). Además, no quería una galleta tan rica que solo pudieras tomar algunos bocados. El contraste general entre las texturas de esta cookie es simplemente soñador! Me encanta el glaseado cremoso sobre la galleta masticable y el ligero crujido de las pequeñas piezas de menta.

Te encantará esta receta, quiero decir, ¿cómo no? ¡Aquí tenemos una galleta de brownie, glaseado de queso crema y caramelos de menta todo en uno! ¡Incluso pueden convertirse en un nuevo favorito de vacaciones!

¡Disfrutar!

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Galletas De Brownie De Menta Helada

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Rendimiento: alrededor de 2 docenas

Los ingredientes

  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, cortada en cubitos en 4 pedazos
  • 1 taza (6 oz) de chips de chocolate semidulce de buena calidad
  • 2 onzas de chocolate para hornear sin azúcar, picado en trozos grandes
  • 1 1/4 tazas (175 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes
  • 1 yema de huevo grande
  • 2/3 taza empacada (148g) de azúcar marrón claro
  • 1/3 taza (74g) de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 cucharadita de extracto de menta

Glaseado De Queso Crema De Menta

  • 4 oz de queso crema, ablandado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 cucharadita de extracto de menta
  • 2 tazas (236g) de azúcar en polvo
  • Bastones de caramelo de menta triturada, para cubrir

Instrucciones

  1. En un recipiente apto para microondas, agregue trocitos de chocolate, chocolate sin azúcar y mantequilla. Calienta a ALTA potencia en incrementos de 20 segundos, revolviendo entre intervalos hasta que se derrita y suave. Deje enfriar, unos 25 – 30 minutos.
  2. Mientras tanto, en un tazón para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, póngalos a un lado.
  3. En un tazón grande, usando una batidora eléctrica manual a velocidad media-alta, mezcle los huevos, la yema de huevo, el azúcar morena y el azúcar granulada hasta que esté pálida, esponjosa y cremosa, aproximadamente 3 minutos. Mezclar en extracto de vainilla y extracto de menta. Mezclar en la mezcla de chocolate enfriado.
  4. Usando una cuchara de madera, mezcle la mezcla en la mezcla de huevo / chocolate hasta que se mezclen. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y enfríe hasta que esté parcialmente fraguado, aproximadamente 45 minutos (debería ser más fácil de enrollar y el enfriamiento reducirá la propagación). Precaliente el horno a 350 grados durante los últimos 10 minutos de enfriamiento.
  5. Saque la masa de aproximadamente 2 – 2 1/2 cucharadas a la vez (35 g cada una) y forme bolitas. Coloque las bolas de masa en papel de sartén o papel de pergamino forrado para hornear, espaciando las galletas a 2 pulgadas de distancia. Hornee en horno precalentado de 8 a 11 minutos (las galletas deben verse ligeramente mal cocidas, seguirán cocinándose un poco cuando se retiren del horno). Deje enfriar en la bandeja para hornear unos 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Una vez enfriado con escarcha con menta queso crema glaseado luego espolvorear con bastones de caramelo triturados.
  6. Para el glaseado:
  7. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue el extracto de menta y el azúcar en polvo y mezcle hasta que esté pálido y esponjoso.
  8. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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