Pastelitos de arándanos con glaseado de crema de limón y salsa de arándanos - Mynutritionalpal.com

Magdalenas de arándanos con glaseado de crema de limón y salsa de arándanos

¿¿Por qué?? ¿Por qué sigo haciendo cupcakes para tener solo a mi alrededor para tentarme todo el día? Bueno, los amo así que no voy a dejar de hacerlos. Supongo que tendré que regalarles mucho =).


¡Estas magdalenas básicamente te dejarán sin palabras! Hice esta receta porque el combo blueberry de limón es uno de mis nuevos favoritos. ¡Estoy tan orgulloso de cómo resultaron los resultados con esta receta (perdón, solo tengo que presumir un poco sobre esto)! Usted obtiene una magdalena de arándanos esponjosa y húmeda cubierta generosamente con un glaseado de crema de limón de limón increíblemente deliciosa, esponjosa y sabrosa y luego para terminar su rociada con una salsa de arándanos casi pura. Sí, se derriten en tu boca!
PD Si eres como yo, puedes servirlos con salsa de arándanos. Nunca lo he hecho con una magdalena, pero la serví como un panqueque. Seguí rociando cada bocado con más salsa de arándanos. ¡Simplemente no podía tener suficiente! Debería ser lo nuevo en cupcakes si me preguntas, cupcakes con un lado de salsa para mojar o lloviznar.
Buena suerte parando en un solo cupcake con estos …

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Magdalenas de arándanos con glaseado de crema de limón y salsa de arándanos

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Rendimiento: 12 Cupcakes

Los ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de mantequilla, derretida
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharadita de cáscara de limón (la cáscara de aproximadamente 1 limón grande o 1 1/2 limón pequeño)
  • 1/4 taza de crema agria
  • 2/3 taza de suero de leche
  • 1 taza de arándanos congelados

Glaseado De Crema De Mantequilla De Limón

  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 4 tazas de azúcar en polvo
  • 2 – 3 cucharadas de crema espesa
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • Colorante amarillo, opcional.

Salsa de arándanos

  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 1/2 tazas de arándanos frescos o congelados
  • 1/4 taza de agua

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, póngalos a un lado. En un tazón grande, con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla derretida, el aceite vegetal y el azúcar granulada hasta que estén bien mezclados, aproximadamente 30 segundos. Agregue el huevo, la vainilla y la ralladura de limón. Mezclar en crema agria. Agregue la mezcla de harina alternando con suero de leche en dos lotes alternos, mezclando hasta que se mezclen después de cada adición. Doblar en los arándanos congelados. Divida la mezcla uniformemente en 12 moldes para muffins forrados de papel, llenando cada uno aproximadamente 3/4. Hornee los cupcakes de 20 a 25 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar completamente y luego congele las magdalenas con Lemon Buttercream Frosting y rocíe con la salsa de arándanos fría. Para mejores resultados, sirva inmediatamente después de rociar con salsa de arándanos. Almacenar en un recipiente hermético.

Glaseado De Crema De Mantequilla De Limón

  1. Combine todos los ingredientes en un tazón grande para mezclar, usando una batidora eléctrica y mezcle hasta que quede suave y esponjosa durante aproximadamente 1-2 minutos. Tinte con colorante amarillo si lo desea.
  2. Nota: si no desea el estilo de apilado alto (si no le gusta un montón de glaseado), la mitad de un lote sería suficiente. Personalmente, normalmente no me gusta un montón de glaseado, pero este glaseado es tan bueno que me gustó el estilo apilado para estos, además de hecho para una tubería más bonita con la salsa de arándanos =).

Salsa de arándanos

  1. En una cacerola mediana, mezcle el azúcar y la maicena. Mezclar los arándanos y el agua. Llevar la mezcla a ebullición suave a fuego medio, revolviendo con frecuencia. Una vez que la mezcla llegue a hervir, reduzca el calor y hierva a fuego lento 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Vierta la mezcla en una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave (mezclé unos 30 segundos a baja velocidad en la licuadora). Enfríe la mezcla completamente en el refrigerador o congelador antes de rociar sobre los pastelitos.
  2. Nota: Hice esta receta para que fuera más que suficiente salsa para rociar las magdalenas. Me gustó tanto que puse un poco de salsa encima y luego serví la magdalena con salsa de arándanos adicional. Me encantó tanto =), pero si no quieres tanta salsa de arándanos, entonces la mitad del lote listado sería suficiente. Siempre puedes hacer el lote completo y, si te sobran, puedes usarlo para hacer panqueques, batidos o rociarlo sobre tu yogur griego favorito (o simplemente comerlo por cucharadas de arándanos, básicamente puré).
  3. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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