Cupcakes de plátano con glaseado de crema de mantequilla Nutella - Mynutritionalpal.com

Magdalenas de plátano con glaseado de crema de mantequilla con nutella

¿No son los plátanos y Nutella solo para ir juntos? No sabía lo que quería hacer y publicar, no me malinterpreten. Tengo infinitas listas de cosas que quiero hacer, pero nada en mis listas parecía ser lo que me apetecía. Después de pensarlo un poco, me golpeó, algo con plátano y nutella. Y si sigues mi blog, sabes que estoy obsesionado con los cupcakes, ¿qué mejor que hacer un combo en forma de cupcake? Es un milagro. Tuve algo de este celestial, esponjoso, derretido en tu boca, Nutella Buttercream Frosting para ir a estas magdalenas. Una vez que probé que no había nada que me detuviera, era como una de esas ocasiones en las que tienes que darte prisa y congelar todos los cupcakes mientras te restringes, apresúrate y regálalos o te quedarás con la mitad de los cupcakes sin congelar . Lo cual es algo que casi me sentí bien porque la gente todavía estaría feliz con un cupcake de plátano no helado, ¿verdad? Solo les diremos que es un panecillo de plátano esponjoso :). Este glaseado, sin embargo, tiene que ser uno de los mejores que he hecho. Esta receta terminó haciendo un número impopular en hornear – 14, lo molesto que sé (si solo pudiera haber sido 13, al menos podría haber sido etiquetado como una docena de panadería). Pero a veces simplemente sucede. Lo adapté de mi receta de pastel de plátano y me di cuenta de que con todo el agregado de plátano no había forma de encajarlo en 12. Digamos que te alegrarás de tener 2 más de lo que normalmente lo haces, preferiría Tienen más cupcakes que una cantidad menor. Dicho esto, el glaseado de la lista es para 12 pastelitos, pero definitivamente podrías salirte con los 14 si no quieres una capa alta de glaseado. Si te gusta la torre de glaseado, haz 1 1/2 de la receta. Puede que solo quieras hacer 1 1/2 de todos modos, entonces puedes guardarlo en el refrigerador y comerlo como dulce de azúcar durante los próximos días. La tarde perfecta me recoge. ¡Disfrutar!

Me encanta hacer peinados de glaseado …

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Magdalenas de plátano con glaseado de crema de mantequilla con nutella

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Rendimiento: 14 cupcakes

Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

Los ingredientes

  • 1 1/4 tazas + 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 2 cucharadas de maicena
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de puré de plátanos demasiado maduros (de aproximadamente 2 bananos medianos)
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón
  • 1/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/4 taza de azúcar marrón claro empacado
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de suero de leche
  • Nutella Buttercream Frosting, a continuación la receta (si quieres que se amontone como en la foto, haz 1 1/2 de la receta)
  • Avellanas picadas, tostadas, chocolate finamente picado o espolvoreado (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón para mezclar, mezcle la harina, la maicena, el bicarbonato de sodio y la sal durante 30 segundos, póngalos a un lado. Triturar los plátanos junto con el jugo de limón, reservar. En el tazón de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de la paleta, mezcle la mantequilla, 1 cucharada de aceite vegetal, azúcar granulada y azúcar moreno hasta que esté pálida y esponjosa, luego mezcle el resto de la 1 cucharada de aceite vegetal. Mezcle el huevo, luego mezcle la clara de huevo y la vainilla. Mezclar en la mezcla de plátano. Con la batidora ajustada a baja velocidad y trabajando en tres lotes separados, agregue 1/3 de la mezcla de harina alternando con la mitad del suero de leche y mezcle hasta que se mezclen después de cada adición. Divida la mezcla en 14 – 15 tazas de muffins forradas de papel, llenando cada taza con 2/3 de su capacidad. Hornee en horno precalentado hasta que el palillo insertado en el centro de la magdalena salga limpio, aproximadamente 18 a 22 minutos. Deje enfriar en la lata de muffin durante varios minutos y luego transfiera a una rejilla para enfriar completamente. Congelar con Nutella Buttercream Frosting y cubrir con asperjadas o avellanas tostadas y picadas, si lo desea. Almacenar en un recipiente hermético.
  2. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com

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Frosting Nutella Buttercream

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Rendimiento: Suficiente para 12 cupcakes (no apilados alto)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Los ingredientes

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de mantequilla salada, casi a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de nutella
  • 2 1/2 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
  • 2 tazas de azucar en polvo
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 – 4 cucharaditas de crema espesa

Instrucciones

  1. En el recipiente de una batidora eléctrica de pie equipada con el accesorio de paleta, batir las mantequillas a velocidad media-alta hasta que esté muy pálido y esponjoso, aproximadamente 5 a 6 minutos, raspando ocasionalmente los lados y el fondo del recipiente. Agregue la Nutella y el cacao en polvo y batir 2 minutos más. Mezclar en vainilla. Agregue el azúcar en polvo y mezcle a velocidad baja hasta que esté combinado, luego agregue la crema y batir a velocidad media-alta hasta que esté pálido y esponjoso, aproximadamente 3 minutos más. Extender sobre los cupcakes.
  2. Fuente de la receta: Mynutritionalpal.com
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