Increíble Vegan Mac y Receta De Queso

Increíble Vegan Mac y Queso

Este post es presentado por Frontier Co-op.

¿Sabías que este blog de comida vegetariana de siete años no tenía una receta de macarrones con queso hasta hoy? Es verdad. Te he fallado en el frente de macarrones con queso, pero te lo estoy inventando con este vegano (repito: Libre de lácteos) Receta de macarrones con queso.

De un amante del queso a otro, estoy aquí para decirles que Este mac y "queso" es notablemente similar al queso y absolutamente delicioso.

He estado trabajando lentamente en este mac y queso desde que publiqué mi receta de queso vegano hace dos meses. La primera vez, traté de usar agua para cocinar pasta en lugar del ingrediente secreto de mi queso (papa rallada), y estaba bien.

Luego, agregué la papa nuevamente, y el almidón de papa hace que este queso a base de anacardo sea súper sedoso y cremoso. ¡Es notable!

El Mejor Mac Vegan y Queso

La levadura nutricional es clave, además de la papa rallada. Ofrece algo de sabor y color a queso. Frontier Co-Op comenzó a ofrecerlo en botellas más pequeñas, y luego de usarlo en esta receta, realmente creo que su producto es superior. Tiene menos funk que la marca habitual comprada en la tienda, por lo que si no ha disfrutado de la levadura nutricional en el pasado, inténtelo.

Seguí ajustando las cantidades y las especias hasta que tuviéramos la cantidad justa de salsa por media libra de pasta. Finalmente lo he clavado. No se deje intimidar por la lista de ingredientes, ¡son todos los ingredientes básicos de la despensa!

No pude evitar incorporar un poco de brócoli para obtener más sabor, color y beneficios para la salud. Manténgalo o déjelo afuera. He incluido una guía para cualquiera de las opciones en la receta a continuación.

Veganos, amigos sin lácteos y amantes del queso que anhelan una receta de mac y queso más redentora, esta receta es para ti. Por favor, déjame saber cómo te gusta esta receta en los comentarios!

¡Esta receta de macarrones con queso vegana es increíblemente cremosa y notablemente parecida al queso! No vas a creer lo delicioso que puede ser el mac y el queso sin lácteos. La receta produce 2 porciones grandes o 4 modestas.

Los ingredientes

  • Codos de macarrones de grano entero de 8 onzas
  • 1 cabezal de brócoli, flósculos cortados en trozos pequeños (alrededor de 1 ½ a 2 tazas), opcional *
  • 1 ½ cucharadas de aceite de aguacate o aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada (aproximadamente 1 ½ tazas)
  • 1 taza de papa russet pelada y rallada (4 onzas, aproximadamente 1 papa mediana o media), preferiblemente orgánica
  • 3 dientes de ajo, prensados ​​o picados
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ½ cucharadita de polvo de mostaza seca
  • ½ cucharadita de sal marina fina, más al gusto
  • Pizca pequeña de copos de pimiento rojo Frontier Co-op.
  • ⅔ taza de anacardos crudos **
  • 1 taza de agua, más según sea necesario
  • ¼ taza de levadura nutricional Frontier Co-op
  • 2 a 3 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco destilado, al gusto

Instrucciones

  1. Llevar a hervir una olla grande de agua salada para la pasta. Cocine de acuerdo a las instrucciones del paquete. Si usa brócoli, agréguelo a la olla cuando solo falten 2 o 3 minutos más. Escurrir y transferir el contenido a un tazón grande para servir.
  2. Mientras tanto, en una cacerola mediana a grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla y una pizca de sal y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté tierna y se vuelva transparente, aproximadamente 5 minutos.
  3. Agregue la papa rallada, el ajo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la mostaza en polvo, la sal y los pimientos rojos. Revuelva para combinar y cocine, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1 minuto para realzar sus sabores.
  4. Agregue los anacardos y el agua, y revuelva para combinar. Deje que la mezcla hierva a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento, revolviendo frecuentemente y reduciendo el calor según sea necesario para evitar un hervor rápido, hasta que las papas estén completamente tiernas y cocidas, aproximadamente 5 a 8 minutos.
  5. Vierta cuidadosamente la mezcla en una licuadora. Añadir la levadura nutricional y 2 cucharaditas de vinagre. Mezclar hasta que la mezcla esté completamente suave, aproximadamente 2 minutos, deteniéndose para raspar los lados si es necesario. Si la mezcla no se mezcla fácilmente o si prefiere una consistencia más fina, agregue agua en incrementos de ¼ de taza, mezclando después de cada uno.
  6. Pruebe y agregue sal adicional hasta que la salsa sea completamente irresistible (por lo general, agrego al menos otra media cucharadita). Si necesita un poco más de cremallera, agregue la cucharadita restante de vinagre. Mezcla de nuevo.
  7. Vierta la salsa en el plato de pasta. Revuelva hasta que estén bien combinados, y sirva inmediatamente. Las sobras se mantienen bien, refrigeradas y cubiertas, durante 3 a 4 días. Recaliente con suavidad, agregando un poco de agua si es necesario para aflojar la salsa.

Notas

Receta adaptada de mi queso vegano.

Que sea libre de gluten: Simplemente usa tus fideos favoritos sin gluten.

* En brócoli: Puede omitir el brócoli por completo o reemplazarlo con col rizada o guisantes finamente picados (aproximadamente 1 ½ tazas). Si lo omites, es posible que no necesites usar toda la salsa.

** Notas de anacardo crudo: La mayoría de las recetas como esta sugieren empapar los anacardos con 4 horas de anticipación para que sean más fáciles de mezclar y digerir. Sinceramente, nunca empapo el mío, ya que tengo un potente Vitamix que los combina perfectamente. Los anacardos de esta receta se cocinan en líquido caliente, por lo que son más suaves y más fáciles de mezclar. Sin embargo, si no tiene una gran licuadora o si está preocupado por el factor de digestibilidad, hágalo con cuidado.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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