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Los mejores muffins de arándanos

Ya que esta es la segunda "mejor" receta seguida, decidí que era mejor aclarar algo para que no fuera tan arrogante y grosero. Los etiqueto como los mejores porque estos son los mejores muffins de arándanos para mí. Son los mejores que he probado para mi gusto. No quiero decir que esto es lo mejor que el mundo tiene para ofrecer, eso sería llevarlo demasiado lejos. Solo espero que se conviertan en los mejores en tu opinión también. No creo que haga las mejores recetas del mundo, pero sí espero que tengan un sabor increíble.

Dicho esto, esto es básicamente un repost de recetas. Aunque no del todo. Hice algunos ajustes menores para darle más estructura a la receta. Los publiqué por primera vez hace poco más de 2 años y en ese entonces no sabía mucho sobre hornear, especialmente al crear una receta. Fue más mi mejor conjetura que la prueba y el error. También quería nuevas fotos para un muffin que tanto me gustaba (también he aprendido un poco más sobre cómo tomar fotografías. Todavía tengo mucho camino por recorrer).

Estas cosas son pequeñas almohadas de felicidad. O algo por el estilo, sé que estoy feliz cuando me estoy comiendo uno :). Son increíblemente suaves y perfectamente esponjosas. Uno pensaría que les falta sabor porque les falta mantequilla (en la porción de la torta), pero ese no es el caso. Simplemente deja más espacio para que brille el sabor a arándano, más los pasos de suero de leche y ayuda a realzar el sabor. El aceite produce un panecillo más húmedo que la mantequilla, por lo que lo he usado en estos. La cobertura de la miga es una necesidad, y lo he dicho antes y lo diré de nuevo, al igual que el azúcar en bruto. Le da a los muffins ese pequeño y dulce crujido por encima (como el de la panadería) y estos muffins no serían lo mismo sin él.

Asegúrate de probar esto pronto porque tengo la sensación de que te van a encantar. ¡Disfrutar!

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Los mejores muffins de arándanos

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Rinde: 12 magdalenas

Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Los ingredientes

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 7 cucharadas de aceite de canola o vegetal * (mida 1/2 taza, retire 1 cucharada)
  • 1/4 taza de suero de leche
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2 huevos grandes
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos

Tumbas de miga

  • 1/3 taza de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharada de azúcar granulada
  • 2 1/2 cucharadas de mantequilla fría, cortada en cubitos pequeños
  • 1 1/2 cucharada de azúcar cruda

Instrucciones

  1. Para la cobertura de miga:
  2. A un procesador de alimentos, agregue 1/3 taza de harina, 1 1/2 cucharada de azúcar granulada y mantequilla cortada en cubitos. Presione varios segundos solo hasta que la mantequilla se distribuya y hasta que se junte en pequeñas migajas, aún debe ser esponjosa (si la pulsa demasiado, se volverá densa y húmeda, lo que simplemente hará que la parte superior de los muffins se hunda) se hundirá). Vierta la mezcla de migas en un tazón pequeño y agregue 1 1/2 cucharada de azúcar cruda.
  3. Para el muffin:
  4. Precaliente el horno a 400 grados. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, póngalos a un lado. En un tazón grande para mezclar por separado, con un batidor manual de alambre, mezcle 1 taza de azúcar granulada, aceite de canola o vegetal, suero de leche, crema agria y huevos hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos. Con una espátula de goma, doble la mezcla de harina hasta que se mezcle (la masa debe ser un poco grumosa. No mezcle en exceso, la clave para los panecillos esponjosos). Doblar suavemente en los arándanos. Divida la mezcla uniformemente entre 12 tazas para muffins forradas de papel. Revuelva la cobertura de miga con un tenedor y rocíe cada muffin de manera uniforme con 1 cucharada de mezcla de cobertura de miga. Hornee los panecillos en el horno precalentado durante 18 a 22 minutos, hasta que salgan limpios un poco de oro y un palillo insertado en el centro del panecillo. Deje que se enfríe durante varios minutos en una bandeja para muffins antes de colocarla en la rejilla para enfriar. Día mejor servido al horno.
  5. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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