Receta de granola extra grumosa

Granola grumosa con ruibarbo guisado de harina de garbanzo lo hace todo

¿Ya es lunes? Está lluvioso y gris aquí en el Medio Oeste, y solo quiero acurrucarme en el sofá y tomar una siesta con Cookie. Puede que tenga que hacerlo más tarde.

Hoy, estoy compartiendo una receta de un libro de cocina que he querido contarles durante un tiempo. Lindsey of Dolly and Oatmeal escribió y fotografió un hermoso libro llamado Chickpea Flour lo hace todo.

Siempre me impresionan los desarrolladores de recetas que toman un nuevo ingrediente o técnica y proponen nuevos usos creativos para él. Lindsey utilizó harina de garbanzos para crear una amplia gama de recetas gourmet, con fotos impresionantes. Las recetas en el libro son todas sin gluten, y muchas incluyen harina de arroz integral, harina de almendra y / o arrurruz también, lo que puede resultarle familiar si hornea sin gluten con frecuencia.

La harina de garbanzos es simplemente garbanzos finamente molidos, por lo que es alta en proteínas, fibra y todas las bondades que puedes esperar encontrar. Incluso puedes hacer tu propia harina de garbanzos en una licuadora de alto poder, como una Vitamix o Blendtec (cuidado, es muy ruidoso). O bien, puede comprarlo en tiendas de abarrotes bien surtidas o en línea (Bob's Red Mill lo vende como harina de garbanzos). También usé harina de garbanzos en esta pizza socca, ¡que es tan buena!

Espero no estar compartiendo esta receta de ruibarbo demasiado tarde para que la encuentres. La preparación de Lindsey es super simple y es perfecta con yogurt y este granola. Dicho esto, también puedes tirar algo de fruta fresca o compota.

La granola es realmente la granola más grumosa que he hecho, gracias a la adición de harina para ayudar a que se una. ¡Realmente tienes que romperlo, o terminarás con grupos tan grandes como tu mano! La receta de Lindsey consistía en bocadillos de arroz integral, y no he podido encontrarlos en ninguna parte, así que solo agregué más avena para compensarlos.

Luego, la mezcla estaba demasiado seca, por lo que aumenté la cantidad de ingredientes líquidos para que coincidieran con mi receta de granola, y resultó mega grumoso, con un crujido irresistible, dulce y saludable. Puedes ver la mejor textura en la foto de abajo, que rompí después de que dejé de juguetear.

¡Esta receta de granola es extra gruesa gracias a un poco de harina! Este granola sin gluten y endulzado naturalmente es una excelente manera de comenzar la mañana. Receta rinde mucho para 4 tazones de yogur, ruibarbo y granola. Tendrás sobras de granola, también.

Los ingredientes

Granola

  • 2 tazas de avena pasada de moda
  • ½ taza de almendras, picadas (o almendras picadas)
  • ½ taza de arroz integral inflado (o más avena)
  • ½ taza de harina de garbanzos (o cualquier otra harina, probablemente)
  • ¼ taza de pepitas (semillas de calabaza verde)
  • ¼ taza de semillas de girasol
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • ½ cucharadita de nuez moscada molida
  • ½ cucharadita de sal marina
  • Escasa ½ taza de jarabe de arce
  • Escasa ½ taza de aceite de coco derretido

Ruibarbo guisado

  • 2 tallos de ruibarbo, recortados y cortados en trozos de 1 "
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 2 cucharaditas de jugo de limón
  • 1 vaina de vainilla, raspada (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)

2 tazas de yogurt de elección, ya sea con sabor a vainilla o coco.

Instrucciones

  1. Para hacer la granola: Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit y cubra una bandeja grande para hornear con borde y papel pergamino.
  2. En un tazón grande, combine la avena, las almendras, el arroz inflado, la harina de garbanzo, las semillas de calabaza, las semillas de girasol, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Batir para mezclar. En un tazón más pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle el jarabe de arce y el aceite de coco hasta que estén combinados. Verter la mezcla húmeda en seco y mezclar bien.
  3. Transfiera la granola a la bandeja para hornear preparada y use la parte posterior de una cuchara grande o espátula para extenderla en una capa uniforme. Para grupos máximos, asegúrese de que la granola esté en una capa cohesiva (está bien si no llega a los bordes).
  4. Hornee por 35 a 40 minutos, girando la sartén a la mitad, hasta que esté dorado y fragante. Deje que la sartén se enfríe completamente para mantener los grupos intactos. Divida suavemente la granola en grupos y guárdela en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas (o varios meses en el congelador).
  5. Para hacer el ruibarbo guisado: Caliente una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Agregue el ruibarbo, el jarabe de arce, el jugo de limón y el frijol de vainilla, y revuelva. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla burbujee y el ruibarbo esté blando y pierda un poco de su color, aproximadamente de 8 a 12 minutos. Dejar de lado.
  6. Para servir, divida el yogur entre 4 tazones, agregue ½ taza de granola a cada tazón (quedarán restos de granola) y luego divida el ruibarbo cocido en los tazones.

Notas

Receta adaptada de Harina de garbanzo Lo hace todo: Recetas vegetarianas sin sabor, sin lácteos, para cada gusto y temporada por Lindsey S. Love, 2016. Reimpreso con permiso del editor, The Experiment. Disponible dondequiera que se vendan libros. theexperimentpublishing.com
Que sea libre de gluten: Use avena sin gluten certificada y harina sin gluten (garbanzos, avena, GF de uso múltiple, etc.).
Hazlo vegano: Elija un yogur sin lácteos (Lindsey recomienda yogur de coco) o coma la granola sin yogur.
Hazlo libre de nueces: Reemplace las almendras con pepitas adicionales y / o semillas de girasol.
Cambialo: Siéntase libre de cambiar las nueces y semillas para usar sus favoritos; Simplemente corte las tuercas más grandes primero. También puedes usar miel en lugar de jarabe de arce. Puedes servir la granola como quieras, por supuesto. También sería genial con fruta fresca o compota de fruta en lugar de ruibarbo cocido.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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