Galletas De Pastel De Zanahoria Con Glaseado De Queso Crema - Mynutritionalpal.com

Galletas De Pastel De Zanahoria Con Helado De Queso Crema

Primavera significa más días soleados a la vuelta de la esquina, hermosas flores delicadas que florecen a nuestro alrededor y, por supuesto, pastel de zanahoria Definitivamente es mi momento culminante de la primavera porque todos los años alrededor de la Pascua siempre hago esta Tarta de zanahoria o estas magdalenas al menos una vez (oh, y ahora tengo esta tarta de queso de zanahoria para agregar, dos de las mejores tartas del mundo en uno). El pastel de zanahoria es definitivamente uno de mis favoritos. Me encantan todas las especias dulces y lo increíblemente húmeda que es la torta de las zanahorias, y por supuesto no me canso de la crema de queso crema.

Puede que esté un poco obsesionada porque ya publiqué una galleta de pastel de zanahoria el año pasado, pero fueron hechas con avena y nueces mezcladas en la masa y en galletas para sándwich. Así que, esta vez quería cambiar las cosas un poco y hacerlas más parecidas a la textura del pastel de zanahoria sin avena (no me malinterpreten, estas galletas también son deliciosas, solo quería una excusa para hacer algo de zanahoria pastel de nuevo :).

A todos en mi familia les encantaron estas galletas, incluidos los niños. El pastel de zanahoria puede obtener una mala envoltura para algunos porque está hecho con una verdura, pero con una buena cantidad de azúcar ¿importa? Sí, es como convertir una cosa saludable y nutritiva en golosinas, ¿pero no la necesitamos todos de vez en cuando? ¡Definitivamente lo creo! ¡Especialmente cuando el resultado final son estas deliciosas galletas de pastel de zanahoria!

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Galletas De Pastel De Zanahoria Con Frosting De Queso Crema

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Rendimiento: alrededor de 23 galletas.

Los ingredientes

  • 1 1/2 tazas (213g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 1/2 taza (106g) de azúcar granulada
  • 1/4 taza (55 g) de azúcar marrón claro empacado
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza (118g) de zanahorias ralladas finamente
  • Pacanas o canela picadas, para decoración (opcional)

Crema

  • 5 oz de queso crema, ablandado (no lo ablandes en exceso)
  • 6 cucharadas (3 onzas) de mantequilla, ablandada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas (220 g) de azúcar en polvo

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. En un bol mezclador, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela, el jengibre y la nuez moscada durante 20 segundos, póngalos a un lado.
  2. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que quede cremoso. Mezcla en huevo y extracto de vainilla. Con la batidora ajustada a baja velocidad, agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen, luego mezcle las zanahorias, luego mezcle la mitad restante de la mezcla de harina hasta que se mezclen. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula para asegurarse de que todo esté incorporado correctamente.
  3. Saque la masa con una cucharada mediana para galletas de 1 1/2 Tbsp y colóquela en las bandejas para hornear forradas con forros de silicona, separando las galletas a una distancia de 2 pulgadas. Hornee en horno precalentado hasta que estén listos (aún deben estar suaves al tacto), alrededor de 11 a 12 minutos. Deje enfriar en una bandeja para hornear durante varios minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar. Después de 5 a 10 minutos de enfriamiento en el bastidor, termine de enfriar completamente en un recipiente hermético para que no se sequen. Una vez que esté fresco, cúbralo con glaseado de queso crema y cubra con nueces si lo desea.
  4. Para el glaseado:
  5. En un tazón para mezclar equipado con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla y el queso crema hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle la vainilla y el azúcar en polvo y vuelva a batir hasta que esté suave y esponjosa (si se enfría un poco en el congelador durante aproximadamente 5 minutos, luego mezcle una última vez). Si está haciendo la decoración de la zanahoria, reserve aproximadamente 2 cucharadas para teñir de verde y 2 cucharadas para teñir de naranja (usé una punta Wilton # 2 para el verde y # 4 para la naranja).
  6. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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