Helado de chocolate sin huevo

Helado de chocolate sin huevo

Disfruta de este carb bajo helado de chocolate casero sin huevo Cada vez que quieras un delicioso convite congelado. Es un helado cremoso sin azúcar que se saca bien.

Mi hija menor, que ahora tiene 2 años y medio, ha estado luchando para ganar peso durante más de un año. Solo pesa 22 libras y todavía cabe en algunas prendas de 18 meses.

Ha sido una rutina regular darle a su helado premium como Häagen-Daz o Ben y Jerry en la noche antes de acostarse. Ella estuvo en una patada de "helado blanco" por un tiempo, pero ahora quiere un "helado marrón" para su merienda nocturna.

Estas alimentaciones diarias de helados me han estado causando antojo de helado de chocolate. Mirando hacia atrás, es difícil creer que nunca he hecho una receta de helado a base de chocolate.

Recientemente compré el libro de cocina Splendid Ice Creams at Home de Jeni después de probar varias de las recetas de Jeni Bauer disponibles en línea. Aunque las recetas se desarrollan utilizando almidón de maíz, azúcar y jarabe de maíz; He tenido éxito al reemplazar estos ingredientes con goma xantana, edulcorantes bajos en carbohidratos y jarabe VitaFiber.

Es posible que el helado no se pueda sacar directamente del congelador, pero una vez que se deja descongelar un poco, se saca bien y tiene una textura cremosa. El método de hervir la leche durante unos minutos parece ser clave para evitar que el helado se convierta en hielo. El resultado es una golosina congelada casera que es comparable a un helado de alta calidad preparado comercialmente.

Esta receta casera de helado de chocolate sin huevo se basa en una receta de helado de chocolate con leche en el libro de cocina de Jeni Bauer. Ella pide leche evaporada que tiene más proteínas que la leche regular.

Dado que la leche evavorada es un poco alta en carbohidratos, usé LC-Leche en su lugar porque es muy alta en proteínas. LC-Milk es una mezcla seca hecha por LC Foods que es una alternativa a la leche baja en carbohidratos y alta en proteínas. Debido a que la leche LC no contiene grasa, es necesario agregar un poco de crema espesa cuando se usa como reemplazo de la leche entera.

Una de las cosas que aprendí al hacer un helado sin azúcar es que los edulcorantes a base de fibra funcionan mucho mejor que los basados ​​en eritritol. Por eso he estado usando los edulcorantes en polvo Just Like Sugar o VitaFiber. Ya que Just Like Sugar tiene un poco menos de carbohidratos y generalmente es menos costoso, eso es lo que prefiero usar.

La mezcla LC-Milk también contiene algo de inulina, por lo que agrega un poco más de fibra al helado bajo en carbohidratos. La inulina es el edulcorante que se usa en Just Like Sugar y da como resultado un helado más fácil de usar si se usa en lugar de eritritol. Creo que la razón es porque parte del agua es absorbida por la fibra, por lo que los cristales de hielo no se forman fácilmente.

Los helados caseros regulares hechos con el método de Jeni Bauer deben sentarse durante unos 10 minutos antes de sacarlos. Con este helado de chocolate sin huevo y sin azúcar, lo dejé reposar por unos 15 a 20 minutos, lo que da como resultado cucharadas que están cerca de lo que obtendrías con el helado comprado en la tienda.

El uso de un contenedor de congelador aislado como el contenedor de la tina de helado Tovolo también ayudará a mantener el helado fresco por más tiempo en el congelador. Recomiendo altamente estos contenedores de almacenamiento para su helado casero bajo en carbohidratos.

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