Receta de galletas de chispas de chocolate increíble

Galletas de chocolate increíbles

Durante años, he estado buscando mi receta de galletas de chispas de chocolate. Quiero unas galletas con chispas de chocolate al estilo de una panadería que me llamen la atención al primer bocado. Quiero un medio masticable, bordes apenas nítidos, sabor complejo y ricas chispas de chocolate.

Quiero todo eso en una receta de galletas que sea fácil de hacer. No requiere mezclador. Sin cremas de mantequilla ablandada pero no demasiado blanda. No enfriar la masa durante 24 horas. No tengo la paciencia para nada de eso. ¡A veces una chica solo necesita una galleta!

Estas galletas de chispas de chocolate son las mejores galletas de chispas de chocolate hechas en casa que he tenido. Mi búsqueda de cookies ha terminado.

Estas cookies son asi que Delicioso y sumamente fácil de hacer. La masa necesita un enfriamiento de 30 minutos muy razonable en el refrigerador, y déjame decirte que valen la breve espera.

Galletas de chispas de chocolate veganas

Tambien increible? Estas galletas son (sorprendentemente) veganas. Así es, no hay mantequilla ni huevos en esta receta, pero nunca lo adivinarías.

¿Cómo? En lugar de mantequilla, estas galletas usan aceite de coco derretido, aceite de oliva virgen extra o un aceite de sabor neutro como el aceite de aguacate. Los huevos son simplemente omitidos sin inconvenientes.

Para los no veganos como yo, esto significa que la receta es uniforme más fácil para hacer que las galletas con chispas de chocolate estándar.

Para aquellos con alergias a los lácteos o al huevo, estas galletas son una cambiador total del juego.

Los ingredientes restantes son simples y saludables. Necesitará harina de trigo integral, trocitos de chocolate, azúcar, azúcar de coco o azúcar moreno, y su sal básica y agentes de fermentación. Rocié mis galletas con un poco de sal marina escamosa para hacerlas aún más irresistibles.

Cómo estas increíbles galletas con chispas de chocolate llegaron a ser

No puedo tomar todo el crédito por esta receta. Me intrigó la receta original que se ofrece en el libro de cocina Ovenly, a través de Food52. Hice varios ajustes a sus ingredientes y método.

Cambié la harina de trigo integral para todo propósito, que es indetectable en el producto final. También sustituí el azúcar de coco por azúcar moreno, que es menos refinado (para los que se preguntan, es imposible hacer galletas de panadería con edulcorantes naturales líquidos). Experimenté con otros aceites distintos a la canola, que están altamente procesados ​​y tienen un alto contenido de omega-6.

También encontré un atajo de tiempo escalofriante. Si coloca la masa en las hojas y luego la enfría, 30 minutos en el congelador funcionarán tan bien como sus recomendaciones de 24 horas. De esa manera, la receta funciona con aceite de coco, que se solidifica a temperaturas frescas.

Aceite de coco vs aceite de oliva

Deberíamos hablar un poco sobre cómo su elección de aceite afecta el producto final. No noté ninguna diferencia de textura con ninguno de los aceites, pero el aceite de coco virgen ofrece un ligero sabor a coco. El aceite de oliva sabe, bueno, el aceite de oliva, especialmente cuando las galletas están calientes.

Si disfrutas el sabor de cualquiera de esos aceites por sí solo, creo que te encantará cómo brillan en estas galletas y hacer que el sabor sea más interesante. Soy parcial al aceite de coco. Si desea galletas con sabor a galletas de chocolate de panadería estándar, use aceite de coco refinado o un aceite neutro como el aceite de aguacate o el aceite de cártamo.

Ya era hora de que este blog tuviera una receta adecuada de galletas con chispas de chocolate. ¡Aquí está, justo a tiempo para las vacaciones! Espero que puedas preparar algo de inmediato.

Por favor, hazme saber cómo te ha ido en los comentarios. Espero que se convierta en tu receta favorita, también.

Una pequeña nota sobre la seguridad de la masa para galletas: Como la masa no tiene huevos, no conlleva el riesgo habitual de envenenamiento por salmonela. Sin embargo, la harina cruda puede conllevar un ligero riesgo de E.Coli u otros patógenos presumiblemente. Por lo tanto, tampoco recomiendo comer esta masa!

Aquí hay más información del CDC sobre la harina cruda (gracias a Tara por compartir).

La mejor receta de galletas de chocolate! Estas galletas son fáciles de hacer con ingredientes básicos y saludables. No requiere mezclador! También son milagrosamente veganos (no hay mantequilla blanda aquí). Receta produce 13 galletas grandes.

Los ingredientes

  • 2 tazas de harina integral de trigo blanco o harina integral de trigo integral
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ¾ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal marina fina
  • 1 ¼ tazas de chips de chocolate *
  • ⅔ taza de azúcar de coco ligeramente empacada o ½ taza de azúcar morena empacada
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza más 1 cucharada de aceite de coco derretido o aceite de oliva virgen extra **
  • ¼ taza más 1 cucharada de agua
  • Sal marina escamosa de Maldon para espolvorear (opcional)

Instrucciones

  1. En un tazón mediano, combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Batir para combinar, luego agregar las chispas de chocolate y mezclar para cubrir.
  2. En un tazón grande, combine el azúcar de coco, el azúcar regular, el aceite y el agua. Batir hasta que el azúcar se haya incorporado al aceite y la mezcla esté suave, aproximadamente 1 a 2 minutos.
  3. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de azúcar, luego revuelva hasta que esté combinada y ya no se vea más harina (no se exceda).
  4. Línea 2 bandejas para hornear con papel pergamino para una fácil limpieza. Llene una cucharada de helado dos tercios con masa (o agregue la mezcla en montículos de hasta 2 pulgadas) y coloque la masa en una de las hojas preparadas. Repita con la masa restante, dejando varios centímetros de espacio alrededor de cada galleta.
  5. Congele las galletas en sus cacerolas durante 30 minutos, o enfríelas por hasta 24 horas en el refrigerador.
  6. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Hornee hasta que los bordes comiencen a dorarse, alrededor de 14 a 17 minutos. Coloque la bandeja para hornear en una rejilla para enfriar y espolvoree las galletas con sal escamosa, si la usa. Repita con las galletas restantes.

Notas

Receta adaptada de las galletas con chispas de chocolate saladas secretamente veganas de Ovenly.

* Notas de chispas de chocolate: Me gustan las chips de chocolate con cacao agridulces de Ghiradelli 60%. Use chips de chocolate veganos / sin lácteos si es necesario.

** Notas de aceite: Usted puede probar el sabor del aceite de coco o de oliva ligeramente en estas galletas. Usa el que prefieras. Para galletas con sabor completamente neutral, use un aceite de sabor neutro como el aceite de aguacate o el aceite de cártamo.

Hazlo libre de lácteos / vegano: Simplemente use chips de chocolate sin lácteos / veganos, como la marca Enjoy Life.

Que sea libre de gluten: ¡La mezcla de harina multiusos sin gluten de Bob's Red Mill funciona muy bien!

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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