Larabares caseros: barras de almendra y albaricoque

Lärabars caseros: Barras de almendra albaricoque

La semana pasada, me escabullí a Atlanta para una conferencia de revistas. Y por una vez, pensé en traer bocadillos de respaldo para mis viajes. Brindaron sustento por las mañanas, cuando el desayuno diez pisos más abajo parecía tan lejano, y me mantuvo tranquilo cuando nuestro vuelo a casa tomó un desvío repentino de Chicago a Indianápolis durante la cena.

Comer bien, y con frecuencia, está tan arraigado en mi vida diaria que olvido lo crucial que es hasta que dejo mi cocina por unos días. Rara vez lo menciono aquí, pero soy hipoglucemiante. Las comidas omitidas, los carbohidratos simples y la comida chatarra me convierten en un desastre, miserable, murmullo … y si preguntas a mi madre, un monstruo. Estoy en mi peor momento cuando tengo hambre, y mi mejor momento cuando estoy bien alimentado. Es por eso que el lema de este blog de comida llegó a ser "celebrar comidas integrales".

Probé mi primer Larabar a principios de este año, así que no asumiré que ya lo has experimentado. Los larabares son barras "energéticas" hechas con ingredientes reales como dátiles, nueces y otras frutas secas o complementos como el chocolate. Su lista de ingredientes es muy corta, y son sorprendentemente deliciosos para los alimentos envasados. De alguna manera su suma es mayor que sus partes.

Siendo una persona curiosa (ver también: barato), no me tomó mucho tiempo intentar hacerla yo mismo. Me alegro de haberlo hecho, porque estos pequeños bocadillos cuadrados hicieron toda la diferencia para mi estado de ánimo durante el viaje.

No puedo decir que sea un experto en sabores de Larabar, pero he probado varios de los sabores favoritos de mi hombre, como la tarta de cereza y la tarta de manzana. Él fue quien me metió en los albaricoques secos de Larabars y Trader Joe en primer lugar. También probé algunas de las combinaciones de nueces con fecha y nombre de Larabars (galleta de anacardo y pastel de nuez), pero esas no son mis favoritas. Los mejores, en mi opinión, incluyen algunas frutas ácidas y / o cítricos para contrarrestar el sabor a miel de las fechas.

Para este lote, usé albaricoques secos para alegrar la mezcla de frutas, que son más asequibles por onza que, por ejemplo, cerezas secas. Elegí almendras para la porción de nuez; Su dulzura de nuez proporcionó sabores complementarios junto con proteínas y sustancias. Por último, agregué una pizca de sal marina porque la sal marina produce todo mejor (desde platos sabrosos hasta avena, batidos y postres de chocolate, pruébalo). Mi versión no es ofrecida por Larabar, por lo que tendrás que hacer la tuya si quieres probarlo. Además, creo que los míos son menos costosos incluso con ingredientes orgánicos.

Veredicto final? La versión de albaricoque y almendra recibió el visto bueno de mi experto en Larabar. Obtuvieron la aprobación escéptica de mi madre, que pidió otra cuando estábamos sentados en la pista de Indianápolis. Compartí uno con nuestro editor, que ya me ha enviado un correo electrónico para la receta; otro editor me preguntó si vendía estas cosas. Espero que los disfrutéis tanto como nosotros. He terminado con el tipo comprado en la tienda!

Larabares caseros hechos simplemente con albaricoques secos, almendras y dátiles. Estos son fáciles de hacer y cuestan menos que los Larabars comprados en la tienda.

Los ingredientes

  • 1 ½ taza de almendras (u otras nueces, crudas o asadas pero definitivamente sin sal)
  • 1 taza generosa de fechas medjool, picada.
  • 1 taza de albaricoques secos (u otras frutas secas como cerezas, arándanos o manzanas deshidratadas)
  • Una pizca de sal marina
  • (complementos opcionales: pequeñas cantidades de cáscara de limón, cáscara de limón, mantequilla de nuez o cacao en polvo)

Instrucciones

  1. Cubra un molde para hornear cuadrado de 8 o 9 pulgadas con papel pergamino o papel encerado. En un procesador de alimentos, presione las almendras hasta que estén picadas (deténgase antes de que se conviertan en mantequilla de nuez). Viértelos en un bol.
  2. Procese las fechas picadas, los albaricoques secos y la sal marina hasta que las frutas secas se trituren hasta formar una pasta. Pueden intentar formar una bola en el procesador, en cuyo caso usted querrá parar y romper la mezcla con una cuchara antes de continuar.
  3. Rompa la mezcla de frutas y agregue las nueces al procesador de alimentos. Procese hasta que las nueces picadas se incorporen uniformemente en la mezcla de frutas. Transfiera la mezcla a la fuente para hornear, y use sus manos para presionarla en una capa uniforme.
  4. Enfríe la fuente para hornear en el congelador durante al menos 30 minutos, luego use un cuchillo afilado para cortar la mezcla de frutas y nueces en cuadrados o barras (corté la mía en 16 cuadrados).
  5. Envuelva cada barra con fuerza para porciones individuales (vea las notas). Estas barras deben durar un par de semanas a temperatura ambiente, pero guárdelas en el refrigerador o congelador para una vida útil prolongada.

Notas

  • Receta creada con la guía de The Kitchn and Damy Health.
  • Para más ideas de sabores, echa un vistazo a los sabores oficiales de Larabars.
  • Mis envoltorios de papel de pergamino no se pegaban bien, pero se veían muy lindos cuando estaban envueltos con cinta de washi de colores brillantes. Envoltura de plástico o bolsas de plástico sería más fácil.
  • Si desea cambiar la forma, intente enrollar la mezcla de frutas y nueces en bolas.
  • Lo siento, no sé cómo hacer esto sin un procesador de alimentos. Este asequible procesador de alimentos Cuisinart es una inversión digna.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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