Muffins De Avena De Manzana Saludable

Muffins De Avena De Manzana

Hornear los sábados por la tarde se ha convertido en un ritual semanal. Después de trabajar en mi computadora desde mi sofá toda la semana, me gusta levantarme en los días intermedios. Alcanzando las bolsas de harina, sacando las especias del estante, agarrando mi cámara y subiendo a la silla para tomar una foto desde arriba, tratando de no pisar a Cookie en el camino hacia abajo, es una especie de baile.

Pssst … He creado una nueva receta de muffins de manzana que es mi nueva favorita, ¡así que querrás echarle un vistazo!

Me estoy volviendo más firme en mis pasos y también en mis sustituciones. Seguir las recetas hasta la T no es mi forté. Encuentro un concepto que me gusta y una receta que parece primordial para la adaptación, y cambio las cosas a medida que avanzo. Estoy aprendiendo qué intercambiar por qué, qué se puede agregar libremente y qué se debe compensar con una reducción de otro ingrediente.

Hace unos fines de semana, me puse a pensar en esas gloriosas manzanas de gala en mi refrigerador y en lo mucho que quería hornearlas. Decidí hacer muffins de manzana; imaginé unos muffins de avena húmedos y abundantes tachonados con trocitos de manzana de piel roja y salpicados de canela. Me salté un viaje a la tienda de UPS y me quedé en casa para hornear.

Busqué en mi cuenta de evernote y encontré esta receta de muffin de arándanos y avena de Joy the Baker. Su receta consistía en la salsa de manzana, que parecía una combinación perfecta para los muffins de manzana. Joy los llamó "sorprendentemente húmedos y deliciosos", y de una niña con "el mayor respeto y admiración por la mantequilla y la grasa", supe que había encontrado un ganador. La alegría nunca me conduce mal.

Marqué a Ella Fitzgerald en mi viejo iPod y comencé mi ritual de horneado del sábado. No tenía leche normal, así que no podía hacer suero de leche, pero sí tenía restos de leche de coco. Exprimí jugo de limón en la leche de coco como si fuera leche de mantequilla y parecía tener una reacción similar.

Era un día de juego; Miré por la ventana y observé cómo aumentaba el tráfico en Boyd Street. Cambié el azúcar moreno por azúcar moscovado, que había recogido el fin de semana anterior en el West Side Market en Cleveland. Corté manzanas mientras simpatizaba con el triste tomate de Ella, Hannah, la enamorada de San Valentín. Rocié cardamomo y jengibre en la masa; Las especias ligeramente exóticas parecían ser una buena combinación para el coco.

Repartí el batido en mi lata de muffins cuando noté un flujo constante de fanáticos de OU vestidos de rojo que caminaban hacia Campus Corner y el estadio. Se acercaba el tiempo de juego, era hora de vender estacionamiento. Puse el temporizador y Cookie y salté las escaleras. Veinte minutos más tarde, subí las escaleras y llevé muffins calientes a mis amigos. Tienen los pulgares arriba y aprobaciones por todos lados.

Encontré que las magdalenas sabían incluso mejor al día siguiente. Son magdalenas bastante grandes, no de tamaño gigante como las monstruosidades de magdalenas procesadas que se encuentran en las cafeterías, pero lo suficientemente grandes para desayunar con mantequilla de maní, mantequilla de coco o mantequilla de manzana. Mmm, mantequilla.

Sé que su cocina no puede estar equipada con leche de coco, aceite de coco y azúcar moscovado, así que siéntase libre de sustituir los ingredientes entre paréntesis. Pero por favor, baila junto con el dulce jazz de la Sra. Fitzgerald mientras horneas. Es una experiencia.

Estas magdalenas de manzana son saludables y deliciosas. Receta rinde 1 docena de muffins. ACTUALIZACIÓN: he creado una nueva receta de muffins de manzana que es mi nueva favorita, ¡así que querrás echarle un vistazo!

Los ingredientes

  • 1 ¼ tazas de harina de trigo integral
  • 1 ¼ tazas de avena pasada de moda
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de cardamomo
  • ⅛ cucharadita de jengibre
  • 1 taza de compota de manzana sin azúcar
  • ½ taza de leche de coco ligera con el jugo de medio limón (o suero de leche bajo en grasa)
  • ½ taza de azúcar muscovado (o azúcar moreno)
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido (o aceite vegetal / de canola)
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 manzanas pequeñas de gala, cortadas en trozos pequeños
  • Azúcar y nuez moscada turbinado (crudo), para espolvorear encima.

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 375 grados.
  2. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con envoltorios para muffins o rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Mi lata de muffin antiadherente funciona tan bien que tampoco la necesitaba.
  3. En un tazón grande, combine la harina, la avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el cardamomo y el jengibre.
  4. En un tazón mediano, combine el puré de manzana, el suero de leche, el azúcar, el aceite, el huevo y el extracto de vainilla.
  5. Haga un pozo en los ingredientes secos y vierta la mezcla de compota de manzana. Revuelva hasta que esté solo húmedo.
  6. Doblar en las manzanas picadas. Llene las tazas para muffins de ⅔ a ¾ llenas
  7. Espolvoree azúcar cruda y un poco de polvo de nuez moscada en la parte superior de los muffins.
  8. Hornear durante 16-18 minutos. Como estos muffins contienen fruta fresca, se echarán a perder más rápidamente que los muffins normales. Intente guardarlas en el refrigerador si no tiene la intención de terminarlas dentro de uno o dos días, o guárdelas en el congelador para un almacenamiento a largo plazo.

Notas

Receta adaptada de Magdalenas de puré de manzana y arándanos de avena Joy the Baker.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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