Pan De Melocotón Simple, Albahaca Y Ricotta

Pan De Melocotón Simple, Albahaca Y Ricotta

El tema del ajetreo ha estado por todas partes últimamente, en mi opinión, en la prensa y en la conversación con mi querida amiga Grace anoche, y no pudo haber surgido en un momento más relevante. Esta semana, he estado tan ocupado que la boda de mi amigo el sábado pasado se siente como si fuera ayer y hace un millón de años.

La realidad es que amo este blog y mi trabajo, pero siempre siento que estoy luchando una batalla perdida tratando de seguir el ritmo. (Por no hablar de tratar de encontrar tiempo para amigos, familiares, pilates y esas pequeñas cosas llamadas relajación y desarrollo personal).

Miro a mujeres exitosas que trabajan con niños que de alguna manera logran mantener sus cocinas limpias y sus dedos bien cuidados, y me pregunto, ¿Cómo diablos lo hacen? Honestamente, apenas puedo mantener mi propia pila de platos y pasear a mi perro. Me he estado haciendo preguntas como: ¿estos sentimientos de abrumador son solo un producto secundario inevitable de hacer lo que amo? ¿Hay una mejor manera de hacer estas cosas o estoy tratando de hacer demasiado? ¿Cómo lo hacemos todo, y vale la pena?

Una cosa es cierta: no puedo correr solo con el estrés, el café y el chocolate negro. Tenía muchas ganas de compartir la cena de la noche anterior contigo, pero llegó la medianoche y las fotos aún no se habían editado. Elegí dormir en su lugar. Ocho horas gloriosas y absolutamente necesarias de sueño. Así que hoy te ofrezco una deliciosa solución para las noches de verano en las que no parece haber tiempo para preparar la cena. Estos panes de melocotón y ricotta son básicamente mis pizzas de tortilla en forma gourmet y no podrían ser más fáciles de armar.

Siempre puedes hacer tu propio pan plano, pero en aras del tiempo, elegí comprar pan integral en Whole Foods y congelarlo. De esa manera estará listo cuando lo necesite. Simplemente descongelar los panes planos, esparcir ricotta en la parte superior, hornear y espolvorear con albahaca fresca y un poco de reducción de balsámico.

Melocotones sencillos, albahaca y ricotta rociados con reducción balsámica. Una cena gourmet de verano lista en quince minutos!

Los ingredientes

  • 2 panes de trigo integral comprados en la tienda o naan
  • ⅔ taza de ricotta (suficiente para cubrir generosamente la parte superior de cada pan plano, esta cantidad depende del tamaño de sus panes planos)
  • 1 a 2 duraznos amarillos maduros, pelados y en rodajas (solo necesitaba uno)
  • 2 cucharaditas de albahaca fresca, picada (el valor de algunas hojas grandes de albahaca)
  • sal marina y pimienta negra
  • Reducción de vinagre balsámico, para rociar (ver notas)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Coloque el pan plano en una sartén de hierro fundido o una bandeja para hornear.
  2. Extienda la ricota de manera uniforme sobre el pan plano, dejando ½ pulgada alrededor de los bordes. Coloque las rodajas de durazno en la ricotta.
  3. Hornear durante 10 a 12 minutos. Espolvoree con albahaca picada, sal marina y pimienta negra recién molida. Cortar, luego rociar con balsámico antes de servir.

Notas

  • Rinde 2 panes planos.
  • Siéntete libre de sustituir los tomates maduros por los melocotones.
  • Para hacer su propia reducción balsámica, ponga a hervir una taza (o más) de vinagre balsámico en una cacerola pequeña de fondo grueso a fuego medio. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el vinagre se reduzca a la mitad o más. Permita que la reducción se enfríe, luego transfiera a un frasco hermético y almacénelo en la despensa. El vinagre balsámico es excelente para todo, desde pizzas hasta helados, ensaladas caprese y mucho más.
  • La receta apareció originalmente en la columna Vegetariana Fresca de Chesapeake Taste.

▸ Información nutricional

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora de nutrición en línea. No debe considerarse un sustituto de los consejos de un nutricionista profesional.

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