Tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricota - Mynutritionalpal.com

Hojaldre Tartas De Frutas Con Relleno De Crema De Ricotta

¡Hola Verano! Er, casi. Para mí, es como si fuera verano afuera, así que voy a acompañarlo y hacer todos los buenos postres veraniegos, ¡como estos absolutamente decadentes y puramente irresistibles tartas de frutas de hojaldre con relleno de crema de ricota! ¡Estas tartas son tantas de mis cosas favoritas en un pequeño postre perfecto! Obtienes una masa de hojaldre perfectamente escamosa, perfectamente dorada y celestial (shhh, nadie necesita saber que acabamos de comprar una tienda. Ninguno de nosotros tiene las horas y las horas necesarias para hacerla casera) y están llenos de la el relleno de ricotta más delicioso (que consiste en ricotta, queso crema, crema espesa y azúcar, así que, ¿cómo podría no ser increíble?), y está terminado con bayas frescas y coloridas. En pocas palabras, son muy soñadores y necesitas hacerlos.

¡Ya estoy planeando la próxima vez que pueda hacer y deleitarme con estas tentaciones! Estoy pensando en el Día de los Caídos o el 4 de julio y, probablemente, definitivamente el desayuno mañana. Simplemente parece correcto. Solo añadiré fruta extra para sentirme mejor con las cosas :). ¡Hazlos pronto, todos amarán estos!

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Hojaldre Tartas De Frutas Con Relleno De Crema De Ricotta

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Rendimiento: 18 pasteles.

Los ingredientes

Relleno y coberturas

  • 1 1/2 tazas (380 g) de queso ricotta de leche entera, colado *
  • 1/2 taza (120 ml) de crema espesa
  • 3/4 taza (90g) de azúcar en polvo, dividida
  • 6 onzas . queso crema, ablandado
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • Arándanos frescos, frambuesas o fresas.
  • Menta fresca, para decorar (opcional).

tartas

  • Hojaldre congelado de 2 hojas (17.3 oz en total)
  • 1 huevo grande mezclado con 1 cucharada de agua
  • 1 1/2 cucharada (19g) de azúcar granulada

Instrucciones

  1. Para el llenado:
  2. Batir la crema espesa en un tazón mediano con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que se formen picos suaves. Agregue 1/4 taza de azúcar en polvo y batir hasta que se formen picos firmes, reservar. En un tazón mediano separado, mezcle el queso crema hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto a velocidad alta. Agregue 1/2 taza de azúcar en polvo y vainilla y mezcle hasta que se mezclen. Agregue la ricotta y batir hasta que quede esponjoso, aproximadamente 1 minuto más. Doblar en la mezcla de crema batida. Cubrir y enfriar. Manténgase frío hasta que esté listo para servir pasteles (úselo dentro del día para obtener mejores resultados).
  3. Para los pasteles:
  4. Descongele la masa de hojaldre aproximadamente 20 a 30 minutos (aún debe estar frío, no la descongele por completo; debería tener una forma bastante rígida). Precaliente el horno a 400 grados aproximadamente a la mitad de la masa de hojaldre de descongelación. Despliegue la masa y luego corte cada hoja en 9 cuadrados (utilicé los pliegues como guía para cortarlos en tiras, luego desde allí, tirando los tercios). Sin cortar todo el camino a través de la masa, corte un cuadrado dentro de cada cuadrado de pastelería, saliendo aproximadamente 1/2-pulgada del borde en todos los lados. Transfiera los pasteles a dos bandejas para hornear de 18 por 13 pulgadas forradas con esteras para hornear de silicona o papel pergamino, espaciándolas con una separación de al menos 1 1/2 pulgadas. Transfiera una bandeja para hornear de pasteles al refrigerador para mantenerlos fríos. Cepille el resto de la masa de hojaldre con la mezcla de huevo y espolvoree con azúcar. Hornee de 10 a 15 minutos hasta que esté bien inflado y dorado. Retire del horno e inmediatamente (y suavemente), siga el corte cuadrado previamente y corte una vez más con un cuchillo afilado para que la masa se derrumbe en el centro mientras todavía esté caliente. Repita el proceso con la segunda chapa de pastelería fría. Deje enfriar los pasteles en una rejilla.
  5. Para ensamblar pasteles:
  6. Transfiera el relleno a una bolsa de tubería provista de una estrella o punta redonda. Las tuberías se rellenan en cuadrados de hojaldre justo antes de servir y luego se cubren con fruta fresca y menta. (Se mantendrán crujientes durante aproximadamente 2 horas después del llenado (y deben mantenerse fríos), solo recomiendo que se rellenen justo antes de servir).
  7. * Recomiendo Galbani, tiene una buena consistencia rica, gruesa y no necesita ser forzado mucho. Para colarlo hice un método tramposo. Simplemente lo coloco sobre varias capas de toallas de papel, las envuelvo y engraso y presiono para extraer algo del exceso de líquido. Solo necesita deshacerse de aproximadamente 1 oz de humedad de Galbani. El ricotta debe mantener su forma bastante bien en este punto.
  8. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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