La mejor receta de filet mignon con mantequilla de hierbas y ajo

La mejor receta de filet mignon con mantequilla de hierbas y ajo

Cuando una amiga me contó cómo cocinar filet mignon en casa, al principio no le creí que podría ser tan fácil. Después de todo, un buen filete es uno de los platos más caros que puedes conseguir en un restaurante, y uno de mis favoritos. Luego escuché de un par de personas más que es rápido y simple de hacer. ¡Sabía que tenía que probar una receta de filet mignon al sartén!

Mi amor por el filet mignon comenzó hace varios años. Las ciudades gemelas tienen un maravilloso evento unas cuantas veces al año, llamado Restaurant Week. ¡Durante toda una semana, los restaurantes de alta gama participantes ofrecen comidas de tres platos por solo $ 30! Mi primer realmente bueno el filet mignon a la sartén estaba en The Capital Grille durante la semana del restaurante. Todavía lo disfrutamos unas cuantas veces al año, casi siempre durante la semana del restaurante porque es más asequible.

Luego, en 2014, hicimos un viaje de fin de semana a Chicago. Y, no es ningún secreto que Chicago tiene algunos de los mejores restaurantes de carnes del país. Yo sabia que tuve que Derrocha y prueba uno de los mejores! Nuestra experiencia resultó ser toda una historia …

La historia de mi memorable filet mignon

Aún no he hablado mucho sobre viajar en Wholesome Yum, así que quizás no sepas que es una de mis cosas favoritas en el mundo. Como, viajar y mis hijos son las dos cosas que yo ¡vivir por! Intentamos realizar al menos tres viajes cada año: un viaje de turismo (generalmente a Europa), una vacaciones en la playa y una escapada de fin de semana.

Para cualquier viaje más allá de unas vacaciones en la playa, soy un planificador serio, ¡ustedes! Siempre quiero que tengamos el Absolutamente lo mejor de lo mejor experiencia: vea los mejores lugares de interés, permanezca en la mejor ubicación (¡pero en un hotel asequible!) y, por supuesto, come la mejor comida!! Me gusta construir un itinerario muy detallado para asegurarme de que encajamos todo, y la planificación es casi la mitad de la diversión. (¡Casi! ;)) ¡Creo que debo comenzar a compartir nuestras aventuras la próxima vez que viajemos! Lamentablemente, probablemente no lo será hasta el próximo año, ya que nuestro segundo bebé tiene solo dos meses de edad en este momento.

De todos modos, en Chicago, la mejor comida. seguro Tenía que incluir el mejor filet mignon. Mi investigación mostró que varios lugares empatados por el mejor filete en Chicago. Aunque reservé con más de un mes de anticipación, algunos de ellos ya estaban llenos.

Hice una reserva en el Chicago Cut Steakhouse, que estaba bien calificado y tenía hermosas vistas sobre el río. Incluso leí que las celebridades de alto perfil, como Beyonce, han sido vistas allí. (Para ser claros, este post es no Patrocinado por The Capital Grille o Chicago Cut Steakhouse. Ni siquiera saben que yo existo. Me encanta un buen bistec!)

Cuando mi esposo y yo llegamos al asador, nos sentamos junto a la ventana con una vista que yo había solicitado. Después de que ordenamos, el dueño (!!) del restaurante vino y nos preguntó si estaríamos dispuestos a cambiar de mesa. Dijo que algunos invitados VIP venían inesperadamente y que, para nuestro problema, pagaría toda nuestra comida. y tráenos una botella de champán. Esto decía mucho, porque los precios no son baratos. (Iba a ser un derroche importante para nosotros, pero normalmente hago una excepción especial para un lugar agradable cuando estoy de vacaciones).

Tener una comida tan costosa pagada en su totalidad fue una oferta demasiado buena para dejarla pasar, así que acordamos. Nos sorprendió aún más cuando el dueño regresó con una botella de champán Cristal envejecido. ¡Eso solo valía cientos de dólares!

Como disfrutamos nuestra comida (y el filet mignon era ah-mazing ¡Y cocinado a la perfección!), estábamos increíblemente curiosos de ver quiénes serían los invitados VIP. Increíblemente, nunca aparecieron! Los camareros tomaron nuestra mesa y la juntaron con varios otros, pero para cuando nuestra comida terminó, ya lo habían separado todo. Decir ah.

No hace falta decir que estábamos más que encantados de cambiar las mesas a cambio de una cena de bistec gratuita y un costoso champán. El único inconveniente era que estaba embarazada de nuestro primer hijo en ese momento, por lo que lamentablemente no pudimos abrir la botella. Lo dejamos sellado y lo trajimos a casa con nosotros. Lo gracioso es que todavía no lo hemos abierto! Nunca habríamos comprado algo así, por lo que lo estamos guardando para una ocasión muy especial.

Cómo cocinar el mejor filet mignon en casa

Después de haber probado algunos asadores bastante sorprendentes, quería asegurarme de obtener la receta de filet mignon que estoy compartiendo a la perfección. Usa los siguientes consejos y tendrás el mejor filet mignon cada vez:

1. Elegir filete de ternera de calidad

Resulta que, de lejos, lo más importante para lograrlo es conseguir un corte de carne fresco y de alta calidad. Quieres que sea rojo intenso y brillante, con un mínimo de veteado. ¡Dos pulgadas de espesor es genial! Un carnicero es su mejor apuesta para obtener un excelente corte, pero Whole Foods y Costco también tienen opciones decentes.

No hay duda de que el lomo de res es caro, pero cuando lo comparas con los precios de los restaurantes, en realidad es bastante razonable. Donde vivo, el precio termina en el reino de $ 10- $ 15 por un filet mignon grande, en comparación con $ 50 o más en un restaurante de carnes de alto nivel. Si lo piensas bien, puedes disfrutar de un increíble filet mignon en casa por el precio de una hamburguesa en un lugar barato para sentarse.

2. Recortar los bordes

El lomo de res es naturalmente magro, pero a menudo viene con una capa de tejido conectivo a lo largo de los bordes. Asegúrese de cortar esto para la mejor textura.

3. Temporada liberal

¡No tengas miedo de condimentar generosamente tu filete con sal y pimienta! No se necesitan otros condimentos, aunque se pueden agregar ajo en polvo y hierbas secas. Realmente, la carne de calidad es la estrella.Dicho esto, no agregué suficiente sal en el primer par de veces (¡no es bueno!) Y tuvo un gran impacto. Necesitas más sal de la que probablemente piensas, así que ten eso en cuenta.

4. Usa calor alto

Alto calor es absolutamente crítico para conseguir un buen dorado en su filete. La mejor manera de hacerlo es en una sartén que se calienta a una temperatura muy alta, así que guarde los utensilios de cocina antiadherentes. Lo que necesitas es una sartén de hierro fundido como esta. Hace un enorme ¡diferencia! Además, le permite terminar el filet mignon en el horno después de la cocción, lo que es un paso importante.

5. Time It Right

Después de que su filet mignon tenga un buen dorado en la estufa, termínelo en el horno para lograr el nivel adecuado de cocción. Las preferencias de cada persona son diferentes, pero recomiendo cocinarlo en un medio poco común, o al menos no más que en un medio. Este es un corte de carne muy magro, por lo que estará seco si lo cocinas en exceso.

Use un termómetro de carne para probar el filet mignon para la cocción. Hacer no ¡Córtalo para verificar! La siguiente es una guía de la temperatura que debe tener el bistec cuando lo saque del horno:

  • Raro – 125 ° F (~ 5 minutos para un filete grueso de 2 ")
  • Medianamente raro – 130 ° F (~ 6 minutos para un filete grueso de 2 ")
  • Medio – 140 ° F (~ 7 minutos para un filete grueso de 2 ")
  • Medio bien – 155 ° F (~ 8 minutos para un filete grueso de 2 ")

La temperatura de la carne aumentará otros cinco grados a medida que descanse (ver # 6 a continuación).

6. Déjalo reposar

Puede ser impaciente cortar el filete inmediatamente después de cocinarlo, ¡pero no lo haga! Todos los jugos se derramarán en el plato y terminarás con un bistec seco. En su lugar, dejar reposar el bistec durante unos minutos permitirá que los jugos se vuelvan a absorber en la carne, dejándote con el jugoso filet mignon que deseas.

7. Mantenlo simple

Una buena receta de filet mignon significa que el filete se destaca por sí solo! Realmente no necesitas sofocarlo en salsa de carne o algo así. Me encanta con mantequilla de hierbas frescas de ajo, como en la receta a continuación. A veces la gente agrega una costra o lo hace al estilo Oscar con carne de cangrejo. La mayoría de las veces, encontrará que lo simple es mejor si el filete de res se sazona y se cocina bien.

¡Eso es! ¿Estás listo para hacer el mejor filet mignon en casa?

La mejor receta de filet mignon con mantequilla de hierbas de ajo (filete de res):
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Tarjeta de receta

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Filet Mignon Receta Con Mantequilla De Hierbas De Ajo (Receta De Solomillo De Res)

Aprenda a cocinar el mejor filet mignon: sartén sellada en una sartén de hierro fundido y terminada en el horno. ¡Es increíblemente fácil y toma solo 15 minutos! Curso Curso principal Cocina American Keyword filet mignon, sin gluten, mantequilla de hierbas, ceto, baja en carbohidratos, sin nueces, paleo, bistec, sin azúcar Calorías 350 kcalPrep Tiempo 5 minutos Hora de cocinar 10 minutos Total Tiempo 15 minutos Autor Maya Krampf de WholesomeYum.com Servimos 8 porciones de 4 onzas

Los ingredientes

Haga clic en el texto subrayado a continuación para comprar ingredientes!
Por favor, asegúrese de que el modo de lector Safari esté APAGADO para ver los ingredientes.

  • 2 cucharadas de mantequilla (ablandada, dividida)
  • 1/2 cucharada de romero fresco
  • 1/2 cucharada de tomillo fresco
  • 1 diente de ajo (picado)
  • 4 Filet mignon de 8 onzas (solomillo de ternera) (a temperatura ambiente)
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Conversión unitaria para ingredientes:US Customary – Métrico

Instrucciones

Más consejos sobre esta receta en el post de arriba!
Revise a continuación el video de la receta (si corresponde) y la información nutricional.

  1. Mezcle la mitad de la mantequilla (1 cucharada, 14 g), romero, tomillo y ajo. (Espolvoree un poco de sal marina si usa mantequilla sin sal). Forme un tronco y refrigere hasta el último paso.

  2. Precaliente el horno a 400 grados F (204 grados C).

  3. Recorte el tejido conectivo alrededor de los bordes de los filetes de res. Sazone generosamente los filetes con sal marina y pimienta negra por ambos lados.
  4. Caliente la sartén de hierro fundido a fuego medio-alto, hasta que la sartén esté muy caliente. Derrita la mantequilla restante (1 cucharada, 14 g) en la sartén.

  5. Añadir los filetes. Sear durante 2 minutos por cada lado, sin moverlos.

  6. Transfiera la sartén al horno precalentado. Hornear al nivel deseado de cocción. (Recomiendo medio raro.) Para un filete de 2 pulg. (5 cm) de grosor, es decir, 5 minutos para raro, 6 minutos para medio raro, 7 minutos para medio u 8 minutos para medio bien. Use un termómetro para carne para verificar la temperatura correcta: 125 grados F (52 grados C) para raras, 130 grados F (54 grados C) para medios raros, 140 grados F (60 grados C) para medios y 155 grados F ( 68 grados C) para pozo mediano. La temperatura aumentará otros 5 grados F mientras descansa (vea el siguiente paso).

  7. Retire los filetes del horno y transfiéralos a un plato. Cubra cada uno con 1/2 cucharada (7 g) de mantequilla de hierbas (corte el tronco de mantequilla de hierbas en cuatro partes y ponga una en cada bistec). Deje reposar los filetes durante 5 minutos antes de cortarlos.

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Notas de la receta

Tamaño de la porción: 4 onzas o 1/2 de un filete de 8 onzas

Video que muestra cómo hacer filet mignon:

Haga clic o toque en la imagen de abajo para reproducir el video. ¡Es la forma más fácil de aprender a hacer Filet Mignon!

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR SERVICIO

¿De dónde viene la información nutricional? Los datos nutricionales se proporcionan como una cortesía, obtenida de la base de datos de alimentos del USDA. Puede encontrar los conteos de carbohidratos de ingredientes individuales que utilizamos en la Lista de alimentos bajos en carbohidratos y ceto. El conteo de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar.El conteo neto de carbohidratos excluye los alcoholes tanto de fibra como de azúcar, ya que estos no afectan el azúcar en la sangre en la mayoría de las personas. Tratamos de ser precisos con esta información, pero no dude en hacer sus propios cálculos.

Datos nutricionales Cantidad por porción. Tamaño de la porción en las notas de la receta de arriba. Calorías 350Frasas 29gProteínas 20g Total de carbohidratos 0.2gNet Carbs 0.16gFiber 0.04gSugar 0.01g

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Si desea saber más acerca de cómo comenzar una dieta baja en carbohidratos, o si desea saber cómo sustituir los edulcorantes, consulte estas guías:

Plan de dieta baja en carbohidratos y ceto
Guía de inicio Endulzante calculadora de conversión

Todo el texto y las imágenes © Copyright Maya Krampf para Wholesome Yum.

¡Las acciones son alentadas y muy apreciadas! Por favor, siéntase libre de compartir esta receta compartiendo un enlace, no una captura de pantalla.

Copiar / pegar el texto completo de la receta en sitios web o redes sociales está prohibido. Puede compartir un extracto y / o una sola foto, siempre que se otorgue crédito completo y claro a Wholesome Yum con un enlace de regreso.

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